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飛機餐 9 大真相!了解背後的製作真相,以後你就懂得如何揀餐啦!

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飛機餐 9 大真相!了解背後的製作真相,以後你就懂得如何揀餐啦!

飛機上實在沒甚麼好做,最期待的就是派餐時間。揭開飛機餐錫紙的一刻,有人歡喜有人愁... 原來揀飛機餐都有學問的,先了解背後的製作真相,再教你如何揀餐!

1. 飛機餐經過一年的精心計劃飛機餐的餐單得花上一年時間精心計劃,因為航空公司必將每種材料及成本都必須計算好。例如每少用一粒橄欖,美國航空每年就可省下 4 萬美元。

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2. 食品測試會在航機上進行機艙壓力會影響你的味覺。濕度低令你的鼻子乾燥,飛機起飛的機艙壓力變化,會使你三分之一的味蕾麻木。在地面令你舌頭著火的辛辣雞翼,在高空萬呎上會顯符較溫和。甚至是飛機引擎的聲音都會影響你如何領略味道,因噪音、聲響都會進一步使你的舌頭變得乏味。

3. 飛機餐在機場附近製作基於安全標準和空間的限制,這意味著你的食物在機場附近的廚房內製作。LSG漢莎每小時生產15,000個麵包卷,和每天生產30,000份三文治。

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4. 食物於起飛前 10 小時準備那些「新鮮烹製」的貼紙都是騙人的。基於安全理由,飛機內不可有火,亦沒有時間和空間烹調,所以你吃的飛機餐都是10小時前準備的。先在地面的廚房烹調,完成後要待其冷卻才可放入冷藏室保鮮,至零度才可放入盒子。而運送到飛機後,要再加熱才可給予乘客進食,因此在地面烹調時,雞肉只煮至6成熟;牛肉只煮至7成熟,為免食物再加熱時會過度烹調。

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5. 飛機上沒有微波爐飛機準時起飛,食物已運送到飛機上,但準備工作還未完。與大眾所想的相反,機上是沒有微波爐的,食物會被放進焗爐內加熱20分鐘。

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6. 出奇地很多人飲番茄汁覺得出乎意料:原來那麼多人喜歡飲番茄汁?根據漢莎航空的一個調查發現,高空中的壓力使人渴求酸味和鹹味。

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7. 咖哩是最萬無一失的選擇你應該將睹注押在哪個餐?如果是熱飯的話,咖哩和燉的食物為最佳選擇。因為過度加熱或加熱不足,它都沒有太大的變化,相對一致。放棄意粉和雞肉吧,意粉會變得潮濕,而雞肉則會乾透。

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8. 正副機師不可吃同一款食物基於安全理由,很多航空公司堅持,正副機師不可吃同一款飛機餐,將機師同時食物中毒、身體不適的風險減至最低。(那我們也不要跟旅伴吃同一款了...)

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9. 航空公司往往丟棄整個食物儲存櫃食物會待在專門的冷藏侯機室。假如航班延誤,而食物儲存櫃已被運載到飛機上,航空公司往往會丟棄整個食物櫃,再訂一批新的食物。昂貴又浪費?有另一個選擇 - 1992年阿根廷航空一個航班的乘客,吃了染有霍亂的蝦而食物中毒,76人不適、一個人死亡。如果航班延誤的消息較早公布的話,食物亦會延遲開始準備;如果已完成,就會冷藏保存。

 

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