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15分鐘快速做好超好吃的涼皮

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看完《嚮往的生活》突然想起來做涼皮

不用和麵,也不用洗面,是怎麼做出涼皮的?最適合懶人的夏季涼皮,15分鐘搞定

夏季涼皮涼麵吃的比較多,尤其涼皮勁道爽滑的口感,再加上爽脆的黃瓜條,誘人的香辣油,在這個炎炎夏日任誰都無法抵禦這般誘惑。外面買來的,衛生問題不敢恭維,再加上夏季各種細菌的滋生,還是少吃外賣食品為好。自己做,一想到那和麵和無休止的洗面過程,不是一時半會就能吃到嘴裡的,即使有這份想吃的心,也會對做涼皮望而止步。

15分鐘快速做好超好吃的涼皮

15分鐘快速做好超好吃的涼皮

做涼皮,和麵﹑洗面,只為了用水把麵筋洗出來,用沉澱下來的麵糊糊,來做涼皮。沉澱下來的麵糊糊不就是小麥澱粉麼,小麥澱粉就是我們平時所見的澄粉,直接用澄粉調成麵糊來做涼皮,還可以省去和麵和洗面的過程呢,從準備原料到吃到嘴裡,也就短短的15分鐘。光用澄粉做出來的涼皮比較硬,韌勁不大,加少許麵粉,做出的涼皮跟洗面做出來的涼皮,是一樣一樣滴。只是用這個懶人方法做的涼皮,沒有麵筋吃哦。

時間計算:調製麵糊2 分鐘;蒸一張涼皮2分鐘,冷卻半分鐘,兩個碟子輪流用,做下來5,6張涼皮也就10 分鐘;調製涼皮3 分鐘總時間也就15 分鐘,利用短短的15分鐘,就可以吃到自製的涼皮。

成功做涼皮5 要點:

1、澄粉中加入少許麵粉可使做出的涼皮更勁道,光用澄粉做出的涼皮太硬。

2、麵糊調製成流水狀態,越稀越容易做成功,太稠做出的涼皮易碎不勁道。

3、麵糊均勻倒入碟子內,在鍋中大火蒸2分鐘,即可成型。如果家中有大的不銹鋼托盤,也可在托盤內均勻的倒上麵糊,直接隔水蒸就可以。

4、蒸好的涼皮,放水中冷卻半分鐘,就可以輕鬆的揭下來了。

5、揭下來的涼皮,擺放的時候,涼皮表面要刷上油,防止粘連。

15分鐘快速做好超好吃的涼皮

原料:澄粉(各大超市都有賣的)150克﹑麵粉15克

調料:黃瓜1根,大蒜5瓣,辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陳醋﹑食鹽各適量。

做法:

1、將150克澄粉倒入盆內(澄粉就是小麥澱粉)。

2、加入15克麵粉進去,加點麵粉可使做出的涼皮有韌勁,更加勁道。

3、加清水,邊加邊用筷子攪拌。

15分鐘快速做好超好吃的涼皮

4、攪拌成特別稀的麵糊。

5、用勺子舀著呈流水狀即可,麵糊調的越稀越容易做成涼皮。

6、取一個乾淨的碟子,取一勺麵糊倒入盤子內。

15分鐘快速做好超好吃的涼皮

7、倒入麵糊後,用手晃一下,使麵糊均勻的鋪在盤底。

8、鍋內放水,大火燒開,將盛了麵糊的碟子放鍋內,大火蒸2分鐘,即可成型。

9、涼皮成型後,取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用,取出一個碟子放水中冷卻,鍋中再放入下一個碟子。

15分鐘快速做好超好吃的涼皮

10、冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。

11、揭下來的涼皮表面刷一層香油,依次放入碟子內,每層之間都要刷,這樣才不會粘在一起。

12、依次將所有的涼皮做完,做完的涼皮切條。

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13、黃瓜切絲,蒜瓣剁碎,與切好的涼皮放在一起。

14、放入適量辣椒油。

15、放入花椒油。

15分鐘快速做好超好吃的涼皮

16、灑少許熟白芝麻。

17、倒入適量陳醋。

18、放少許鹽調味,拌勻即可享用。

15分鐘快速做好超好吃的涼皮

 

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