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立秋後的第一大補,您還不知道嗎?

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秋後第一大補是什麼?為什麼是它?

俗話說,“荷蓮一身寶,秋藕最補人。”說的就是立秋後第一大補食物—蓮藕。蓮藕別名蓮菜、荷梗、靈根、光旁等。現存最早的中藥學著作《神農本草經》中已有記載:藕“補中養神,益氣力,除百病,久服輕身耐老。”它與普通蔬菜相比,不僅具有了蔬菜中常見的微量元素、膳食纖維等營養成分,還擁有能為我們提供能量的澱粉,且含量較高約佔16.4%左右。營養十分豐富。

立秋後的第一大補,您還不知道嗎?

1、降糖降脂益腸道

藕富含膳食纖維,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖和膽固醇水平,促進腸蠕動,預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

2、抗衰防癌補維C

藕中含有豐富的VC,對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質,可以提高免疫力,緩解衰老進程,預防癌症。

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3、止痛減壓護心臟

藕中富含B族維生素(特別是VB6)。補充B族維生素有益減少煩躁,緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低心髒病危險。此外,藕中鈉鉀比為1∶5,鈉少鉀多有益調節血壓和心率,有益心臟及全身健康。

4、補血防出血

在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。而藕中含有豐富的維生素K,具有止血作用。

藕斷絲連的絲是什麼呢?

立秋後的第一大補,您還不知道嗎?

蓮藕的絲是蓮藕中的導管,是用來為蓮藕運輸水分和養料的,它的成分主要是多醣和黏液蛋白,大多數的黏液蛋白都屬於粘多醣類物質,也稱為糖蛋白,這些黏液蛋白對人體有一定的保健作用,在我們充分咀嚼後,它們能附著在胃黏膜上,保護我們的消化道。

不同蓮藕不同做法

立秋後的第一大補,您還不知道嗎?

為什麼自己做出的蓮藕往往總會覺得口感欠佳呢?其實道理很簡單,就是沒有註意區分蓮藕類別,不同類別的蓮藕,口味不同,烹飪方法也要有所不同。市場上最常見的蓮藕可分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

紅花藕:藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含澱粉較多,水分較少,適合燉肉、燉雞或煲湯;

麻花藕:藕形短而肥大,外皮呈粉紅色,外表粗糙且帶有麻點,含澱粉多,也適合燉肉、燉雞或煲湯;

白花藕:外表細嫩光滑,體形細而長,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁,可生吃,且脆嫩香甜,最適合涼拌、炒食。

今天立秋,意味著秋天開始來了,距離天不熱還遠嗎?願友們每天都有好心情~、

參考文獻

珂瑾. 初秋吃藕好處多[J]. 家庭科技

圖片來自網絡

 

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