 不知道大家有沒有發現，每次自己在家煎魚的時候總會出現粘鍋的現象，而且魚肉也都煎散了。後來問過很多人才發現，其實大家都做不好這一步，那麼煎魚有什麼小技巧嗎？
不管煎什麼魚，切忌直接下鍋，學會這1招，魚肉不破不粘鍋！這1小技巧就是，在煎魚之前先用生薑擦底，然後用熱鍋涼油進行煎魚，
這樣做就會使魚皮完整不破，在煎製的時候也不會濺油。說了這麼多，大家學會了嗎？那麼接下來大家就跟小編一起來看看怎麼乾煎帶魚吧！
*****乾煎帶魚*****
By 林媽愛美食
*****配料：*****
帶魚500克、食用油適量、料酒1勺、胡椒粉1勺、精鹽1勺、澱粉適量、蔥薑蒜適量
*****烹飪步驟：****
1. 帶魚切小段後，切花刀。我用的是拓牌刀具，非常鋒利，切魚骨也是很輕鬆。
2.再切一些蔥薑蒜。
3.帶魚放入碗中，加入蔥薑蒜，料酒、胡椒粉、鹽，抓勻醃製半小時入味。
4. 醃好的帶魚裹一層玉米澱粉。
5.鍋中倒入適量食用油，放入帶魚段小火煎至兩面金黃即可。
6.吃的時候可以撒一些辣椒粉，孜然粉，味道更佳。
烹飪小貼士：
1、看鰓挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
2、看眼睛如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。
3、看魚體魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色“鱗”分佈是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裡面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。
大家學會了嗎？
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