炒青菜，為啥翠綠不出水?大廚:關鍵是這3個原因，別還不懂

炒青菜，好吃的原因就是這3個，咱們只要掌握好，在家裡炒出的青菜和他們一樣，都會翠綠不出水，廢話不多說，接下來就把這3個原因，以及一道特別好吃的熗炒油菜做法分享給你，感興趣的朋友跟我往下看吧，

原因1、提前煸炒。

廣東人炒的青菜為啥翠綠不出水，這第一個原因就是，很多青菜他們都會提前煸炒上一遍，然後倒出來，

比如說炒油菜，他們鍋裡來點油，啥也不放，把油菜下鍋煸炒上一分鐘，然後倒出來，然後再放蔥薑蒜調料啥的再炒，這樣炒的青菜口感好，不容易出水，顏色也更加翠綠，這一個原因朋友們要記好。

原因2、最後再放鹽。

廣東人炒的青菜為啥翠綠不出水，這麼好吃，這第一個關鍵的原因就是，炒青菜時最後再放鹽。

我曾經在廣東做過五年廚師，廣東人炒青菜，只有最後出鍋時才會放鹽，雞精味精調味。因為鹽有讓食材出水的特性，如果提前放鹽調味，那麼青菜指定會發黃出水不好吃，這個原因朋友們要記好。

原因3、放鹽後再勾芡。

廣東人炒青菜，翠綠好吃的關鍵原因，最後一個就是，出鍋時再放鹽，放完鹽再勾上點薄芡，

勾芡能讓青菜滲出的水分，全部包裹在青菜上，這樣青菜的味道更入味，而且還不容易出水，再淋上點香油或者明油，翻炒均勻後，炒出的青菜顏色翠綠，色澤明亮，不出水不發黃，這個原因你知道了嗎？

接下來把好吃的熗炒油菜做法分享給您，

步驟1、

油菜摘去老根老葉後切段，準備點蔥丁蒜丁，接著把鍋燒熱，放少許的油啥也不放把油菜下鍋煸炒上一分鐘，煸出油菜多餘的水分，顛覆油菜的香味然後倒出來備用。

步驟2、

鍋裡再次放點油，把蔥蒜丁下鍋，必須把蔥蒜丁炒發黃，然後把油菜下鍋，沿鍋邊淋少許的生抽，大火翻炒十秒鐘，放少許的鹽雞精味精調味，然後再淋少許的水澱粉勾芡，勾芡後撒點香油，翻勻後就可以出鍋吃啦，翠綠不出水，美味又好吃，快去試試吧，

總結:

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道廣東人炒的青菜，為啥翠綠不出水，不發黃這麼好吃了吧？記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。