到了天氣炎熱的時節，我們在星光璀璨的夜幕下，總會約起三兩好友把酒言歡，花蛤作為常見的下酒菜，鮮辣的口感能讓人把冰冰涼的啤酒大口嚥下，眼花繚亂的紋路虛掩在脆生的青椒之下，爆汁的花蛤探出黃燦燦的「小舌頭」，把又香又辣的湯汁一口吸滿，讓人在咀嚼的同時流連忘返，久久不能忘卻。
花蛤作為沿海一帶的特產，是收穫季節當地人們常會買來食用的一種海鮮，不僅味道鮮美，營養也十分豐富，江蘇民間還有古語“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”的傳說，這也是為什麼蛤蜊被稱為「天下第一鮮」。
我們家做花蛤的時候，喜歡選用一鍋燴的做法，這樣花蛤中所有的鮮味都會匯聚在湯汁中，而搭配的配菜中的香甜也會和花蛤的味道相輔相成，我們都知道花蛤中的維生素B12的含量特別豐富，同時花蛤中的脂肪含量很低，一百克花蛤大概只有五十打卡的熱量，所以也不必擔心吃多了花蛤會有負擔。
【菜名】：花蛤粉絲湯
【所需食材】：花蛤500g、綠豆粉絲一小把、魚丸肉丸數個、老薑一塊、青椒兩個、濃湯寶一塊、菜籽油適量、料酒適量
【烹飪過程】：
1. 首先我們把我們將會用到的食材都提前準備好，丸子可以先拿出來解凍一下，粉絲將繩子剪去，放在一旁備用，辣椒、生薑等配料都用清水清洗乾淨，市場買來的花蛤應該已經是吐好沙子的了，如果還覺得吐沙不太乾淨可以讓花蛤繼續在盆中吐一會兒沙子，這樣吃起來口感不會不好。
2. 然後我們將剛才拿出來的粉絲放到溫水中進行浸泡，因為我這個粉絲非常扛煮，所以我一般會先把粉絲泡軟，這樣最後加入粉絲的時候不易加熱時間過長，讓粉絲變得異常柔軟，影響口感。
3. 我們在鍋中加入適量的食用油，然後等油溫漸漸變高的時候，先將切好的薑絲下入鍋中爆香，然後我們將已經解凍的丸子也一起下到鍋中。
4. 然後我們將已經吐好沙子的花蛤下到鍋中，和剛才的丸子一起翻炒，這時候花蛤應該會慢慢張開口，然後會滲出很多湯汁，我們小火一直加熱就好。
5. 然後我們在鍋中加入料酒，然後加入我們可以購買到的濃湯寶，這樣會讓整道菜的味道提升一個層面，濃湯寶如果不想加也可以不加，只是這樣味道不會太濃鬱，然後我們在鍋中加入適量的清水，基本水量控制沒過花蛤就可以了。
6. 然後我們把一開始就已經用溫水浸泡的粉絲拿出來放入鍋中，這裡我們可以用剪刀把粉絲稍微剪短，吃起來就不會長了。
7. 然後我們等水煮開之後我們把之前已經準備好切成小段的青椒下入鍋中，因為青椒是用來調味的，所以我們最後一步加入就可以，不需要把青椒煮的過於疲軟。
8. 最後我們等鍋中的花蛤基本上所有都開口之後，我們就可以關火起鍋了，現在的湯汁應該已經變成了淡白色，濃濃的海鮮味撲面而來，快盛出來準備開動啦！
【烹飪竅門】：
1. 因為花蛤本身就有非常豐富的鮮味，所以我們在烹飪的時候一定不要再加入過多的味精或者是雞精，這樣會破壞花蛤本身的鮮味，而且我們也不要放入過多的鹽，因為花蛤本身就自帶鮮味。
2. 炒花蛤之後，我們加入水後，一定要確認花蛤已經開口了，而且湯汁也變成淡白色，不然花蛤如果沒有煮熟，容易損傷肝臟。文章來源: /c/user/token/MS4wLjABAAAAq_TFYP-eZTuiBuIVaVJmBj2oUVw9J16pnZwTAcmh6RLD9xqwpw5RGg8SRgOWn5GK/?source=tuwen_detail
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