這個做法簡單又好吃，口感清爽又鮮嫩，無論是直接吃，還是用來煮菜燉湯，都特別香，像最近的天氣就特別適合用來做火鍋和煮湯，熱乎乎的，營養又暖胃。

» 食材清單«

豬肉1斤雞蛋7個胡蘿蔔1個蔥花適量澱粉一勺

» 製作步驟«

1、先準備1斤豬肉，我用的是前腿肉，去皮後切塊兒。

2、再來一根胡蘿蔔，削皮後也切成大塊兒。

3、先把肉加到絞肉機裡面，再來兩片生薑去腥，一起打成肉餡兒，打好後先倒出來。

4、再把胡蘿蔔也絞一下，5秒就夠了，帶點顆粒感更好吃，接著倒出來先放一旁。

5、這時候我們給肉餡兒來簡單地調個味兒，鹽、蠔油、生抽，再來一個雞蛋，接著朝著一個方向攪打上勁。

6、攪打到感覺有阻力的時候就可以了，這時候把胡蘿蔔丁也加進來，再來一把小蔥花。

繼續攪拌均勻，我們的肉餡兒部分就調好了。

7、下面來做蛋皮，碗裡加一勺澱粉，再來少許清水攪拌化開。

8、接著準備6個雞蛋打入碗裡，再把澱粉水也倒進來，一起攪打均勻就可以了。

9、不粘鍋預熱刷油，舀入一大勺蛋液，輕輕地轉動一下鍋，讓蛋液把鍋底都平鋪滿，接著開小火烙。

10、表面凝固定型後翻個面，再烙5秒就可以出鍋了。我們的蛋皮就做好了，都非常的完整漂亮，一張都沒有破。

11、接著取一張蛋皮，中間放上一大勺肉餡兒，先鋪平整，邊邊上留點空隙，不要都鋪滿了，然後在空隙上刷上一層蛋液。

12、接著從一頭捲起來就行了，刷了蛋液能更好地黏合在一起，全部做好就可以蒸了，蒸鍋上記得放一層不粘的墊子，或者是刷點油防粘，擺放的時候每一個之間留點空隙，不要全部挨在一起。

13、接著水開上鍋蒸，大火12分鐘就可以出鍋了，取出來稍微的放涼一會兒，不燙手後就可以切塊兒了。

你看，完全都不會散開，一層一層的，非常漂亮，我們的豬肉蛋捲就做好了。用來燉菜做湯或者直接吃，都非常的香。

也可以把切好的肉捲裝入碗中，加來一勺鹽、兩勺白醋、適量清水，然後再次放入鍋中大火蒸5分鐘，取出來直接吃又鮮又嫩。

還帶一點酸酸的味道，吃起來特別的清爽，一點都不油膩。

【貼心提示】

1、肉餡兒一定要攪打上勁兒，吃起來的口感才會勁道彈牙。

2、攤蛋皮的時候加點澱粉水，可以更好地凝固。

3、做好的豬肉蛋捲，無論是直接切開，還是煮湯吃，都是不會散開的，煮多久都還是完整漂亮的，又鮮又嫩。