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這個夏天,不妨換個方式來泡茶

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小暑過後,全國就開始正式進入夏天了。
趴在柳樹的知了叫得人煩躁起來,隨手拾起的蓋碗也變成了“燙手山芋”。
午後來杯清茶解暑,是我們一般都想做的事,只是這清茶一杯我們更希望是帶點涼意的。

這個夏天,不妨換個方式來泡茶。

炎熱的夏天,一壺冷泡茶,既可生津止渴,也能享受到茶的好滋味,可謂一舉兩得。

這個夏天,不妨換個方式來泡茶

什麼是冷泡茶

冷泡茶,顧名思義就是“用冷水沖泡茶葉”。而此處的冷水並非指冰水,而是指涼開水或常溫的礦泉水。

與傳統的熱泡法相比,冷水泡茶,茶葉的滋味會較難滲出,因此常需將茶葉泡上好幾個小時方可飲用。

根據不同的茶葉種類所需的沖泡時間也會產生變化,如紅茶則需要2~4個小時。

這個夏天,不妨換個方式來泡茶

冷泡茶的特點

冷泡茶,減低茶單寧釋出,避免苦澀味,加強甜度。因為冷水中,茶葉中帶甜味的氨基酸分子,易先溶出,而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出,降低茶湯咖啡鹼含量,刺激性低,減輕胃壁負擔。

因為茶葉中的咖啡鹼,高溫時容易溶出,因而增加胃酸分泌,對部分胃弱的人,大量飲用,會略感不舒服。

這個夏天,不妨換個方式來泡茶

什麼樣的茶適合冷泡

1、適宜高香型茶葉,例如烏龍茶、紅茶、花茶。

2、不適合重焙火、重發酵的茶,例如岩茶、普洱熟茶等。

其實,茶葉能否冷泡與茶葉的含磷量有關:茶葉含磷量越低越適合冷泡。而茶葉的含磷量與茶葉的發酵程度有關:發酵程度越高則含磷量越高。

綠茶屬於不發酵茶,含磷量最低,因此冷泡起來口感會更為甘甜鮮爽。而高香型的英德紅茶和英紅九號也非常適合冷泡。

這個夏天,不妨換個方式來泡茶

怎樣沖泡冷泡茶

一般說來,每1000毫升水需10~15克茶葉。在壺底放好茶葉,衝入冷水,室溫下放置3~4小時後,取出茶葉再放入冰箱冰鎮至涼透即可。如果擔心太涼的茶對胃不好,也可以在常溫放置一段時間後直接飲用,風味依然清甜爽口。

也有人習慣一開始就放進冰箱,等待8小時的時間再濾去茶葉飲用。如果出差在外或者旅行,直接在礦泉水瓶裡面投入茶葉即可。

自製冷泡茶更可以通過自身選取優質的水源及茶葉進行沖泡,完全天然無任何的添加劑,暫且不論其清甜甘香、後勁十足的口感,單是從健康的角度出發,與市面上販賣的一般的茶飲料相比便是有過之而無不及。

這個夏天,不妨換個方式來泡茶

冷泡茶有什麼好處

1、茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質,可以有效促進腸胃蠕動。

2、冷泡後可減少茶丹寧酸釋出,減少苦澀味,茶葉的口感更舒適;咖啡因含量析出緩慢,可減緩對胃的刺激,因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。

3、人體體溫較茶湯高,帶著香味分子的酮類物質會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發。香味更濃,盈滿整個口腔,喉韻也更濃重。

冷泡茶相對熱茶的口感會比較清涼甘甜,風味獨特、水含香,一口喝下去茶香給人的衝擊力並不太強,卻會留有餘味,在不知不覺中茶香便溢滿唇舌,令人回味無窮。

同時,如非沖泡過久,冷泡茶的顏色較之熱茶也會相對清淡素雅,在悶夏裡令人倍感清新,是極佳的“夏日清涼特飲”、降暑解渴。

炎炎夏日,為自己泡一杯冷泡茶吧。

這個夏天,不妨換個方式來泡茶

 

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