燉羊肉湯，切記“3放2不放”，羊湯鮮美濃白，一點腥羶味沒有

入秋之後，比較寒涼的東西，就盡量別吃了，昨天晚上去逛超市，看到不少人還在買雪糕呢，我個人建議是少吃，不然腸胃受不住。秋天，適合吃點溫熱的、進補的東西，身體更舒坦，少生病。

羊肉，就是很不錯的選擇，許多朋友認為，羊肉不應該只能冬天吃嗎?其實沒那麼多講究，秋天需要進補，而羊肉剛好是滋補佳品，適量多吃為身體補充蛋白質、礦物質、能量等，增強免疫力、增強體質。

羊肉，最常見的做法，無非就是燉羊肉湯了，再搭配個自己烙的小餅子，然後搭配一小碟鹹菜，喝起來真是過癮啊！然而燉羊肉湯，你真的掌握技巧了嗎？為什麼腥羶味那麼重？原來，在燉的時候，要切記“3放2不放”技巧。

【燉羊肉湯】

用到：新鮮羊肉、生薑、花椒、小茴香、鹽、白胡椒粉、清水
1、準備一塊新鮮的羊肉，一定要買新鮮的，這樣腥味、羶味都會小一點，不新鮮的那種，一聞異味就特別大。

2、買來之後，把羊肉稍微沖洗一下，然後切成大塊，之後準備一盆水，將羊肉放進去，浸泡1個小時，中途如果看著水特別臟、特別渾濁的話，咱們可以重新接一盆清水，繼續泡著，直至將血水泡乾淨。

3、接下來，我們把生薑切片，花椒準備5、6粒就行，小茴香準備1把，裝入紗布中裹起來。生薑、花椒、小茴香，就是“3放”，這些都可以起到去除腥羶味、增香的效果。八角、料酒是“2不放”，放八角味道太大了，影響鮮美的口感，料酒也容易有異味。

4、把泡好的羊肉，稍微沖洗一遍以後，將其倒在鍋子裡，然後往鍋子裡添上適量的清水，把薑片、花椒、小茴香倒進去，然後開大火煮，隨著溫度的升高，裡面的浮沫也越來越多，一定要撇乾淨哦。

5、把沫子撇掉之後，咱們改為小火，然後蓋上鍋蓋來燉，燉上1個小時以上的時間。羊肉湯燉好，關火出鍋之前，我們來點鹽、白胡椒粉調味，攪拌均勻之後，舀出來開喝，上面還可以撒上點香菜、蔥花等，還可以來點辣椒油提香。

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