“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清”，這是蘇東坡讚美芋頭的詩句。
香噴噴的芋頭，是秋冬時節餐桌上不可缺的美味。其實，芋頭不僅好吃，還是食療養生的佳品。
開胃健脾特厲害，還能解毒
芋頭入脾胃經，可補益脾土，增強脾胃消化功能，平時腸胃不好的人可以常吃。
《食物本草》說芋頭“療煩熱，止渴，令人肥白，開胃，通腸閉”，可見芋頭不僅能夠開胃健脾，除煩止渴，還能夠使人胃腸通暢，肌膚變白。
另外，芋頭、芋頭梗還有消毒、解毒的功能。
在民間，如果有人被蜂蜇傷了，最常見的辦法便是，用芋頭梗或芋頭切片敷在患處，即可見效。
芋頭搭一物，補足氣血，養好脾胃
芋頭最簡單的吃法，是蒸熟或煮熟後，蘸糖吃或加入精鹽調味，例如紅糖芋頭。
芋頭做成芋餅、芋泥金瓜、桃花芋艿、柿霜芋泥等，也都是香甜可口的素食美味。
不過，要說芋頭的“絕配”，那非魚莫屬。
養生推薦：鮮魚芋頭羹
材料：鮮芋頭250克，鯽魚500克，胡椒、豬油、食鹽各適量。
做法：將芋頭和魚一同入鍋，加水適量，煮至熟爛，再加入胡椒、豬油、食鹽調味服食。
此方載於唐代孟詵所著的《食療本草》，具有強胃健脾之功，適於虛勞乏力者。
芋頭味甘，入脾經，是補脾健胃的良品。而脾為後天之本，主生血、主肉，脾胃強健，氣血生化才能源源不斷，才能生肌肉。
鯽魚也是補脾健胃的上選。二者合用，既能開脾胃，又能滋補血肉，使人強壯有力。
不喜歡這種吃法？沒關係，小編再給你推薦幾種↓↓↓
還有3種花樣吃法，樣樣美味
1. 芋頭蒸排骨
材料：排骨300克，芋頭400克，蒜2瓣，薑末、生抽、糖適量。
做法：
①芋頭切塊，排骨洗淨抹去水份，放生抽、生粉、糖攪勻。
②將薑蒜末、排骨和芋頭一起充分拌勻，燒開水後，大火蒸20分鐘左右即可。
2. 芋頭白菜湯
材料：芋頭300克，白菜150克，鹽、味精、胡椒適量。
做法：
①將芋頭去皮洗淨、白菜洗淨。
②燒鮮湯，下芋頭煮軟後，再下白菜，至斷生時加入鹽、味精、胡椒即成。
3. 芋頭豆腐鮮蝦湯
材料：芋頭200克，豆腐100克，蝦50克，油、蔥薑、鹽適量。
做法：
①蝦洗淨，加料酒、鹽、蔥薑炒熟；芋頭去皮切小塊，豆腐切小塊。
②砂鍋中加入開水，倒入蝦、芋頭塊、蔥薑，大火煮開中小火燉煮15分鐘，再加入豆腐煮5分鐘。
③最後加鹽、胡椒粉、香油等調味。
注意：
糖尿病患者不宜多吃芋頭，因為芋頭所富含的澱粉種類，攝入體內後易轉化為醣類，對控制血糖不利。
|
觀看 548 
