麵食，質樸卻又足夠多變，無論是南方還是北方，縱使口味截然不同，但卻總能給人舌尖上的觸動和享受。今天為大家分享5種麵食的新做法，比餡餅好吃比包子香，超級解饞哦！
黃金大餅，先蒸後炸，外層焦香酥脆，裡面柔軟多層，一口下去還有香甜的紅豆。
〖 食材清單〗
〖 製作步驟〗
1、先來泡豆子，200克紅豆提前加水泡一夜，泡好的豆子體積變大了許多，也更容易煮熟；先瀝乾水分，再倒入電飯鍋中煮，加清水沒過紅豆後蓋上蓋子按下煮飯鍵就行，煮好後再燜30分鐘；
2、開蓋的時候紅豆也熟了，裡面也沒有水分，舀出來後裝入大碗裡，趁熱加80克白糖搗成泥，盡量搗細膩一點，像這樣就可以先放一旁備用了；
3、接著來和麵，400克中筋麵粉、3克糖、4克酵母，拌勻後加230克牛奶，攪拌成絮狀後下手揉麵，基本的揉成一個麵團兒後蓋上醒面10分鐘；10分鐘後接著繼續揉麵，把這個麵團兒揉光揉細膩，然後再分成2份，一份400克，一份200克。先把400克的麵團兒揉一揉，揉光後蓋上保鮮膜醒面10分鐘；
4、接著來揉這個小一點的麵團兒，揉光滑後再搓長條，再用手掌壓扁後用擀麵杖擀一擀，擀成長方形的面片就可以了，表面再抹上我們做好的紅豆泥，全部鋪滿後再抹均勻；
5、然後從一頭捲起來，卷好後兩邊再稍微的整理下，不規則的可以切掉；
6、接著把醒好的大麵團兒也取出來，撒點乾麵粉後直接擀開擀圓，擀成一個大一點的圓餅。再把紅豆餡兒的那一份放到中間，像包包子一樣包起來，收口處捏緊實後整理一下形狀，擀麵杖輕輕地擀幾下壓緊實一點；
7、接著碗中打入一個蛋黃，攪散後刷到麵餅的表面，再撒上白芝麻，用手掌壓一壓後生胚就做好了；放入蒸鍋中醒發至1.5倍大，然後水開上鍋蒸，大火15分鐘，關火再燜3分鐘出鍋，胖乎乎的大餅就做好了，非常的柔軟；
8、接著起鍋倒油，油溫5成熱放入麵餅，中小火慢慢地炸，表面可以用勺子澆油的方式；炸到一面金黃後再翻另一面，直到炸至兩面都金黃焦脆後就可以出鍋了；我們的黃金大餅就做好了，炸過之後顏色非常的好看，而且也更香一些，我們切開看一下，裡面的紅豆餡兒都是一層一層的，層次分明好看；
吃起來香甜可口，還有濃濃的紅豆香和奶香，口感特別的好吃，雖然是油炸的，但一點都不吸油，外面一層是焦焦脆脆的，裡面都是非常柔軟香甜的，一滴油都沒有，吃起來也不會覺得膩。
┄*****【盤絲餅】*****┄
〖 食材清單〗小蔥1把
〖 製作步驟〗
1、先來切蔥，蔥白和蔥葉分開切，切成段兒就行；
2、切好後起鍋倒油，可以多倒一些，小火加熱至微微溫熱時，再加6瓣大蒜、2個八角、 1片香葉、然後用小火炸香；聞到香味兒後把八角和香葉夾出來不要，接著加入蔥白繼續炸，全程小火炸，直到蔥白微微脫水變軟；
顏色也有些發黃時倒入剩下的蔥葉，繼續中小火炸，把蔥段炸到完全脫乾水分就行了，關火撈出蔥段，然後過濾蔥油備用；
3、接著我們來和麵，500克中筋麵粉、 5克鹽、1克酵母、攪拌均勻，然後再加280克溫水，攪拌成絮狀後下手揉麵，這個麵團兒是偏軟的，剛開始可能有點粘手，多揉一會兒就光滑了；
4、取出來移到砧板上繼續揉麵，直到把這個麵團兒揉光揉透，接著搓成長條後分成大小相等的8等份；繼續把每一份都揉光，收圓，然後搓成小長條；
5、盤子底部刷上放涼的蔥油，把搓好的麵團兒放進來，表面再刷上一層蔥油鎖住水分，然後蓋上保鮮膜醒面1個小時；
6、1個小時後麵團兒的延展性就非常好了，砧板抹油防粘，取出一個麵團兒先用手掌拍扁，然後再用擀麵杖擀大擀薄，擀成一張大面片後切成小麵條；
7、我家剛好有這個切絲器，比較簡單省事兒，切好後收攏到一起，再把麵條的正反面都刷上一層蔥油，接著把麵條抻長，然後對折、繼續抻面；
抻長後再從兩頭向中間捲起來，重合處疊放在一起，最後用手掌壓一下，一個層次分明的小麵餅生胚就做好了。全部做好後放入盤子裡再次醒面10分鐘；
8、10分鐘後電餅鐺預熱刷油，開小火就行，把醒好的麵餅放進來，再稍微的用手掌壓一壓，表面再刷上一層蔥油鎖住水分，然後蓋上蓋子小火烙3分鐘；
9、3分鐘後翻面烙另一面，直到烙至兩面金黃酥脆就熟了，超級酥脆的盤絲餅就做好了；
家庭製作，簡單省事兒又好吃，外層金黃金黃的，一捏就酥到掉渣了，裡面千絲萬縷，還帶一絲柔軟，因為加了1克酵母，口感上會鬆軟一些，再加上濃濃的蔥油香，實在是太誘人了。
┄*****【臘肉千層卷】*****┄
底部金黃焦脆，上層和里面又都是柔軟的，層次多，肉餡兒還多，小孩非常喜歡吃。
〖 食材清單〗一根臘腸、芹菜、蔥花
麵團：麵粉300克、鹽2克、酵母3克、溫水170克
〖 製作步驟〗
1、自己家裡的臘腸一根兒，切碎，芹菜切丁；切點蔥花，蔥白留著等下炒臘腸；
3、現在來和麵：麵粉300克、鹽2克、酵母3克、溫水170克，上手揉麵，這個麵團是稍微偏軟一點，揉光滑後醒發至兩倍大；
4、這時候我們炒一下臘腸，鍋裡不用加油，倒臘腸進去煸炒，炒出裡面的油脂，蔥白加進來一起炒會更香，最後加芹菜，稍微炒一會兒就可以關火了，我這個臘腸是鹹香味兒的，味道非常的足，所以我什麼調料都沒有加；
5、這個麵團兒已經醒得非常好了，先揉搓排氣，擀開，擀成一個長方形的大面片，厚度在0.5厘米左右，鋪上我們炒好的肉餡兒，撒上蔥花，
捲起來，整理下後切開，一個個小劑子裡面都是滿滿的餡兒；
6、平底鍋刷油，把它們都放進去，不著急開火，蓋上蓋子先醒10分鐘，10分鐘後我們開小火，蓋上燜5分鐘，用小火慢慢的去煎，讓底部都變得金黃焦脆，同時還讓這些麵團慢慢的發起來，體積會變大一些，像這種程度就差不多了；
7、加半碗清水，蓋上蓋子，用中小火去收乾水分，時間大約在6分鐘左右，關火後不要著急開蓋，繼續燜5分鐘；開蓋，濃濃的臘腸香味兒撲鼻而來，底部是焦脆的，其它的都特別柔軟，按壓下馬上就回彈了。
┄【炸麵包】┄
這款油炸小麵包，在製作上要比傳統麵包簡單很多，也特別適合新手操作，做好的麵包，外部酥脆，內裡柔軟細膩，特別的好吃，完全不比烤箱做出來的差哦，而且也不用揉出手套膜，簡單揉一揉，炸出來的麵包出鍋都個個笑開花。
〖 食材清單〗麵粉300克、白糖20克、酵母3克、雞蛋4個、20克食用油
〖 製作步驟〗
1、先來和麵，麵粉300克，白糖20克，酵母3克，雞蛋4個，沒有乾麵粉後加20克食用油；上手揉麵，基本的揉成一個麵團後先醒10分鐘，讓麵粉和蛋液充分地混合在一起後再揉光滑，醒發至兩倍大；
2、這個麵團已經醒發得非常好了，體積明顯變大了兩倍，還有豐富的蜂窩組織；
3、給它揉搓排氣，分成小劑子，把每個小面劑先揉光，再收圓，
全部做好後再用手掌按壓成小餅，我們現在來倒油，油溫五成熱下小麵餅，用小火慢慢的炸，慢慢地這個小麵餅就鼓起來了，注意翻面，多炸一會兒；
4、表面已經輕微裂開了，說明這個小麵包已經熟了，撈出來控油，我們的小麵包就做好啦，表皮脆脆的，裡面是非常柔軟細膩的。
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