一個癌字三個口？癌從口入？防癌食物？致癌食物？癌症篩查？總的來說，在這個談癌色變的時代，一提到癌，大家聯想最多的還是和飲食相關。尤其是防癌食物，越來越受到大家的推崇。不過，現實生活中也存在一個問題——好好的防癌食物，不是被白白浪費了，就是吃錯了反而成了致癌幫兇！鑑於這種情況蠻普遍的，而且確實於身體有害，今天小編就和大家聊聊這個問題~5種常見食物，吃對防癌、吃錯招癌
*****1.黃瓜*****
研究發現，黃瓜能降低肝癌、卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌症的發病危險。
特別是黃瓜蒂部位，是黃瓜的精華所在。因為黃瓜蒂含有一種叫做葫蘆素的物質，它主要有這些作用——
- 逆轉細胞的免疫缺陷，激發並提高人體免疫力；阻止肝細胞脂肪變性、抑制肝纖維增生，臨床上可用來治療慢性肝炎和遷延性肝炎，預防原發性肝癌；
- 含有豐富的氨基酸類物質，不但可以醒酒、預防酒精中毒，還有助於酒精肝硬化患者的輔助治療，從而預防肝癌。看到這，喜歡黃瓜的吃瓜群眾們是不是超開心？高興歸高興，小編還是要告訴大家，吃新鮮黃瓜可以防癌，但喜歡吃醃黃瓜的，不防癌反致癌！
這是因為，醃黃瓜含亞硝酸鹽。經常看健康科普文的朋友們肯定知道，亞硝酸鹽本身不致癌，但如果人體攝入過多，可能會中毒，甚至是因呼吸衰竭而亡。即使沒達到中毒劑量，但只要長時間食用，在胃酸的作用下，它也能和胺類物質發生反應，從而在人體內合成亞硝胺——一種毒性很大的強致癌物質。所以，作為一個合格的吃瓜群眾，大家可要選擇性吃瓜哦~
*****2.大蒜*****
中醫將大蒜譽為“天然藥王”，西醫贊它為“天然的廣譜抗生素”，可見大蒜的養生保健作用有多強！最重要的是，大蒜還是防癌的一把好手——
大蒜富含的大蒜素及其同系物，可抑制癌細胞的活性，使之不能正常生長代謝，癌細胞只能以死告終；大蒜素還可激活巨噬細胞的吞噬作用，提高人體免疫力，從而起到防癌的作用；
雖說大蒜可以防癌，但如果吃不對，非但白白浪費了它，還可能反致癌。例如，很多人炒菜時喜歡先用熱油煎炸蒜末，讓蒜末爆香，但問題是，這樣不但會使大蒜素揮發或受熱分解，還可能會因油炸而招來某些有害成分。再如，燒烤攤上的烤大蒜，雖說不像烤肉般“殺傷力”那麼大，但高溫烤製，依然會讓大蒜產生致癌物丙烯酰胺。
所以，建議大家最好生吃大蒜，而且要拍碎或搗碎了吃，因為把大蒜整個吞下是吃不到大蒜素的。當然，胃不好的朋友就別生吃大蒜了。
*****3.紅薯*****
紅薯，作為根菜的一大利器，不但味道誘人，養生作用也很強大，特別是它的防癌作用，是眾多食物中的佼佼者——紅薯中的類胡蘿蔔素含量較高，其中的α-胡蘿蔔素有助於預防癌症；
紅薯含有一種叫做氫表雄酮的活性物質，它可以預防腸癌和乳腺癌的發生；紅薯富含“第七營養素”——膳食纖維，它能吸收腸道裡的水分，增加大便的體積，以促進排便。這在一定程度上可促進體內有害物質的排出，從而降低腸道疾病的發生率並預防腸癌。
隨著天氣逐漸變涼，無論是喝一碗暖暖的紅薯粥，還是吃一個香噴噴的烤紅薯，別提有多幸福！講真，以上吃法都不錯。但為了防患於未然，小編要提醒大家，油炸的紅薯餅，大家能不碰就不碰！
可能有些南方朋友不太了解紅薯餅，但北方朋友應該蠻熟悉的。把紅薯切成小塊，加一些濕澱粉攪拌均勻，再下到油鍋中炸熟，紅薯餅就出爐了！
雖說這炸薯餅吃起來香甜極了（別問我怎麼知道的），但油炸紅薯這種澱粉類食物，確實存在不小的健康隱患。首先，高溫油炸會將紅薯的接觸溫度瞬間提升到幾百攝氏度以上。這不但會破壞紅薯中的維生素，而且可能會產生強致癌物丙烯酰胺。其次，油炸時，如果使用的是富含不飽和脂肪酸的植物油，則油脂在油炸高溫下可產生大量有毒物質和致癌物質。
*****4.魚肉*****
俗話說，無魚不成席。紅燒魚、糖醋魚、水煮魚、蒸魚、烤魚、魚生等等，都廣受大家的喜愛。喜歡吃魚是好事，魚肉中所含的Omega-3不飽和脂肪酸，不但能降低患心髒病的風險，還能延緩腫瘤的出現、生長，並降低轉移風險。發表在權威期刊《臨床胃腸病學和肝病學》的一項研究發現：相比那些很少吃魚或幾乎不吃魚的人，每週吃魚超過357克的人得結直腸癌的風險要低12%。Tips：富含Omega-3不飽和脂肪酸的魚，主要是深海油性魚，如鮭魚（三文魚）、鯡魚、沙丁魚、鱒魚、鯖魚、秋刀魚等。
當然，魚肉雖好，但吃法也有講究。像是鹹魚、生魚片，建議大家能不吃就不吃！
先說鹹魚——
它在用高濃度鹽醃製及暴晒後，會產生較多的亞硝基化合物（多為亞硝胺），一種強致癌成分。
當然，離開劑量談毒性，都是耍流氓。大家偶爾嚐一下是可以的，但天天配粥、配飯吃，那就危險了。
再說生魚片——
淡水魚中常攜帶有肝吸蟲活囊蚴，常吃生魚片就可能會被感染，導致肝吸蟲病。長此以往，可能會發展成膽管炎、膽結石、肝硬化甚至肝癌等。
*****5.茶*****
茶能防癌，主要得益於所含的茶多酚類物質。而茶多酚能防癌，主要歸功於其強大的抗氧化和清除自由基的作用。
此外，茶多酚還能阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內的合成，並具有殺傷癌細胞、修復細胞DNA損傷以及提高機體免疫能力的功效。
研究發現，喝茶對前列腺癌、胃癌、肝癌、肺癌等，都有預防效果。
雖說茶能防癌，但如果喝不對，反而會致癌，比如喝燙茶！
原因小編已經說倦了，可能大家也看倦了吧？那我也就不多說了，只提一句——
世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）發布的一項報告警告：“飲用65℃以上熱飲有致癌風險”，並已將65℃以上的熱飲列入2A類致癌物！
大家平時喝茶時，可要長點心呀！
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