早餐是一天中開啟能量和活動最重要的一餐，要吃的好更要講究營養，今天分享5道營養早餐，有技巧有難度，新手也能輕鬆上手哦！
┄【醬香餅】┄
醬香餅上大學那會兒最愛吃醬香餅了，每天早上買幾塊錢的量，一邊走一邊吃，又香又脆，多種口味換著來，怎麼都吃不膩。
醬香餅又稱“中國披薩”，火遍大街小巷，能勾住人的味蕾，百吃不厭。剛出爐的醬香餅表皮還有些酥脆，外皮咔嚓咔嚓的酥香，內裡卻很鬆軟，刷在表皮的滿滿一層醬料，吃起來一口一塊餅特別滿足！
〖 食材清單〗
麵團：中筋麵粉300克鹽2克開水70毫升涼水70毫升
醬汁：洋蔥半個大蒜1頭生薑1塊番茄醬1勺黃豆醬2勺豆瓣醬2勺
白糖1勺蠔油1勺紅辣椒粉1勺花椒粉半勺清水適量白芝麻適量蔥花適量
〖 製作步驟〗
1、先來揉麵，中筋麵粉300克、鹽2克，先加70毫升開水和麵，再加70毫升涼水，半燙麵做出來的餅即柔軟又勁道。
上手揉成一個光滑的麵團兒後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘；
2、麵團兒鬆弛的時間我們來做醬汁，洋蔥半個、大蒜1頭、生薑1塊，一起打成末，倒出來備用；
3、另準備一個碗，加一勺番茄醬、兩勺黃豆醬、兩勺豆瓣醬、一勺白糖、一勺蠔油、一勺紅紅的辣椒粉、半勺花椒粉，最後來小半碗清水，拌勻；
4、起鍋熱油，油多倒一點，順便把後面要用的油酥也一起做了，碗中一大勺麵粉，澆上熱油，拌勻後就行了；
5、鍋裡剩下的油加蔥蒜薑末爆香，再倒入我們調好的醬汁，用小火慢熬5分鐘，出鍋前撒上白芝麻，萬能的醬汁就做好了，這個醬真的是超級的好吃；
6、鬆弛好的麵團兒取出來，不用揉直接分成三份，擀開擀薄，倒上油酥抹勻。
然後分成八份，中間不要切斷，每一片都向中間折疊包裹起來，最後整理下，三個麵團兒都是同樣的操作；
7、全部做完以後從第一個包起來的開始擀
再次擀成薄片，怕漏油酥就在面板上撒少許的麵粉；
8、起鍋熱油，放入麵餅，小火煎，一面煎到金黃翻面，煎至兩面金黃焦脆就可以了，我擀的已經算很薄咯，小火煮不過五分鐘就熟透了；
9、關火刷上醬料，這個真的是靈魂之處，最後撒上蔥花就大功告成了，切塊後就可以開吃啦。
吃起來真的是層層酥脆，這麼薄的餅竟然有這麼多層，濃郁的醬料鮮味搭配脆脆的口感，比我想像中的還要好吃。這味道讓我回憶起了學生年代，那個單純又無憂的時光，食物真的是有靈魂和記憶的！
┄【酸湯水餃】┄
酸湯餃子是西安回民家常小吃，堪稱經典；酸湯是主演，餃子卻是配角，一份酸辣飄香的湯底再搭配薄皮大餡、鮮香可口的水餃，一口就上癮；
酸湯水餃講究的就是湯，要夠酸才夠味兒，如果再配上油汪汪的油潑辣子，那就別提味道有多棒啦！作為開胃美食，可是當之無愧的，味美、解饞、開胃。煮好的餃子放在紅紅綠綠、浮著厚厚一層油脂的酸湯裡，一個個像白胖的枕頭。
〖 食材清單〗
餃子餡兒：豬肉、西紅柿汁、鹽、胡椒粉、生抽、糖
餃子皮：中筋粉350克水120
湯料：蒜末白芝麻辣椒油蔥花熱油生抽香醋鹽白糖
青菜適量
〖 製作步驟〗
1、豬肉350克，改刀切小塊兒
加3片生薑打成肉餡兒；
2、西紅柿2個（約重300克），劃十字口加開水燙幾分鐘，去皮後切塊兒；
先把裡面的汁儿擠出來後再切成小顆粒，加1勺鹽醃製20分鐘殺出西紅柿裡面剩餘的水份；
3、雞蛋3個攪散；
4、起鍋熱油，倒入蛋液，炒熟後盛出；
5、現在來調餡兒：豬肉、西紅柿汁、鹽、胡椒粉、生抽、糖，朝著一個方向攪打上勁，讓豬肉把西紅柿汁都吸收進去；
西紅柿和雞蛋最後加進來拌勻；
6、現在來做餃子皮部分：中筋粉350克、水120克，揉成一個麵團兒後先蓋上醒面20分鐘；再來揉麵你會發現很容易揉光滑，繼續醒面1個小時；
7、醒好後的麵團兒取出來簡單揉一揉，搓長條後分成小面劑，先壓扁再擀麵，擀開擀圓，餃子皮全部擀好開始包
我這個就是最基礎的包法，一共40個一小會兒就包完了，吃不完的放冰箱冷凍保存；
8、起鍋燒水，這個時間我們來做一個湯料：蒜末、白芝麻、辣椒油、蔥花、熱油，趁熱澆上生抽、香醋、鹽、白糖，香味兒瞬間激發；
9、好了~水開了，加一勺鹽下餃子，用鍋鏟輕輕的推動一下鍋底避免粘鍋，現在這個狀態就不需要再動水餃了，水開後加少許涼水一共重複三次，這樣煮的餃子不破皮還好吃，撈出來的時候就能隱隱約約看到紅紅的肉餡兒了；
10、澆上調好的料汁，熱騰騰的餃子湯，再來點青菜，解饞開胃的酸湯水餃就可以開吃了；
幾分辣意，幾分鮮意，幾分醋意，一碗下肚酸辣鮮香四味齊湧心頭，簡直是大飽口福啊。
┄【豆角燜面】┄
豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。用新鮮的豆角來做燜麵條，豆角軟糯、麵條勁道爽滑，被濃濃的湯汁包裹起來，噴香又入味，特別解饞。
〖 食材清單〗
麵條：中筋粉150克鹽1克水70克
配菜：豆角150克芹菜1顆黃豆芽100克豬肉180克食用油適量老抽2勺生抽1勺豉油2勺鹽1勺十三香半勺胡椒粉半勺香油1勺豆芽適量
〖 製作步驟〗
1、先做手擀麵，中筋粉150克、鹽1克、水70克，邊加邊攪拌，面盆上周圍和盆底也用筷子刮一刮；
2、上手揉麵，這樣很輕鬆就可以揉出手光、盆光的狀態，至於面光就還要繼續揉幾分鐘，這個麵團兒就非常光滑了；
3、做麵條的面一定不能軟，軟硬適中就行，然後蓋上保鮮膜醒20分鐘；
4、醒面的時間我們來洗菜，豆角一把150克，先清洗乾淨後再掰開，豆角中富含豐富的溶水性維生素，掰開後清洗會導致大量的營養元素流失，所有正確的處理方法一定是要先清洗後掰哦；
5、芹菜一顆，掰開清洗乾淨後切小段兒；
6、黃豆芽100克，洗一洗後撈出來備用；
7、現在來切肉，豬肉180克，先切片，裝起來備用；
8、面也醒好了，取出來撒上乾麵粉後開始擀，醒好的麵團兒很容易就擀開擀薄了，擀的時候記得也要撒乾麵粉防粘；
9、最後成一個大麵餅後把擀麵杖抽出來，用刀切成麵條；
用手輕輕一抖麵條就完全散開了；10、手擀麵就做好了，裝入碗里後再加1點點食用油，然後用手抓一抓防粘；
11、最後放入蒸籠中，水開上鍋蒸，大火10分鐘；
12、蒸麵條的時間我們剛好來炒菜，起鍋倒油，油熱下生薑大蒜乾辣椒爆香，然後把肉片加進來炒，肉不用炒太久，容易老，炒至發白即可，這樣比較嫩；
13、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微變軟一點加入豆芽，豆芽比較好熟，一般在最後加，稍微翻炒一下豆芽就能變軟；
14、加入剛好沒過麵條的清水，加兩勺老抽、一勺生抽、兩勺豉油，蓋上煮一會兒，鍋裡煮開以後再加一勺鹽、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌勻後關火備用；
15、麵條也蒸好了，取出來趁熱加1勺香油拌一拌，油不要太多，麵條上有光澤即可，目的是增香防粘；
16、把拌好的麵條加入到有湯汁的鍋裡，一定要攪拌均勻，這樣麵條比較有味道，拌好的面放入蒸鍋中，大火25分鐘，燜得越久麵條越軟糯好吃。
出鍋，嗯，真的好香啊！這樣做的豆角燜面不干、不坨、不油膩，美味鮮香
跟煮麵條相比，又多一分別樣的滋味，你是不是已經流口水了呢？
┄【芝麻醬紅糖花卷】┄
這款雙重口味的花卷兒【芝麻醬紅糖花卷】，我猜很多人肯定沒吃過，經常食用對身體大有好處哦，非常好吃，喝上一碗香香甜甜的粥再配上一個花卷，完美！
〖 食材清單〗中筋麵粉500克、白糖5克、酵母5克、清水260克、芝麻醬1勺、紅糖100克、清水適量
〖 製作步驟〗
1、先來和麵吧，中筋麵粉500克、白糖5克、酵母5克、清水260克，邊加邊攪拌；
2、沒有乾粉後上手揉麵，第一次不用揉光滑，基本的揉成一個麵團兒後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
3、鬆弛麵團兒的時間我們另取一個碗，加一勺芝麻醬，再加一點點的清水化開，水一定不要加太多，因為這個芝麻醬我們不要太稀；
4、再準備100克紅糖備用，有大顆粒的記得碾碎；
5、鬆弛好的麵團兒再來揉就非常簡單了，輕輕鬆鬆就揉光滑了，取出麵團移到砧板上擀麵，擀開，擀勻；
6、先擀成長方形的大面片，再均勻的抹上芝麻醬，撒上一層紅糖；
7、從上向下折疊起來，先切出手指寬的刀口，然後分成小段就可以啦；
8、放入蒸籠醒發至體積的1.5倍大，現在溫度比較高，一個小時以內就可以醒好；
9、水開上鍋蒸，大火15分鐘，關火燜3分鐘，出鍋。
這個麻醬紅糖口味的花卷我其實也是第一次吃，味道非常的豐富，的確沒有讓人失望哦，芝麻的濃郁醬香，紅糖的淡淡蔗香，吃起來回味特別長，讓人有種越吃越香的感覺。
┄【沙琪瑪】┄
這款家庭版本的【沙琪瑪】做法，簡單又好吃，不用烤箱，沒有防腐劑，一看就會；
這個配方做出來的沙琪瑪，酥酥的，軟軟的，還有脆脆的感覺在裡面，是小時候吃到沙琪瑪的那種感覺。
〖 食材清單〗250克麵粉、4克泡打粉、3個雞蛋、食用油適量、70克水、100克細砂糖、240克麥芽糖、蔓越莓、葡萄乾、黑芝麻
〖 製作步驟〗
1、先來和麵，250克麵粉，4克泡打粉，3個雞蛋，先一起混合攪拌均勻
然後上手揉麵，全蛋液和麵會不太好揉，因為它是偏硬的，先基本的揉成一個麵團兒，然後蓋上保鮮膜醒20分鐘；
2、再來揉會稍微的軟一些，簡單幾下就能揉光滑，撒上一些乾麵粉後就可以開始擀麵了，麵團兒偏硬是正常的，太軟了會粘在一起，慢慢的擀開擀薄，最後擀成一張厚度大約在3毫米左右的面皮；
3、再用刀分成幾份，疊放在一起後就可以來切麵條了，長度5公分左右，寬度2毫米左右，切好後自然攤開，這個麵條是偏硬的，所以基本都不會粘在一塊兒；
4、起鍋熱油，中火加熱，可以先放入一根麵條試下油溫，麵條很快浮上來說明油溫剛好，如果麵條浮起來很慢，那就是油溫還不夠；
5、倒入切好的麵條，用筷子攪勻，麵條就完全散開了，用中火炸大約1 分鐘，顏色成亮黃色即可出鍋，這樣做出來的沙琪瑪口感是偏軟一些的，如果希望顏色深一點，口感偏酥一些，那就多炸半分鐘；
6、麵條炸好後就可以來熬糖漿了，這時候我們換一個大一點的鍋，70克水，100克細砂糖，240克麥芽糖，中小火慢慢加熱，麥芽糖在常溫下是偏硬的，不太容易倒出來，可以隔熱水加熱一會兒，然後就會變得非常的柔軟，很容易倒出來；
7、熬到細砂糖完全融化，鍋裡開始出現大面積的泡沫，這個時候我們就可以用筷子來試一下糖漿是否熬好了，兩根筷子蘸一下糖漿，分開筷子時能出現輕微的拉絲狀態就可以了；
8、熬糖漿時要一直盯著鍋裡看，全程中小火大約3～4分鐘，然後轉小火倒入剛剛炸好的麵條，加上自己愛吃的果乾，我加了蔓越莓和葡萄乾，最後還加了一些黑芝麻，做出來不僅香，顏色也會比較好看；
9、用鏟子先翻拌均勻，然後倒入鋪好油紙的烤盤裡，用另外一張油紙蓋上壓平，剛倒出來是比較燙的，最好是用一個木板用力壓平，最後就是等待放涼了，一定要涼透以後再切開，沙琪瑪就做好了；
非常的完整漂亮，切開的時候完全沒有碎渣，非常的柔軟，看起來就特別想嚐一口，自製沙琪瑪是不是特別簡單呢？
致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。
了解更多
文章來源: //i.snssdk.com/pgcui/extern_redirect/?item_id=6864825722465157644
|
觀看 689 
