天氣是越來越冷了，今兒咱們來做一道好吃又熱乎的芋頭煲。
芋頭我用的是桂林的荔浦芋頭，它是所有芋頭裡面口感最好吃的，肉質細膩，吃起來粉粉面面的，特別好吃。
芋頭其實也是非常好的健康食材，它含有豐富的營養成分和大量膳食纖維，而且它還有健脾養胃，利濕解毒和助消化的功效。
天冷了，來上一鍋熱乎乎的芋頭煲，軟綿又熱乎，真的是不要太愜意了。雖然芋頭的做法非常多，我家也是經常做，但似乎怎麼吃都不會膩，上次做了個芋頭大家也都非常喜歡，今兒就又做了一道芋頭五花肉煲，真的是做法簡單又好吃，軟綿綿的又鮮香。
» 食材清單«
荔浦芋頭半個 五花肉300克香菇6個蝦仁1小把
鹽白糖生抽老抽耗油胡椒粉
» 製作步驟«
1、我們先來泡點乾香菇和蝦仁，香菇6個、蝦仁1小把，加水清洗乾淨後再用溫水泡發。
2、接著來處理五花肉，這一塊兒肯定是用不完，一小半就夠了，大約是300克，切片後先放一旁備用。
3、接著來處理芋頭，先削皮，這個芋頭是荔浦芋頭，個頭比較大，口感也比較細膩好吃，削好後加水沖洗一下。
4、然後開始切，先對半切開，今天用一半就夠了，切成片就行，可以稍微的厚一點，切好後我們直接把芋頭放入砂鍋裡來。
5、接著再把五花肉也加進來，讓每一片芋頭中間都夾上一片五花肉，全部擺放好後就可以了。
6、這時候我們的香菇和蝦仁也泡好了，撈出來瀝乾水分，水不要倒掉留著等下用。
7、接著起鍋熱油，加蔥薑蒜爆香，然後把香菇和蝦仁都倒進來一起炒。
8、炒香再把香菇水倒進來，接著來調味兒，鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉。
9、大火煮開後倒入砂鍋中，蓋上蓋子後轉中小火燉30分鐘。
10、開蓋就聞到香味兒了，芋頭煮的軟綿綿的，五花肉也煮得軟爛入味兒了，出鍋後撒上小蔥花和小米辣點綴下。
11、熱乎乎的芋頭煲就做好了。
粉粉的芋頭搭配五花肉，吃起來一點都不油膩，尤其是芋頭和五花肉一起吃，真的是又香又軟，一點點油膩的口感都吃不出來。還有這個湯汁也非常濃郁，香菇也吸飽肉香，吃起來又鮮又入味兒。
【蓉兒貼心提示】
1、芋頭最好是選用荔浦芋頭，它的口感比較細膩，是芋頭里面最好的品種，煮好後口感軟綿綿的，也很香。
2、五花肉不要切得太厚，薄一點更容易煮得軟爛入味兒，吃起來也不會覺得油膩。
3、煮芋頭的時間也不用太久，太爛了也不好夾起來，容易糊湯。
