 
很多人吃絲瓜喜歡清炒，因為清炒更具原汁原味，鮮嫩多汁味美香甜。不過小編覺得，絲瓜用來清炒是浪費，因為絲瓜肉質鮮嫩，汁水豐富；炒出來也跟也跟水煮的一樣，用來煮湯才是最合適的。接下來給大家分享一道絲瓜蟹味菇蛋花湯，解暑全靠它，快來感受一下吧。
*****絲瓜蟹味菇蛋花湯*****
【食材】絲瓜（1根）、蟹味菇（1小把）、枸杞（7、8）、雞蛋（1個）、蟲草花（7、8根）、蔥段花（把蔥段切成蔥花）、食鹽、胡椒粉
【做法】
1、首先，把絲瓜表皮刮乾淨，刮完皮後清洗乾淨，用刀切成滾刀塊備用；把蟹味菇、枸杞、蟲草花清洗乾淨，放一邊備用；把雞蛋打散成蛋液，放一邊備用。
2、把食材配料都準備好之後，開火熱鍋，等鍋燒熱後倒油，油熱後就把蔥段花放入鍋中炒香，接著再把絲瓜下入鍋中翻炒均勻出香，等絲瓜表面炒軟後倒入蟹味菇繼續翻炒，將蟹味菇的鮮味炒出。
3、接著倒入足夠清水，把枸杞和蟲草花下入鍋中，大火把清水煮開後調成小火，繼續煮2~4分鐘，時間到後把雞蛋液均勻倒入熱湯中煮成蛋花，最後再下入一些蔥段花，加入少許食鹽和胡椒粉，然後關火起鍋盛出，這道絲瓜蟹味菇蛋花湯就完成了。
【小貼士】這道湯味道足夠鮮甜，比上海鮮也不遑多讓，所以沒必要再加雞精之類的提鮮調料了。
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