芋又叫芋頭，屬天南星科。原產我國和印度等炎熱潮濕的沼澤地帶。
*****1.土壤選擇*****
芋忌連作，連作時生育不良，影響根系生長與分球，且腐爛較嚴重，產量減低。芋的球莖在土里長大，因此要選擇比較疏鬆、濕潤的土壤環境，質地以砂質壤土為好。為了充分發揮土地的潛力，芋通常可與白菜、姜、早番茄、黃瓜等套作。由於芋葉大而薄嫩，易受風害，故在風大的地方要選避風之處栽培。
*****2.整地、施肥*****
芋的球莖有向上生長的習性，且根系分佈較深，要求土壤深厚、鬆軟，故應深犁細耙後曬白，碎平起高畦種植，用深坑排水和貯水。芋需肥較多，且往往又進行套種，所以耗肥量大，每畝宜施腐熟農家肥或垃圾1500-2000斤，也要有一定數量的草木灰，因為草木灰含鉀多，對增加球莖的澱粉含量和氣有較好的效果。基肥可穴施或溝施。
*****3.播種、育苗*****
芋的生長期較長，而且芋種要在13-15℃以上才能發芽，播種適期要以出苗後不受霜凍害為原則，且盡量提前為好，一般在2月上旬播種。但早熟種如龍洞早芋則應提前在12月。
芋種應選擇無損傷、大小適中、具有該品種特徵的子芋為好。播種的規格1-1.2×1.5尺，用穴植或開溝種植，種植時頂芽向上。植後三十天左右，應及時查苗補種，以防缺株。芋宜深種，使於球莖發育。種植深度5-6寸，但地下水位高的地區芋種入土1--2寸即可，以防濕度過大，使其生霉爛種。
*****4.田間管理*****
芋的生長期長，需肥量大，又因其植株高矮、葉片大小與產量有密切的關係，所以要使植株在“落頭”之前，獲得充足的營養，形成強大的同化器官，為製造及積累物質打下基礎，因而要多次追施肥料和進行培土。芋的葉子長出後開始第一次追肥，每畝施人糞尿1200-1500斤，以後相隔一月，進行追施一次。芋頭的生長是隨著葉片的增加而逐節向上生長，因此要及時培土。如不培土，球莖就會露出土面，影響產量和品質。在芋苗開始進入迅速生長及球莖迅速膨大時，分別進行培土。第一次培土宜薄。第二次要厚，約2-3寸，此時因芋葉增大，莖部組織疏鬆，根粗分枝少，無根毛，吸水力弱，所以要注意灌水。芋在生長初期及球莖將成熟時，對水分稍為少些外，其餘時間都要保持土壤濕潤。
*****5.採收和留種*****
芋葉變淡黃，根系枯萎是球莖成熟的象徵，此時可將水排幹，適時收穫。留種芋要待充分成熟後採收。採收前6-7天，在葉柄基部2-3寸割去地上部分，傷口乾燥癒合後採收。收穫時應選擇晴天，整株挖起，晾乾表面水分，除去殘葉和鬚根，然後放在涼爽乾燥之處，貯藏備用。
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