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吃貨愛的這些“街邊小吃”,自己可以在家做,乾淨又衛生

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吃貨愛的這些“街邊小吃”,自己可以在家做,乾淨又衛生

東北烤冷麵

  1. 蒜蓉辣醬1勺、甜麵醬1勺、醋1勺、糖1勺混合成調味汁;
  2. 洋蔥、香菜切碎備用;
  3. 平底不粘鍋小火加熱,倒入少量油,用鏟子把油劃開;
  4. 冷面在水中浸一下立刻撈出(可以防止冷面過乾),平鋪到鍋中;
  5. 打一枚雞蛋在冷面上,用鏟子打散;稍稍凝固後把冷面翻面,刷調味汁;
  6. 撒洋蔥碎,撒孜然粉,撒香菜;
  7. 放上火腿腸(我買的火腿腸比較粗,所以從中間一剖二半);
  8. 捲起;在表面再刷一層調味汁;
  9. 取出,切塊食用。

台灣手抓餅

吃貨愛的這些“街邊小吃”,自己可以在家做,乾淨又衛生

用料:雞蛋1個、火腿80克、生菜2片、番茄醬適量、手抓餅110克

  1. 準備好所有原料:速凍手抓餅、雞蛋、火腿和生菜,看起來就很有營養!
  2. 生菜洗淨,火腿切片待用。
  3. 平底不粘鍋燒熱,不放油,直接放上手抓餅,小火烙制。
  4. 烙到兩面金黃,盛出待用。
  5. 將雞蛋磕入鍋中,用鏟子產破蛋黃,攤開。
  6. 因為烙手抓餅會出很多油,所以煎雞蛋也不用放油。
  7. 在雞蛋凝固之前,將手抓餅蓋在雞蛋上,用鏟子壓一壓,使雞蛋和餅粘在一起,待雞蛋熟後,翻面,再加熱幾秒鐘即可出鍋。
  8. 有雞蛋的一面朝上,擺上生菜和火腿片。
  9. 擠上番茄醬,或者你喜歡的任何醬料。
  10. 捲起來即可享用啦。

煎餅果子

吃貨愛的這些“街邊小吃”,自己可以在家做,乾淨又衛生
  1. 需要材料有:雜糧麵粉、雞蛋、肉鬆、鹹菜、蔥花、甜麵醬、蔬菜、脆餅
  2. 準備好雜糧麵糊。(磨製麵糊,是把麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡,然後磨成糊狀物。)
  3. 取雜糧麵糊到煎板上
  4. 用鏟子把麵糊攤平,與煎板同大
  5. 把雞蛋打上麵餅,攤勻,翻面
  6. 抹上甜麵醬、撒上鹹菜、撒上蔥花、香菜
  7. 在甜麵醬上加一塊脆餅
  8. 在脆餅上加一片生蔬菜,然後從兩邊折疊麵餅,捲起
  9. 把捲起的煎餅從中間切斷
  10. 兩段疊一起,擺在盤中,香噴噴的雜糧雞蛋肉鬆煎餅就做好了

驢肉火燒

吃貨愛的這些“街邊小吃”,自己可以在家做,乾淨又衛生

準備原料:麵粉、醬驢肉、尖椒、青椒

  1. 麵粉放入盆中,放少許鹽,溫水和成麵團,和好的麵團醒20分鐘
  2. 熟驢肉切粒,青椒、尖椒洗淨,切粒
  3. 取出麵團,揪成一塊一塊的
  4. 揉勻擀成長條狀,在長條狀的麵餅上均勻的塗上一層油
  5. 兩邊翻折
  6. 再對折,像疊被子
  7. 再用麵杖輕輕擀開
  8. 平底鍋中放入少許油,把麵餅放入鍋中,小火烙制出鍋後,把準備好的驢肉粒和青椒、尖椒拌勻,夾入火燒中即可

肉夾饃

材料:中筋麵粉,溫水(水跟麵粉的比例差不多3比1),酵母適量,食用油,鹽少許,豬腿肉(帶一點點肥肉),香菜,大蔥(根據個人喜歡,如果你不喜歡這兩樣可以換其他的蔬菜),肉桂粉,香葉,桂皮,八角,花椒,乾辣椒,姜,蒜,生薑粉,料酒,老抽,生抽,鹽,糖,黃豆醬

  1. 將材料混合,揉麵發麵。
  2. 發好的麵團拿出來,繼續揉,排氣。
  3. 均勻的分成幾等分麵團,搓圓之後,用擀麵杖輕輕擀成扁扁的小圓餅,再繼續醒15分鐘左右。
  4. 鍋用小火燒熱,小火把麵餅兩面烙到金黃色,因為我做的比較小,所以熟的還挺快。
  5. 把豬肉洗淨,焯一下撈起。
  6. 鍋中放清水(多一點),將材料b、c放入(各個材料用量根據自己喜歡的口味調味即可),大火煮開後小火煮10分鐘,將滷汁倒進高壓鍋,放入豬肉,大火燒至放氣後,轉中小火接著煮,煮到自己喜歡的熟爛程度。
  7. 肉鹵好後,撈出來,一次吃不完的話,就取一部分(不喜歡吃肥肉的可以不放),與大蔥、香菜一起剁碎。
  8. 取少許滷肉汁,我在滷肉的時候扔了4個雞蛋進去~~雞蛋也剁碎了放進去,
  9. 饃橫著對切,不要完全分開,最後將剁好的餡兒,澆些肉汁,夾到饃裡面即可。
  10. 滷肉的滷汁留著放冰箱下次繼續用~~用來做滷蛋也好吃~~

奧爾良雞肉披薩

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高筋麵粉140g、低筋麵粉60g、水110g、橄欖油15g、細砂糖10g、耐高糖酵母1g、鹽1g 、披薩醬適量、雞腿肉適量、青椒適量、奧爾良醃適量、馬蘇里拉適量、玉米粒適量、料酒15ml

  1. 製作面皮。把高筋麵粉140g、低筋麵粉60g、水110g、橄欖油15g、細砂糖10g、耐高糖酵母1g、鹽1g 等材料攪拌均勻成麵團,擴展階段不用出手套膜,包上保鮮膜冰箱冷藏發酵至2倍大。取出回溫1小時。
  2. 琵琶腿去骨去皮,切成小塊,放入奧爾良醃料,料酒1勺,提前醃製一夜。(圖中是3個披薩的雞腿肉用量)
  3. 醃好的雞肉塊放入烤盤,送入烤箱180度烤10分鐘左右。
  4. 準備好披薩醬、玉米粒、青椒絲,根據喜好也可以放洋蔥、青豆等蔬菜。
  5. 麵團排氣,從中間慢慢向外面按壓,用手推出一張薄薄的麵餅皮。
  6. 均勻的抹上披薩醬。
  7. 放上馬蘇里拉、雞肉、玉米粒、青椒絲。
  8. 在最上面一層再撒一層馬蘇里拉。
  9. 石板提前送入烤箱250度預熱烘烤1個小時。把披薩連同油布一起送入烤箱,放在石板上(溫度很高,不要用手去放,最好藉助披薩鏟)烘烤12分鐘左右即可。再藉助披薩鏟,披薩連同油布一起取出。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

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  1. 將扇貝沖洗乾淨;
  2. 留下有肉的半邊,去掉沙包,清洗乾淨裝入盤中;
  3. 粉絲用溫水泡軟;
  4. 將大蒜剁成蒜蓉,取2/3入鍋炒製金黃色;
  5. 加入剁椒,醬油,生抽和蒸魚豉油,關火,翻拌均勻;
  6. 將炒熟的蒜蓉剁椒與另外1/3生蒜蓉混合,拌勻調成味汁備用;
  7. 把泡好的粉絲取一小把放在扇貝上,加一小勺調好的料汁,入味20-30分鐘;
  8. 入味後,放入蒸烤箱中,選擇純蒸功能,定溫115度,定時10分鐘;
  9. 取出後,撒上蔥花即可食用。

重慶酸辣粉

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材料:紅薯粉條適量、油菜幾棵、花生適量、碎米芽菜1包、香菜適量、黃豆適量

  1. 準備食材。紅薯粉條適量、碎米芽菜一包、油菜幾棵、香菜適量、花生適量、黃豆適量。
  2. 黃豆用水浸泡一個小時後,瀝乾水份。然後放入炒鍋中,小火煸炒至成熟。
  3. 花生去皮,然後放入鍋中炸至成熟。晾涼後,壓成花生碎備用。
  4. 將紅薯粉條放入盆中,然後倒入適量的開水,浸泡30分鐘備用。
  5. 取一隻空碗製做酸辣粉底料。首先,放入2勺辣椒油、4勺陳醋、2勺生抽、半勺雞精,然後攪拌勻均備用。
  6. 鍋中倒入適量的食用油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。
  7. 鍋中放入適量的清水和鹽後,大火燒開。
  8. 將紅薯粉放入鍋中煮2到3分鐘。
  9. 將油菜放入鍋中,煮30秒,然後關火。
  10. 先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉兒的熱湯,然後將粉兒和油菜撈到碗裡。撒上少許碎米芽菜、花生碎、黃豆、香菜碎,然後再淋少許芝麻香油即可食用。

香煎香腸

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材料:黑椒(原味)脆皮腸4根、油適量

  1. 首先取一根腸腸,平放在砧板上,然後將朝上的這面切上三到四條的刀花,然後再將切好的這一面,翻過去朝下,再將翻上來的這面也切上刀花。
  2. 熱鍋,下適量的油,油熱後,放入切好刀花的腸腸,煎一煎……
  3. 小火,不時晃一晃鍋,翻一翻,很快,你會發現,腸腸開花兒啦!
  4. 開花後,再煎一會兒,撒一點孜然粉、辣椒粉就可以吃啦!很很很很速度很簡單很美味很解饞很……

成都正宗老涼粉

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  1. 紅薯粉50g,紅薯粉就是我們平時用的嫩肉粉來著,顏色出來灰灰的涼粉是紅薯粉,白白的要用綠豆澱粉;
  2. 用少許水把紅薯澱粉融化,一邊把剩下的水大火煮開;
  3. 水開後轉小火,慢慢倒入紅薯澱粉水直到攪拌均勻後轉中小火直到澱粉呈膠裝無白色雜質(大概5分鐘);
  4. 靜置2-3小時候切塊,加入醬油、醋、白糖、雞精、拍茸的薑和辣椒油攪拌均勻;
  5. 表面撒上少許白芝麻和切細的小蔥,好吃到飛起來。

羊肉串正宗街頭小吃做法

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第一步,選料和切法:

羊有山羊和綿羊之分。山羊性燥,所以大部分人喜食綿羊,在做羊肉串時,一般取羊後腿,因其肉精、肥瘦相宜。

羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說,刀和肉的紋理呈90度的垂直,切出來的肉片,紋路呈“井”字狀(如果順著紋理切,就很容易咬不動)。

  • 注:在切之前要剔除羊肉上的筋膜,否則考好吃在嘴裡嚼不爛,影響口感羊肉串正宗街頭小

第二步,醃製:

取淨羊後腿肉500克,切成直徑5公分、厚度1公分的塊,用洋蔥20克、雞蛋1個、鹽3克、適量香料水醃製30分鐘。

當然,以上是家庭普通做法,開店的做法又是不一樣,我用的是麻辣臭乾料,味精,精鹽,特鮮1號,生薑及香蔥,紅小豆(細粉),枸杞水,白糖,松肉粉,牛肉香精粉等13種配置而成的。

  • 注:附上保鮮膜靜置

第三步,羊油:

穿串時記住要把羊肉和羊油交替著穿,比如,隔兩塊羊肉穿一塊羊油,這樣烤出來的羊肉串才不會太乾太柴也不會太油膩。

  • 注:羊油也不是所有羊油都好,這點一般師傅是不會特意的跟你明說。

買時注意要買羊尾油,只有羊尾油穿的串烤出來香味特別好,味道也特別好!

第四步,穿制:

取竹籤一根,左手拿肉平放,將竹籤從肉的背面傳入、正面穿出,再從正面的中間位置穿入背面,最後從正面穿出,盡可能將肉穿平整,厚薄均勻。

  • 注:穿完左手逆時針捏吧捏吧肉串,不要漏出肉與肉之間的空隙竹籤(這點尤為重要,一,顯得肉多。二,避免烤時竹籤漏出來過熱著火燒斷)

第五步,調味:

將羊肉串放無明火上烤製3分鐘,邊烤邊翻,同時撒上5克孜然混合撒料,5克辣椒面既成。

  • 注:羊肉串在烤爐上不要刷太多油,避免油膩,也不要太少,避免肉串太乾。

美味街頭小吃-孜然豆腐

吃貨愛的這些“街邊小吃”,自己可以在家做,乾淨又衛生
  1. 準備材料:豆腐適量、香蔥適量、椒鹽粉適量、孜然粉適量
  2. 將豆腐先片成幾片
  3. 平底鍋放油,將豆腐片放入煎至兩面微黃
  4. 撒上椒鹽粉
  5. 再撒上孜然粉
  6. 翻個面再撒上椒鹽粉、孜然粉煎香
  7. 最後撒上香蔥

自製雞米花

吃貨愛的這些“街邊小吃”,自己可以在家做,乾淨又衛生

雞胸肉兩塊、雞蛋兩個、澱粉適量、麵包糠適量、鹽、胡椒粉、油。

  1. 雞胸肉洗乾淨,切成均勻的丁;
  2. 切好的雞肉丁,加鹽,胡椒粉,蛋清醃15分鐘;
  3. 準備好澱粉,全蛋液,麵包糠;
  4. 醃好的雞丁依次沾上澱粉,蛋液,再裹上麵包糠;
  5. 做好的生坯放盤子裡面;
  6. 鍋中放油,油6成熱時,放入粘了麵包糠的生坯炸製;
  7. 炸至雞丁表面金黃,撈出瀝乾油即可。

薯條(健康版)

吃貨愛的這些“街邊小吃”,自己可以在家做,乾淨又衛生
  1. 土豆洗淨去皮、洗淨
  2. 切成比較粗的條,洗去多餘澱粉,放鹽水里醃製10分鐘(嫌麻煩也可以省去這步)。撈出,用紙巾吸去多餘水分
  3. 放入1小勺食用油拌勻,讓每根薯條都裹上油
  4. 放入空氣炸鍋的炸籃,設置200度15分鐘。好啦,坐下來聽聽音樂,喝喝茶靜等吧
  5. 15分鐘後,薯角炸好了,表皮酥脆,非常好吃。邊看電視邊吃,一會兒就光盤了。
  6. 簡單吧,完全沒有油煙,喜歡油炸食品的可以試試。炸好了,可以撒點鹽,擠上點番茄醬。開吃吧!
  7. 有了空氣炸鍋,做油炸食品,又省油,又沒油煙。

京味小吃:切糕

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  1. 材料:糯米{北方稱其為江米},紅棗
  2. 將糯米紅棗浸泡4小時以上
  3. 糯米控干水分入鍋,紅棗同時進行蒸製
  4. 蒸製10-12分鐘左右開蓋,倒入開水,邊倒開水邊攪拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀,蓋蓋子繼續蒸製15分鐘。
  5. 取出糯米飯、紅棗,將糯米飯沾水揉勻,用鏟子按成厚薄相當的層片。
  6. 均勻的碼上一層紅棗
  7. 達到三層飯二層棗,層次分明,飯棗分開。
  8. 重物壓於其上,將糯米飯壓瓷實
  9. 待切糕放涼,倒扣下來。
  10. 用刀順邊從上往下切,放在盤內撒上白糖即可。

章魚小丸子

吃貨愛的這些“街邊小吃”,自己可以在家做,乾淨又衛生
  1. 包菜切丁、蒸熟的山藥去皮,磨成泥。
  2. 章魚開水汆燙10秒,切成丁。
  3. 低筋麵粉100克、雞蛋1個、山藥泥50克、少量水,攪拌成糊狀。
  4. 放入章魚丁、包菜丁,揉成團。
  5. 平底鍋傾斜倒入油,放入丸子炸製金黃。
  6. 生抽1勺、蠔油2勺、蜂蜜1勺,調成照燒汁。
  7. 章魚小丸子依次刷照燒醬、淋沙拉醬、放木魚花、撒海苔碎。

是不是現在香到流口水了?哈哈哈~自己動手學學吧,
做法這麼簡單,你肯定可以成功的~記得轉發和分享給你的朋友,

 

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