隨著生活水平的提升，新鮮的蔬菜隨時都可以買到，但當季的蔬菜生長時間時間只有那麼一段時間，要想長時間保存自己愛吃的當季蔬菜，其實還可以一次多買點曬乾了保存，一來保存時間長，二來經過曬製過後的蔬菜，又多增添了些許豐富的滋味。
*****第一種：冬瓜乾*****
冬瓜乾具有獨特的香氣，比新鮮冬瓜都好吃，除此之外，秋冬比較乾燥，冬瓜乾片湯就可以去火，大人小孩都可以喝。
【製作方法】
1、首先把冬瓜的外皮切掉，內瓤去掉，切成厚厚的片，注意一定不能太薄，不然經過暴晒後會更薄，到時候冬瓜乾做菜就沒什麼滋味了；
2、切好後放進大盆內，加一勺食鹽，把冬瓜醃製出水（大約15分鐘），時間到了將冬瓜片撈出直接晾曬，一定要放在一個能全方位暴晒的地方，將冬瓜曬成乾幹的狀態；
3、確保絕對乾燥，一定要多曬幾天，曬乾後再用保鮮袋裝好，放在一個陰涼的地方，避免高溫潮濕，這樣就可以長時間保存了；
4、吃的時候取出泡發，然後就可以燉肉吃啦！
*****第二種：竹筍乾*****
竹筍是大自然的饋贈，純天然無污染的綠色食品，
在竹筍上市的時候，我們可以一次多買一些曬乾了保存，這樣一年四季都可以吃到筍乾兒了，燉肉特別好吃，湯也特別鮮美。
【製作方法】
1、首先把竹筍根部較老的部分去掉，然後放入開水中焯水，放入適量的鹽，煮六成熟即可！
2、焯好水的竹筍，放在冷水中浸泡一晚上，中途記得換幾次水，這樣處理過的竹筍就不會有苦澀味兒了！
3、把處理好的竹筍，撕成條狀，掛在晾衣架上或者可以全方位的通風晾曬位置，大太陽2-3個太陽就曬乾了；
4、把曬好的筍乾，取下來整理成小把，裝入密封袋中保存即可！
5、吃的時候提前一晚上用溫水泡軟，拿來炒肉，燉湯都特別鮮美！
*****第三種：萵筍乾*****
【製作方法】
1、萵筍去皮，然後改刀切片，可以稍微厚點，都切好後我們給它裝進來；
2、然後加20克鹽後用手翻拌均勻，醃製最少半個小時，讓鹽盡可能地把萵筍裡的水醃出來，這樣可以減少晾曬時間；
3、醃製好後就直接把它們撈出來後開始曬了，放在透氣的筐子裡，只要上下通風透氣就行，大太陽3天就可以完全地曬乾了，曬乾以後的顏色還是綠綠的很好看；
4、然後就可以裝進罐子裡密封保存，或者放在通風的地方，隨吃隨取也非常方便；
這樣做出來的萵筍口感是脆脆的，吃起來甘甜脆嫩，特別的香。而且曬過以後的萵筍香味兒會比較的長，聞著就特別的舒服，無論是燒臘肉還是燙火鍋，炒蒜泥都超級好吃。
*****第四種：白蘿蔔乾*****
【製作方法】
1、蘿蔔洗淨後不用削皮，直接切厚片，接著就是把蘿蔔片兒全部切成Z字形，第一刀從蘿蔔中間開始等分切，這樣掛的時候不會因重量不等而掉下來，然後再切兩邊的，全部切完後裝到盆裡來，一層蘿蔔一層鹽，每一次把鹽都抓拌均勻後再接著往裡面放，全部都放進來後我們先給它醃1個小時；
2、蘿蔔醃好後我們就可以開始曬了，直接用衣架掛起來，方便又乾淨，然後再掛到太陽底下晾曬，最近太陽還不錯，我一共是曬了3天，一點多餘的水分都沒有了；
3、接著我們把蘿蔔乾兒從衣架上取下來了，這樣完全曬乾的蘿蔔是更容易保存的，
而且不僅可以用來做小鹹菜，還可以用來炒肉、燉排骨燉豬蹄，都是別有一番風味兒，吃不完的用罐子裝起來後密封保存，就算放一年也是沒有問題的。
*****第五種：南瓜乾*****
南瓜不僅可以做成南瓜餅、南瓜粥，還可以做成南瓜乾來食用，今天我們就來分享一個老南瓜如何保存一年不壞的方法！
【製作方法】
1、老南瓜一個，清洗乾淨；
2、橫著切開，用勺子把裡面瓤和籽都挖出來，掏空乾淨以後開始削皮；
3、皮削完後把南瓜切成小塊兒，然後裝起來放太陽底下暴晒；
4、曬到八分乾就可以，捏起來還帶一點軟軟的，我這個程度是曬了兩天的時間，水分已經曬得差不多了；
5、現在放入鍋中開始蒸，冷水上鍋，大火12分鐘；
6、蒸南瓜的時間我們來調醬，南瓜乾的味道好不好吃就靠這個醬了。鍋中加1碗清水，接著倒1碗糯米粉，中小火慢慢的煮，邊煮邊攪拌；
7、這個糯米粉也可以用麵粉代替，但是糯米粉比麵粉更加軟糯勁道，吃起來比較有嚼勁。糯米粉和南瓜的比例是5：1，隨著溫度的升高，糯米粉慢慢的成了糊狀；
8、繼續攪拌到沒有麵粉顆粒後開始調味兒，愛吃甜的就多加糖，愛吃辣的就多加辣椒粉，現在就可以把白糖、辣椒粉和鹽一起加進來，然後迅速的攪拌均勻。我是糖加的比較多，辣椒粉比較少，顏色不是特別紅，口味也是甜辣的，醬就調好了；
9、另一邊的南瓜也蒸熟了，趁熱取出來，然後倒入鍋中，翻拌均勻，讓每一塊南瓜上都能裹上麵糊；
10、南瓜塗好麵糊後，一塊兒一塊兒地把南瓜條分開放，放的時候不要粘在一起；
11、完成後，繼續放太陽底下暴晒，大太陽的話1天就可以曬乾。
鹹甜交錯的南瓜乾就做好了，聞起來還帶著淡淡的香味，有一股來自悠遠鄉野的味道；吃起來香里帶甜，口感鬆脆有嚼勁兒，非常的有滋味。南瓜乾不僅可以做早餐粥的配菜，也能做日常磨牙的小零食。
*****第六種：黃花菜*****
【製作方法】
1、摘黃花菜的時候最好選用還沒有開的黃花菜，比較鮮嫩；
2、摘回去的黃花菜洗淨後，放入開水焯水3分鐘左右撈出來，然後放入簸箕裡擺放均勻，再放入太陽底下曬乾，大太陽的話2天就可以曬乾；
3、曬乾後的黃花菜裝入乾淨的塑料袋中保存，放入乾燥的地方保存。
吃的時候取出來用冷水泡發10分鐘左右再燉肉或者煮湯吃，非常香軟好吃。
*****第七種：芥菜乾*****
【製作方法】
1、需要大量的新鮮芥菜，把折下的芥菜葉，稍微清洗一下去去葉面上的粉塵。
2、鍋熱大量的滾水，放入芥菜汆水煮一下撈出；
3、在汆水好之後，一些比較厚的菜幫子需要用小刀劃割開。
這樣有利於晾曬去除水分，大太陽需要3天左右的時間才能完全曬乾；
4、晾曬好之後，便裝入袋中保存，要吃的時候取出泡發半小時即可。
