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年夜飯,10道家常菜做法,好吃又營養,做法簡單,待客也拿得出手

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春節馬上就要到了,年夜飯菜單的準備也應該提上日程了。雖然說可以家人齊聚飯店,點上一大桌子的飯菜,吃完還不用收拾,但年味兒卻淡了。大家在一起吃年夜飯,吃的不僅是飯菜,更多是一種氛圍和感情。做飯的過程也是很開心和享受的,也是人與人增進感情的過程。回家吃飯,媽媽的味道。

年夜飯,10道家常菜做法,好吃又營養,做法簡單,待客也拿得出手

我準備了10道家常菜做法,適合春節家宴。好吃又營養,做法簡單,待客也拿得出手。

年夜飯,10道家常菜做法,好吃又營養,做法簡單,待客也拿得出手

【糯米珍珠丸子】

所需食材:
五花肉餡200克,糯米100克,鹽2克,生抽2勺,白胡椒粉,蛋清1個,胡蘿蔔1根,蔥薑蒜適量

做法:

1.糯米淘洗乾淨,提前浸泡好備用,最少3小時。

2.五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽,白胡椒粉,蔥薑蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。

3.胡蘿蔔去皮切片,平鋪在盤子中。盤子盡量選用稍深些的盤子,因為蒸製過程中會有湯水流出。

4.取一塊肉餡,團成小肉團。在糯米上輕滾一下,使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿蔔片上。

5.鍋中放水,放好蒸屜,將丸子上鍋蒸製,開鍋後15分鐘關火即可。

年夜飯,10道家常菜做法,好吃又營養,做法簡單,待客也拿得出手

【糖醋排骨】

所需食材:
豬肋排,鹽,料酒,醬油,白糖,醋,水,蔥薑

做法:

1.小排洗淨。

2. 鍋中放水,水開後,排骨下鍋,一開之後撈出。

3. 調汁,調汁比例為,料酒,醬油,糖,醋水1:2:3:4:5,可用個勺子量取,具體比例1是幾勺根據排骨的數量。我的是兩勺料酒,四勺醬油,六勺糖,依此類推。

4. 鍋中放油,蔥薑片,之後放入排骨煸炒。

5. 倒入調好的汁儿!加入適量的鹽!如果汁儿不夠可加入熱水!

6. 小火燉至汁儿粘稠,翻炒片刻,出鍋。

年夜飯,10道家常菜做法,好吃又營養,做法簡單,待客也拿得出手

【翡翠白玉卷】

所需食材:

豆皮2張,菠菜,250克香菜,食鹽1克,黃豆醬適量

做法:

1. 鍋中放水,燒開後,放入豆皮煮兩分鐘左右,撈出。之後加1克鹽,放入香菜,燙熟撈出。最後放入菠菜煮熟撈出放入涼水中過涼。

2. 將豆皮鋪平,從一頭放好菠菜捲起。

3. 切成7公分左右的段。

4. 用燙好的香菜系上。擺盤。吃的時候蘸醬。清爽!

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【蝦扯蛋】

所需食材:

肉餡150克,鮮蝦10只,鹽1克,生抽1勺,白糖1小勺,鵪鶉蛋5個,料酒適量,白胡椒粉少許,甜玉米粒適量

做法:

1.肉餡中加入鹽,生抽,白糖,白胡椒粉,甜玉米粒拌勻。如果覺得乾,打些清水。

2.鮮蝦洗一洗,用剪刀去掉蝦皮。用剪刀從蝦肚處剪開,撐平。
3.放料酒中醃製15分鐘左右。
4.選擇不怕蒸的容器,先舖一層肉餡。
5.將醃好的蝦鋪好,蝦尾露在外。
6.均勻打入鵪鶉蛋。上鍋蒸,開鍋後再蒸10分鐘,關火,燜2分鐘取出。

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【燉肘子】

所需食材:

肘子1個,鹽6克,醬油,生抽,蔥薑蒜段,冰糖,八角,香葉,桂皮,乾辣椒

做法:

1.肘子去除表皮的毛。清水中浸泡一兩個小時。飛水去除浮沫。撈出沖洗乾淨。

2.準備配料。鍋中放適量油,放入冰糖,小火至冰糖融化。

3.將焯好的肘子放入鍋中,使肘子表皮裹上冰糖汁。

4.倒入配料炒香。倒入熱水燒開,加入生抽,老抽,料酒。

5.將肘子連同湯汁倒進電飯鍋中煮燉至筷子可以輕易插入肉中。湯的量應該是肘子的一半多高度。

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【魚香茄子】

所需食材:

圓茄子1個,剁椒2勺,白糖2勺,醋1勺,生抽2勺,蔥花適量,花椒適量,玉米澱粉適量

做法:

1.茄子去皮,切條。加入1克鹽稍微醃製5分鐘。

2.茄條表面裹一層玉米澱粉。

3.鍋中放適量的油,油熱放入茄條,中火炸至有外殼變硬,盛出備用。

4.調料汁。碗中放入生抽,白糖,醋,剁椒,攪勻。

5.鍋中留少許底油,油熱後放入花椒煸香。再放入蔥花煸香。倒入調好的料汁,倒入茄條炒勻出鍋。

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【紅燒黃花魚】

所需食材:黃花魚一條,料酒,蔥薑蒜,老抽,冰糖,八角,乾辣椒,桂皮,鹽,開水

做法:

1.黃花魚去鱗和內臟,洗淨,切成段。放入蔥薑和料酒醃20分鐘左右。

2.醃好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油,放入黃花魚煎至兩面金黃,再放入八角,蔥薑片,乾辣椒煸香。
3.加入適量的熱水,沒過魚肉,加入老抽,鹽,冰糖中小火燉。
4.期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可,汁不要收得太乾,拌飯泡餅都好吃。

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【素排骨】

所需食材:

雞胸肉1塊,大個土豆1個,番茄醬5勺,鹽2克,生抽5勺,蒜末5瓣,蠔油1勺,食用油適量,麵粉適量

做法:

1.雞胸肉切成薄片。

2.將切好的雞胸片中加入2克鹽,3勺生抽,少許白糖醃製20分鐘入味。

3.土豆去皮切成土豆條。將醃製好的雞胸片裹在土豆條中間。

4.裹上一層麵粉。這樣可以防止炸製的過程中肉片散開。

5.鍋中放入適量食用油,油溫八成熱時放入裹好麵粉的雞胸土豆條。

6.中小火,將雞胸土豆條炸至雞胸肉變熟變硬,撈出。

7.碗中放入蒜末和番茄醬拌勻。

8.鍋中留少許底油,先倒入調好的番茄蒜末汁,再開火,小火,煸出蒜香味或者到蒜末熟了,倒入炸好的雞胸土豆條,翻炒均勻出鍋。

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【糖醋虎皮鵪鶉蛋】

所需食材:
鵪鶉蛋15個,糖2勺,番茄醬3勺,香醋1勺,鹽1克,白芝麻適量,油適量

做法:

1.鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會,剝皮更容易。

2.鍋中放入適量的油,燒至六成熱時,放入鵪鶉蛋中小火慢炸。
3.炸至金黃色,表面虎皮狀撈出控油。
4.碗中放入番茄醬,鹽,糖,醋攪拌勻。
5.鍋中放少許油,不要放太多,炒菜油量的1/3即可。不用等油熱,倒入調好的醬汁。翻炒至起小泡泡,汁變稍稠。
6.倒入虎皮鵪鶉蛋,翻炒均勻,使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁,出鍋時撒些白芝麻裝飾。

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【蒸蛋捲】

所需食材:

水發木耳35克,水發銀耳35克,香茹2朵,胡蘿蔔半根,肉餡160克,土雞蛋3個,水澱粉適量,食鹽2克,醬油2勺,料酒2勺,白胡椒粉適量,蔥薑末適量,食用油適量

做法:

1. 水發木耳和銀耳去蒂切碎,胡蘿蔔和香菇切成小丁。

2. 肉餡中加入切好的胡蘿蔔碎等,放入蔥薑末,鹽,生抽,料酒,白胡椒粉,醬油攪拌勻。如果覺得乾,可酌情放些油。

3. 雞蛋中加入適量水澱粉,攪打至蛋液蓬鬆。

4. 鍋中放適量油,倒入雞蛋液,攤成雞蛋餅。

5. 將拌好的肉餡均勻鋪在蛋餅上。

6. 鍋中倒入清水,將雞蛋捲隔水蒸8分鐘。取出切片即可。

 

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