還記得兒時，家裏兄弟姐妹多。
每逢下雨的清晨，家裏剛好沒準備麵包幹糧，
父母又懶得帶著一整家人出外吃早餐，媽媽就會卷一捲袖子，為我們準備煎麵粉糕。

雖然不是多精緻的早餐，也不是什麽山珍海味，
但是在冷冷的清晨，一家大小圍在一起邊聊邊吃煎麵粉糕，配上一杯咖啡，大雨帶來的寒意，都被驅散了。

古早味麵粉糕，材料簡單，隨時隨地都可以在家裡享用。。
食材 （1-2人）蛋1粒
中筋麵粉4大匙
幼糖2大匙
食水75ml
牛油適量
做法1.將所有材料混合【牛油除外】。

2. 充分的攪拌均勻。
 

3.取出平底鍋抹上少許牛油。

4. 加入2大匙麵糊在鍋內,利用湯匙剝開麵糊。

5. 前後煎至金黃色微焦即可。

另外和大家分享美味【麵粉糕/板面】 食譜

香菇板麵食譜(3-4個人)麵團材料
400g 麵粉 (Flour)
1粒 雞蛋 (Egg)
150ml 水 (Water)
2湯匙 油 (Oil)

步驟 1.雞蛋加入麵粉

2.慢慢倒入水,搓成麵團

3. 加入油搓均勻，用濕布蓋上，放置至少半小時以上。

4.靜置後再搓，就會光滑

5. 在熬湯的期間，可以把麵團再次搓至滑。
 [注意：面團靜置後會比較容易搓滑。]

蔥油材料 適量 小蔥頭－切片 (Shallots - slice)
適量 油

步驟1.熱油

2.小​​火炸香蔥頭仔

3.完成！ 

香菇肉碎材料8朵 冬菇 (Mushroom)

適量 溫水 (Warm water)

少許 油 (Oil)
100g 豬肉碎 (Mince pork)
1/8茶匙 鹽 (Salt)
少許 麻油 (Sesame oil)
150ml 水 (Water)
1/2湯匙 蠔油 (Oyster sauce)
1/2湯匙 黑醬油 (Dark soya sauce)

步驟1. 冬菇用溫水浸軟，擠幹水分，冬菇丁去掉，切片，淋上少許油。
2. 豬肉碎用鹽和麻油稍微醃一下。
 

3. 把平面鍋燒熱，加入豬肉碎，炒至8分熟，加入冬菇一起炒香。

提示：不需要另外加油，因為之前炸了小蔥頭，而且豬肉碎又放了麻油
4. 加入水，耗油和黑醬油，煮至稍微收汁即可

5.完成 

江魚仔湯材料100g 江魚仔 (Anchovies)
適量 油 (Oil)
1250ml 水 (Water)
1小塊 姜 (Ginger)
8個 冬菇丁 (Mushroom's stalk)
1茶匙 鹽 (Salt)

步驟1. 把江魚仔洗凈，瀝幹水分。

2.鍋燒熱後，把江魚仔炸至金黃。

3.盛起一些用來當配料，其余的留在鍋裏。  

2. 加入水，姜和冬菇丁，煮滾，蓋上蓋，轉小火，熬至江魚仔顏色變白，把所有材料撈起，加入鹽調味。

提示：如果不喜歡太油，把所有江魚仔撈起，倒掉多余的油
（我保留那些油，因為煮樹仔菜時需要用到） 

板面材料一鍋           江魚仔湯 (Anchovies soup)
適量           樹仔菜  - 取葉子 (Katuk leaves)
適量          板面面團 (Pan mee dough)
適量          蔥油 (Shallot oil)
適量          冬菇肉碎 (Mince pork with mushroom)
適量          炸香江魚仔 (Deep fry anchovies)
適量          指天椒+醬油 (Chilli + Soya sauce)

步驟  1.把板面面團用手壓扁，一面撕成一塊塊，一面放入湯裏
2.加入樹仔菜，煮至板面浮起，把所有板面和樹仔菜撈起. 

3.放在碗裏，加入適量湯，放冬菇肉碎，炸香江魚仔和少許蔥油，配著醬油指天椒一起吃。

另外和大家分享【幹撈板面】和【辣椒板面】 食譜

幹撈板面 

材料 ：
板面 。

適量
炸蔥酥和蔥油 。。

適量
蔥花 。。

2 棵

幹撈醬：
蠔油 。。

2 湯匙
醬青 。。

2 湯匙
黑醬油 。。

1/2 湯匙
糖 。。

1 茶匙
清水 。。

2 湯匙
粟粉水 。。

1 茶匙

做法 ：1. 將所有幹撈醬材料混合，放入熱鍋中煮滾，備用。
2. 板面放入滾水中煮至軟，撈起，濾幹，放入碟子內。
3. 加入 1 湯匙蔥酥和蔥油，兩湯匙幹撈醬，拌勻。
4. 撒上適量炸江魚仔和蔥花即可。

辣椒板面  

材料： 板面 適量
絞豬肉 100克
香菇 1朵 （切薄片）
江魚仔 1小把
青蔥 1根 （切粒）
小蔥頭 2粒 （切薄片）
雞蛋 1粒
酸甘 1 粒 (切半）
蝦米辣椒 少許
油 少許
肉燥和香菇調味料：
醬油 1 1/2湯匙
甜醬油 1小匙
麻油1小匙
味琳 1小匙
胡椒粉少許 

做法：1. 熱鍋放入油，把小蔥頭炸至酥脆。
另外也把江魚仔炸至酥脆，備用。
2. 準備另外一個鍋，加入少許油蔥酥，將絞肉炒香，加以3/4份的調味料炒至均勻。
3. 炒完肉燥，再加入少許油，將香菇炒香，加以剩下的1/4份調味料炒至均勻。
4. 熱一鍋的水，把面燙熟，撈起瀝幹，放入碗內，備用。
5. 將肉燥，香菇，油蔥酥，和江魚仔分別鋪排在面上。
6. 在燙面的鍋內，打入一粒蛋，蛋半熟的時候撈起，放在面上。
7. 在面上撒上蔥花粒和炸蔥，配以蝦米辣椒和酸甘即可享用。