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元宵節最火爆的菜譜,團團圓圓,吉祥如意,點開看做法步驟!

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元宵節親朋好友相聚在一起,共吃團圓飯。今天為大家帶來的是10道吉祥如意的菜譜,做法簡單,收藏著學學吧!

翠竹報春--四季回春,前程似錦

元宵節最火爆的菜譜,團團圓圓,吉祥如意,點開看做法步驟!

【原料】 雞腿1只,黃瓜3根,紅色甜彩椒1個(取1/4)

【調料】 蘋果醋,鹽

【做法】

1、母雞半只,泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。

2、將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁,紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁,加入蘋果醋、鹽拌勻備用

3、製作黃瓜盅,將黃瓜切成同等長度的段,然後用小刀和叉子切出內瓤,排盤。

4、最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入,湯汁也均勻的分散倒入每個盅內。
 

香烤培根金針菇--紅紅火火,吉祥如意

【原料】培根,金針菇,白芝麻

【做法】

1、培根從中間一切為二

2、金針菇切三斷,切成與培根一樣的寬度

3、把金針菇用培根捲起來,用一根牙籤固定住

4、依次做好,放舖有錫紙的烤盤裡面

5、烤箱預熱180度,上下火,12-15分鐘即可,出爐時撒點白芝麻裝飾一下

6、把培根卷在盤中擺成爆竹的形狀,中間放一根香菜
 

玉子蝦仁--金龍甩尾,玉石呈祥

元宵節最火爆的菜譜,團團圓圓,吉祥如意,點開看做法步驟!

【原料】日本豆腐,鮮蝦,青豆

【調料】鹽,一品鮮(醬油),香油,澱粉

【做法】

1、日本豆腐2袋,鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼,青豆少許

2、把日本豆腐切成1公分厚度的片狀,擺盤,豆腐表面各擺放一隻蝦仁

3、裝點青豆,撒少許鹽,準備入蒸屜,上鍋蒸,鍋開後三、五分鐘即可

4、把蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻

5、把水澱粉倒入鍋中,加入少許一品鮮(醬油),待形成薄薄的芡汁之後關火即可

6、把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的玉子蝦仁上
 

鴻運聚寶盆(川汁燒蝦球)

元宵節最火爆的菜譜,團團圓圓,吉祥如意,點開看做法步驟!

【材料】中等大小的鮮蝦500克、郫縣豆瓣醬(剁碎)1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、薑末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml (1大匙)、白胡椒少許、澱粉1小匙、水澱粉(澱粉加少量水調成稀糊)1小匙、糖1/2小匙、油適量

【具體做法】

1.鮮蝦去頭、去殼,只留尾巴部分,用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除,用刀從蝦背剖開2/3,取出蝦線,在離頭部0.5cm處開一個口,將蝦尾穿過去,做成蝦球,用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘

2.鍋燒熱,倒入足夠多的油(能末過蝦球),燒至6成熱(手放在油上能明顯感覺到溫度),放入蝦球,炸至蝦球變色即撈出,瀝乾油待用

3.鍋中留3大匙油(炸過蝦的油過濾後用來拌菜等都很香),放入剁碎的郫縣豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香,炒出紅油,加入番茄醬、醬油、糖同炒

4.放入炸好的蝦球,讓蝦球均勻地裹上醬汁,倒入1小匙水澱粉炒勻即可,盛出裝盤
 

八寶錢袋

做了一個非常好彩頭的過年菜,把多種食材包在豆皮里,做成錢袋子的外型,寓意大家吃了都能在新的一年中招財進寶,財運亨通順暢,財源滾滾來!

因為用了多種食材,外型又像個錢袋子,所以叫它八寶錢袋,大家都“拎”著這個錢袋子,新的一年裡把它裝的滿滿的,滿滿的. .....

元宵節最火爆的菜譜,團團圓圓,吉祥如意,點開看做法步驟!

食材:

豆皮蝦仁雞蛋冬筍香菇火腿馬蹄蔥薑鹽雞精澱粉

做法:

1、鍋中水燒開,香菇和冬筍焯水後撈出,瀝乾水分

2、除豆皮外,所有材料切碎,混合攪勻成餡

3、找一隻大小合適的盤子或者碗,倒扣在豆皮上,用刀沿碗或者盤邊上劃一圈成圓形豆皮

4、在劃出來的圓形豆皮上放上調好味的餡料

5、把邊收攏,用棉線鬆鬆的紮好,成錢袋子的樣子

6、鍋中水燒開,放入大火蒸15分鐘。取出後,用開水燙過的蔥換掉棉線。再用盤中蒸出的水(如果不夠再加點清水),加鹽,雞精和水澱粉勾個薄芡成澆汁,吃前澆在八寶錢袋上

小貼士

八寶錢袋中的餡料可以自由搭配變換。
 

四喜丸子--闔家團圓

元宵節最火爆的菜譜,團團圓圓,吉祥如意,點開看做法步驟!

四:四喜丸子中的“四喜”則是代表了“富”、“壽”、“祿”、“禧”,渾圓的丸子預示了闔家團圓的意味。

主料:豬肉餡450g

輔料:雞蛋1個,紅燒醬油45ml,料酒30ml,蔥10g,姜10g,水澱粉50g,鹽5g,水80ml,油適量,香菜7棵

步驟:

1.準備好所有的原料。

2.將蔥薑切成末。

3.豬肉餡中加入蔥薑末、紅燒醬油15ml、料酒15ml、鹽、雞蛋和水澱粉30ml,用筷子順時針方向不停的攪打上勁,直至豬肉餡攪拌粘稠。

4.把和好的豬肉餡分成四份,用手蘸上些許水,再團成大肉丸。

5.炒鍋內放入適量的油,大約有800ml。

6.大火燒至八成熱時,將大肉丸輕輕放入,待其變色定型後用炒勺背面推滾肉丸,使其受熱均勻。

7.待其變色之後撈出瀝油。

8.所有的肉丸子全部炸好之後再大火重油一遍,十秒鐘左右撈出瀝乾油。

9.這是炸好的丸子。

10.將炸好的大肉丸放入餐具中,再倒入紅燒醬油30ml、料酒15ml和少許水。

11.放入開水鍋中,大火蒸20分鐘。

12.將蒸丸子的湯汁滗如鍋內,大火燒沸。

13.然後調入剩餘的水澱粉,將湯汁稍微收稠,淋在四喜丸子上擺盤。周圍用洗好的香菜點綴即可。

☆小貼士

1、豬肉餡中瘦肉和肥肉的比例最好為7:3,這樣做出來的四喜丸子味道最為理想。考慮到我們家的具體情況,我用的是瘦肉餡,口感肯定沒有稍微肥點的肉餡做的香啦。

2、在油炸肉丸子的時候,因為肉丸比較大,一般上半部分都會露在油外,所以可以用炒勺舀起鍋中的熱油,反复淋在肉丸上面。
 

孔雀開屏(清蒸鱸魚)

元宵節最火爆的菜譜,團團圓圓,吉祥如意,點開看做法步驟!

【材料】鱸魚1條、乾香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋

【具體做法】

1.將蒜頭切片,生薑切片,辣椒切碎,蔥白切段、其餘部分切成蔥花,香菇泡發後切片

2.魚去鱗後切下頭、尾,然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨,將身體部分從背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切斷

3.將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內,然後將魚擺在盤內,撒上辣椒碎後倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉

4.盤子放入蒸鍋內,大火蒸10分鐘即可
 

糖醋小排骨

元宵節最火爆的菜譜,團團圓圓,吉祥如意,點開看做法步驟!

原材料:排骨

調味料:蒜瓣4粒,紅蔥頭2粒,米醋3湯匙,米酒3湯匙,紅糖1塊,六月鮮特級醬油2湯匙,開水一碗,油適量

做法:

1、 排骨洗乾淨瀝乾水,蒜去皮對半開半,紅蔥頭剝去外面一層乾衣,去根部洗乾淨

2 、鍋裡入油,放入蒜和蔥炸香後倒入排骨,煸至藏在肉裡的骨頭露出來即可

3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3湯匙

4 、倒入米酒3湯匙

5、放入紅糖一小塊

6、 倒入開水到末過排骨的位置

7 、倒入六月鮮特級醬油2湯匙

8、重新回到炒鍋大火收汁即可
 

青椒炒臘肉

元宵節最火爆的菜譜,團團圓圓,吉祥如意,點開看做法步驟!

食材:臘腸(2根)臘肉(1條)紅椒(1個)青椒(2個)、蒜頭(適量)鹽(適量)生抽(適量)

做法:

1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。

2.將臘肉臘腸切片待用。青椒,紅椒切塊。

3.起油鍋,爆香蒜頭,將臘味入鍋炒至透亮。

4.加入青紅椒一起煸炒。

5.鹽鍋邊溜點清水(一點點))加鹽,生抽調味。

6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
 

蒸糯米丸子

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主料:糯米200克、豬肉餡200克、姜1塊、雞蛋1個、大蔥1顆、雞精3克、黑胡椒粉3克、香油1毫升、胡蘿蔔1個、白砂糖10克、鹽少許。

做法

1. 將糯米提前一晚上泡好。

2. 豬肉餡裡加入雞蛋,鹽,雞精,黑胡椒粉,白砂糖,香油,少量水,一個方向攪拌均勻。

3. 再加入薑末,蔥碎,攪拌均勻,直到肉餡上勁,靜置半小時以上,讓肉餡充分入味。

4. 泡好的糯米控干水分。

5. 胡蘿蔔去皮,切薄片,用來當丸子底托,也可以用土豆或生菜做底托。

6. 取一小勺豬肉餡放手心,用兩個手掌盡量搓圓。

7. 放入糯米中滾幾下。

8. 使其均勻的裹上一層糯米,盡量圓一些。

9. 放在胡蘿蔔片上,剩餘的肉餡按此步驟依次做好。水開後上蒸鍋,中火,蒸25分鐘。

10. 關火後燜三分鐘,即可出鍋食用。

 

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