秋風起，蟹腳肥，又到了一年中吃螃蟹最好的季節了！這個時候的螃蟹肉多黃滿，無論是清蒸、爆炒還是油炸，味道都是無敵鮮美的。
圖源/網絡
也因此，螃蟹已經成為了每年中秋餐桌上必不可少的一道美味佳餚。
試問一句，你家的蟹備好了嗎？
不過，在吃蟹之前，必須提醒大家的是，螃蟹雖味美，但千萬不能吃這種！
一家三口吃了這種螃蟹
差點連命都保不住
前段時間，深圳市人民醫院感染內科收治了一家3口，他們先後出現了發熱、腹痛、腹脹、乏力、食慾下降、乾咳等症狀。
隨後醫院檢查發現，3人的血常規中嗜酸性粒細胞明顯升高，經過寄生蟲抗體、CT等檢查，他們都被診斷為“肺吸蟲病”。
這種寄生蟲進入人體後，主要寄生在肺部，不但會刺激或破壞肺組織，引起咳嗽、咳血，還會在腹腔臟器間移行，侵入腦部、肝臟等其他器官。
醫生表示，如果就醫不及時，寄生蟲便會侵犯大腦引起腦疝，有可能連命都保不住。
幸運的是，一家3口發現得比較早，經治療，均治愈出院。
問題來了，肺吸蟲是如何進入他們體內的呢？
經過仔細盤問，原來這家人品嚐了今年的“頭啖蟹”，而且是味道最鮮的醉蟹。
破案了！他們感染肺吸蟲病，是因為生吃了醉蟹！
圖源/網絡
醉蟹、醃蟹暗藏大量肺吸蟲
鹽醃、醋浸、酒泡都殺不死
螃蟹屬於淡水類食品，是肺吸蟲的中間宿主。
據調查，80%以上的肺吸蟲囊蚴寄居在蟹肢和胸肌內。
當人吃了生的、感染了囊蚴的蟹時，其身體也就變成了肺吸蟲的“家園”。
人感染肺吸蟲後有3~6週的潛伏期，長者可達數年。
進入人體後的肺吸蟲，會在體內亂跑，從而引起相應症狀。
跑到皮膚下時，就可以看到如蠶豆或核桃大小的鼓包。
跑到腹部、胸部、腰背部、陰部、腋窩、頸部、四肢等處，可以看到呈圓形或橢圓形的鼓包，可能是一個，也可能是多個連成串的，有時會有點癢，或者有刺痛感。
當進入人的肺部、肝臟、大腦、眼睛等部位時，患者可出現咳嗽、血痰、胸痛、腹痛、腹瀉、頭痛、癲癇、視力減退、癱瘓等症狀，嚴重者還可能危及生命。然而，即使知道有寄生蟲，但總有人貪那麼一口鮮而心存僥倖地吃生蟹。
他們認為用鹽醃或用酒泡可殺死細菌和寄生蟲，所以吃醃蟹和醉蟹不會有問題。
其實不然！
有人做過相關實驗，結果發現——
肺吸蟲囊蚴浸在10度的白酒中可生存43小時；
在含16％食鹽的醬油中，在10~15℃時浸泡48小時，僅64％的囊蚴死亡；
在10％～20％的醋中可存活2４小時以上。
而以上實驗，都是用從蟹體內分離出的囊蚴進行的，如果在蟹體內，則存活的時間會更長。
所以，用酒浸泡、醬油和醋醃等辦法，殺不死寄生蟲！！
不想寄生蟲滿身爬，一定要做到這4點
要想避免寄生蟲上身，最有效的辦法就是：煮熟！
絕大部分寄生蟲不耐高溫，一定溫度就可以將其殺死。
因此，螃蟹一定要煮熟蒸透後才能吃。
那如何判斷螃蟹是否熟透了呢？
有人說看蟹殼有沒有變紅，變紅就代表熟了。
其實不然，螃蟹變紅，不代表熟透了。
有人曾檢查過在火中烤得蟹殼已發紅的蟹，發現24個囊蚴中有11個還是活的。
所以，烹飪螃蟹時，不能以蟹殼是否變紅作為煮熟與否的標準。
安全的方法是，在蟹殼變紅後多煮一段時間，可在水沸騰後再蒸煮20~30分鐘。
不僅是螃蟹，像魚、蝦、蛙、蛇、螺、豬肉、牛肉等肉類海鮮，都是暗藏寄生蟲的高危食物。
所以，在吃這些肉類、海鮮時，也一定要煮熟透了再吃，半生不熟的也不行！
除此之外，生活中還應注意以下3點：
- 不喝生水，尤其是在野外。
- 生熟食物各用一塊砧板和一套刀具，以避免叉感染。
- 小心暗藏寄生蟲的“高危菜式”，如爆炒田雞、涼拌魚皮、炒螺、荸薺、菱角等水生植物等。
除了不能吃生蟹外，還有一種螃蟹也千萬不能吃。這種螃蟹有毒傷肝腎，千萬別買、別吃
有些商販會打折出售一些死蟹，並一再強調是剛剛死的。
大家可千萬別為了貪那點便宜去買，記住只要是死蟹，即使是剛剛死，都不要買、不要吃！
因為螃蟹體內有較多的組氨酸，一旦死亡，各種細菌會在蟹體內大量繁殖，促使組氨酸生成對人體有毒、有害的組胺。
隨著死亡時間的延長，蟹體內的組胺生成增多。
一般的烹調蒸煮都無法消除這些有害成分，人吃後便會引起過敏或中毒，損壞肝腎。
所以，死蟹不能吃。
判斷蟹是否活著，很簡單，撥一撥它的眼睛或爪子，看看動不動。
圖源/網絡
吃螃蟹要多個心眼，處理螃蟹的時候更要多個心眼。
尤其是在清洗一些海蟹、海魚、海蝦之類的海鮮時，被扎了，一定不能視而不管。
女子被蝦刺破手，12天后身亡
被海鮮扎到手，一定要這樣做
之前有新聞報導，江甦的王女士在家清洗海蝦時，手指不慎被蝦尾刺中。
兩天后，王女士開始發燒，雙下肢腫脹並伴有大面積血性大皰，出現多髒器衰竭和休克，搶救10天后，最終不治身亡。
圖源/網絡
醫生表示，王女士疑似感染“海洋創傷弧菌”細菌，罕見但十分凶險，感染後致死率極高！
海洋創傷弧菌，是一種生活在海洋裡的細菌，多漂浮在海水中或附著在海魚、海蝦、牡蠣、螃蟹等海洋生物上。
人皮膚上的創口觸碰到海鮮，或生吃海鮮，都有被感染的風險。
其毒性很強，通過創口感染人體後，可引起嚴重的創口感染，導致重度壞疽；細菌還會進入血循環，引發全身急性感染。
而且病情進展特別快，通常發病24至48小時內會出現下肢腫痛、潰爛、休克等。
若不及時正確搶救，70%以上的患者會因多髒器功能衰竭而死亡！
值得慶幸的是，海洋弧菌感染不常見。
不過，一旦感染，後果太嚴重了，所以還是不能大意。
*****為了避免被感染，建議大家：*****
1、處理海鮮時一定要戴手套，防止被其紮傷。
如果不小心被紮傷，一定不能放任不管，或草草處理了事。
若只是紮傷表皮，或者傷口不深、又較乾淨，只要做好消毒清創即可。
正確的處理方法是：先用流動的清水沖洗傷口，然後用碘伏或醫用酒精進行消毒。
三種情況下應該看醫生：
懷疑傷口裡有魚刺等異物。
皮膚傷口較大、較深。
傷口劇烈疼痛、紅腫、局部現紅斑，伴有高熱、畏寒，疑似海洋弧菌感染。
2. 當身上有傷口時，應盡量避免直接接觸海鮮，也不要到海裡游泳。
3. 海鮮一定要做熟了再吃。
|
觀看 5086 
