喝粥能養胃，是真是假？專家公佈答案，煮粥留心2點，喝粥更健康

在我們小時候了，好像無論是得了什麼病，家裡的長輩都會讓我們喝粥，尤其是在吃噎了食，或者腸胃不好的時候，長輩都會告訴我們喝粥能養胃。

但是，隨著人們健康知識儲備豐富，養生意識提高，一些曾經的老舊養生觀念，也開始遭到人們的質疑，“喝粥養胃”就是其中一種，那麼，喝粥到底能不能養胃，我們有必要重新審視這個問題。

喝粥到底能不能養胃?專家已公佈答案

早在2020年新冠肺炎暴發初期，著名流行病學專家，主任醫師張文宏，在關於孩子健康飲食方面，就有涉及這個問題。

張文宏主任表示，孩子的早餐最好不要喝粥，而是要多吃雞蛋，牛奶等蛋白質供應更高的食物。這是因為米粥中除了碳水，幾乎沒有其他營養，並不利於孩子的成長發育，且並不會對健康起到什麼促進效果，更不能養胃。

換言之，對於孩子來說，以粥作為早餐，尚不能養胃，且不能滿足孩子的營養供應需求。能量消耗更大的成年人，粥的營養價值和養生價值也會更低。

由此可見，喝粥並沒有什麼養胃的說法，可能有的朋友仍然堅信喝粥養胃的說法，並且有著諸多的理論依據，下文為大家一一進行闢謠。

喝粥的“養胃謠言”，逐一進行闢謠

————喝粥容易消化，所以能養胃

闢謠：米粥在煮製的過程中，的確會因為糊化反應，導致糖分和碳水析出，更容易被腸胃吸收。

但這卻並不代表粥能養胃，相反，長期喝粥，腸胃因為消化負擔小而蠕動減緩，長此以往，腸胃消化能力反而會下降。就好比動腦一樣，越思考，大腦反應越快，而越不動腦，大腦思考越滯澀，腸胃也是同樣的道理。

————粥的營養好吸收，有益於腸胃健康

正如上文張文宏主任所說，粥看似養生，但其實營養成分單一，其中大多只有碳水，長期喝粥，只會導致碳水攝入增加，並不能額外吸收其他的營養，自然也沒有保護腸胃的效果。

不僅如此，經常喝粥，對於血糖偏高的人來說，更容易造成血糖失控，繼而刺激腸胃黏膜血管，增加潰瘍和炎症的風險，因此，喝粥同樣也要注重宜忌人群，高血糖，胃腸動力不足的朋友盡量少喝。

————得了胃病，喝粥養病效果好

乍一看，這句話好像非常正確，得了胃病，腸胃功能下降，粥類食物容易吸收，更有助於減輕消化負擔，恢復疾病。

但這句話並不全對，對於一部分胃腸功能下降，消化不良人群來說，適當喝粥的確有養病的效果，但是對於胃潰瘍或者胃穿孔患者而言，胃部黏膜存在創口，而喝粥吸收血糖的效率提高，更容易對潰瘍和炎症部位產生刺激，喝粥反而會加重病情，所以並不推薦。

由此可見，在大眾眼中養生養胃的粥，並沒有想像中的養生效果，還請各位能夠正視，不要誇大喝粥的療效，但另一方面，並不是說喝粥就沒有一點用處：

比如針對手術後的虛弱人群，或者是剛剛斷食的嬰兒，腸胃功能較差的老人，喝粥仍然是最好的選擇。普通人當然也可以喝粥，但在煮粥的時候，如果能夠適當留意一些方法和竅門，喝粥也能夠喝得營養健康。

想要喝粥喝得營養健康，煮粥時不妨記住2個竅門

1)煮粥的材料，不僅僅只有“米”

很多朋友受到思維定式的影響，煮粥也只煮白米粥。

但事實上，白米粥的營養成分單一，想要讓它變得更加健康營養，在食材上做出創新很有必要。

比如針對腸胃蠕動差的人群，可以在煮粥時加入一些玉米和紅薯，粗細搭配，促進腸胃蠕動;

又或者在給孩子煮粥時，加入一些雞蛋和蝦皮，既能補充鈣質，也能增加蛋白質的攝入，兩全其美，粥同樣也可以做得營養健康。

2)煮粥最好用開水

上文有提到，糊化程度越高的米煮粥，糖分析出越多，越容易導致血糖升高。

而涼水煮粥，會導致米粒浸泡，受熱膨脹的時長增加，繼而導致糊化的程度變高，尤其是對有控糖需求的人群而言，是非常不利的。

所以更推薦大家煮粥時，用開水煮，一方面米粒入鍋時間更短，米粒更緊實，升糖指數更低。另一方面，開水煮粥不容易糊底，不會給接下來收拾鍋具碗筷帶來麻煩。

綜上所述，並不是說粥就不應該吃，而是應該盡量避免喝粥的弊端，在煮粥時適當的調整，讓它變成更適合我們的食物，關於喝粥養胃的說法，也請各位儘早地糾正觀念，科學飲食，合理養生，才能更好的擁抱健康。