最近太忙，沒有堅持天天更新，我已經狠狠的進行了自我批評。
忙不是理由，懶才是真正的罪魁。
周末兒子回家，給他做了一份鍋包素肉，不吃肉的他，對於素肉十分喜愛，
口感甜中略偏酸，咬起來吱吱作響，
那傢伙自個消滅了一盤，大呼過癮，說學校食堂如果也有這樣的美味就好了。
兒子不是素食者，但他除了雞肉外，對豬牛羊肉，從來不吃一口，所以，
這個用大豆蛋白製做的素肉，很對他胃口。
如果您家中也有素食者，不妨也來如此製作一盤，肯定會大受歡迎。
所用材料：
素肉片60克（未泡過發的） 鮮味醬油1大勺 番茄醬1大勺 米醋2大勺 糖3大勺
澱粉1/2勺 料酒1勺 胡蘿蔔、姜、香菜適量
具體做法：
1、將素肉片用水泡開，中間用手擠壓幾次，換幾次水。
2、素肉片完全泡發後撈出，用手使勁的擠出裡面的水份。
3、將素肉片切成兩段，胡蘿蔔、姜切成細絲，香菜切成小段。
4、將素肉片放在乾澱粉中，均勻沾滿，並抖掉多餘的部分。
5、油鍋九成熱時，放入素肉片
6、炸至表面用手捏壓時發脆時撈出瀝油備用。
7、用醬油，米醋、澱粉、料酒、糖調成碗汁備用。
8、鍋中留少許底油，炒香薑絲後放入胡蘿蔔絲煸炒一下。
9、加入番茄醬略炒。
10、加入調好的碗汁炒勻成醬汁。
11、加入炸好的素肉。
12、將醬汁將素肉裹勻後即可出鍋。
小貼士：
1、素肉泡發時，一定要多次進行擠壓，這樣可以將去掉異味。
2、素肉炸制時一定要充分擠出水份，這樣炸出的素肉才酥脆，這也是保持做出的鍋包素肉長時間不皮軟的關鍵。
3、鍋包汁的比例可以根據自已的喜好進行調整，偏甜偏酸自已調整醋和糖的用量。
文：蘋果小廚
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