涼拌莧菜：清香鮮美，提高身體免疫力

每年春暖花開的時候，都是野菜盛產的季節，營養師大喬就建議大家少吃些大魚大肉，多吃些時令野菜對身體特別好。莧菜，清香鮮美，提高身體免疫力！大家一定都還不知道吧，雖然有點小貴，但是春天的莧菜最鮮嫩營養，含有豐富的維生素和鈣質，經常食用可以增強免疫力，家裡有小孩的一定要多吃了，千萬別捨不得。下面教給大家的就是涼拌莧菜的做法，簡單易學，營養又美味，快來看看是怎麼做的吧！

*****涼拌莧菜*****

By 美美家的廚房

配料：

莧菜一把、精鹽適量、生抽兩勺、蒜幾個、蒸魚豉油一勺、芝麻油一勺

烹飪步驟：

1.新鮮的莧菜連根都能吃，我們通常都是踩著點做飯，來不及仔細清洗根了，直接切掉了，這個季節的莧菜連老葉都沒有，直接將莖葉都清洗乾淨，瀝乾水。

2.將莧菜的水瀝乾後，從中間切一刀。

3.燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下，（汆燙蔬菜的時候稍微放點油，讓蔬菜的顏色更漂亮哦，汆燙的時間掌握在半分鐘之內，時間長了就不好吃了）。撈出後入涼開水中過涼。

4.蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、蒸魚豉油混合調成味汁。

5.莧菜瀝乾水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。

烹飪小貼士：

選購技巧
1、葉片顏色深的有營養。葉片顏色深的，多是種植在露天環境中的，這種莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營養素密度高。值得注意的是，莧菜葉子大小並不是判斷口感老嫩的標誌。
2、根鬚少的口感嫩。根小的莧菜收穫時間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時間長，口感會老一些。另外，嫩莧菜的根部鬚子少且短，而老莧菜的鬚子比較多，根部相對較長。
3、易折斷的比較新鮮。挑選時，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發黃，則說明不新鮮了。