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豬蹄含有豐富的膠原蛋白，十分受大眾的喜愛，恰逢節慶的來臨，趕緊備上一份大菜吧。

油亮的紅燒豬蹄，味濃適口，肥而不膩，湯汁濃厚稠潤，酥爛軟糯，
一口咬下去，Q彈的豬皮，軟爛的肉質，滿口生香！

用料

豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。

紅燒豬蹄的做法

1、豬蹄洗淨先焯水。豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用。

2、蔥頭、姜、蒜洗淨備用。

3、八角、香葉、桂皮、乾辣椒、花椒洗淨備用。

4、鍋裡放油，下入蔥薑蒜爆香。

5、再放入八角、香葉、桂皮、乾辣椒、花椒翻炒出香味。

6、炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中。

7、抓一小把冰糖放入鍋裡，中小火煮至冰糖全部溶化。

8、倒入豬蹄，翻炒至均勻上色。

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

10、加入炒香的調料翻炒下。

11、加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右。

12、70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油，最後用中大火收汁即可。

13、撈出裝盤。

小貼士

1、要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。

2、不要放鹽，鹽容易使蛋白質凝固。