生活中，我們常用“芝麻綠豆般小事”，以示事情微不足道、不值一提。
但實際上，大家可別小看芝麻、綠豆這些食材，它們小小的身體，可是蘊含著大大的能量呢！我們講過很多了，今天，就和大家聊聊芝麻的二三事吧！
它被譽為“長生之食”，補血通便護肝腎
芝麻，又名胡麻、烏麻，以白芝麻和黑芝麻最為常見。
從現代營養學角度來說，白芝麻含油量（脂肪）較高，常被用來榨芝麻油，也就是香油。
而黑芝麻中，蛋白質、脂肪、膳食纖維、鈣、鐵等營養素含量相對更豐富。
此外，黑芝麻不但富含不飽和脂肪酸，而且它所含的維生素E、菸酸、葉酸和卵磷脂等，都是較好的健腦益智成分，其含量也不低。
而從中醫角度來說，芝麻味甘，性平，有補血、潤腸、通乳、養髮等功效。尤其是黑芝麻，自古以來都被認為是“長生之食”。
具體來說，它既是一種美味的調味料，又是一味可補腎護肝、潤腸通便、補益精血的良藥，還是一款滋陰潤膚的佳品，常吃還可抗衰老、延年益壽。
你以為黑芝麻的養生功效就這些？不不不，它還是妥妥的保肝功臣！
黑芝麻，保肝護肝之功臣
現代研究表明，黑芝麻具有強抗氧化性能，可調節脂質代謝、降低膽固醇、保護肝臟。
最值得強調的是，黑芝麻有酒後保肝的作用，這主要歸功於它強大的抗氧化作用。而芝麻素是黑芝麻抗氧化功效的最主要成分。
芝麻素不僅能減輕急性肝損傷，還對慢性肝損傷有保護作用，還能防治脂肪肝。
有研究發現，在肝臟中，芝麻素能調節乙醇和脂肪代謝酶的活性，促進乙醇代謝，改善脂肪酸氧化，從而減輕乙醇對肝臟的損害及脂肪在肝臟中的蓄積。
當然，這不是鼓勵大家喝酒哈！只是在大家不得已要喝時，可在喝酒前後吃一些黑芝麻，讓肝少吃點苦！
說了芝麻這麼多的益處，但芝麻有個缺點不得不提——芝麻顆粒太小了，容易“穿腸而過”，使得營養吸收大打折扣！
那麼，怎麼吃芝麻才能不白白浪費營養呢？
花樣吃芝麻，樣樣都養生
1. 最簡單的吃法——整粒碾碎了吃
芝麻仁有一層較硬外殼，整粒吞下，此殼在胃腸道幾乎不能消化。若把芝麻碾碎或磨成粉，其消化率會大大提高。
建議：很多超市會幫顧客把烤熟的芝麻加工成粉，大家在家可用破壁機或擀麵杖，將炒熟的芝麻碾成碎末，再直接吃，或煮粥、配小菜吃。
Tips：做蔬果汁時，可加入一勺芝麻碎，這樣做既營養又好喝，還能防治便秘；喝酸奶時，撒一勺芝麻碎，不但香氣濃郁，還可潤膚抗老。
下面，小編再推薦個小糕點~
黑芝麻玉米麵發糕
食材：黑芝麻60克，蜂蜜90克，玉米粉120克，麵粉50克，雞蛋2個，發酵粉15克
做法：將黑芝麻炒香磨成粉，加入所有原料和適量水，和成麵團，以35攝氏度發酵1.5~2小時，上屜蒸20分鐘即熟。
營養點評：黑芝麻的維生素E含量佔據植物性食物之首，每日食用，可抗衰老、延年益壽。
2. 最補鈣補血的吃法——芝麻醬
芝麻醬的鈣含量較高，且易吸收，是補鈣的良好途徑。
具體來說，每100克芝麻醬中含鈣高達1170毫克，遠高於公認的鈣含量高的奶製品、豆類和綠葉菜。
老人多吃芝麻醬，可防止骨質疏鬆和齲齒；孕婦多吃芝麻醬，可防止胎兒患先天性佝僂病和軟骨病。
其實，芝麻醬的鐵含量也很高，有補血之效，常吃可糾正偏食和厭食，防止缺鐵性貧血。
此外，芝麻醬富含亞油酸和卵磷脂。其中，亞油酸含量最高，佔50%以上，常吃可護心臟、軟化血管，降低血中膽固醇，並預防高血壓；而卵磷脂可防止頭髮脫落或過早變白。
注意：雖說芝麻醬美味可口、營養豐富，但由於脂肪含量非常高，能量也很高，因此不宜多吃，一般一天吃20克左右（1~2勺）即可。
3. 最暖胃暖心的吃法——芝麻糊
說到芝麻糊，大家都很熟悉，不少人會把它當做早餐或下午茶吃。
現在市面上常見的芝麻糊，口味十分豐富，比如紅棗芝麻糊、核桃芝麻糊、什錦芝麻糊等。加紅棗、核桃等輔料，在改善口感的同時，更是暖胃暖心。
注意：芝麻糊會加白糖來增加甜味，且糊狀物升糖快，因此糖尿病病人要注意不能吃太多，或者選擇無糖芝麻糊。
4. 最促食慾的吃法——芝麻油
芝麻油，香味濃郁，可用來做湯、涼拌、調餡以及做風味小吃，常吃有助於促進食慾和消化吸收。
此外，芝麻油中含有豐富的維生素E，頭髮分叉時，抹上芝麻油，還有助於滋養頭髮。
總的來說，黑芝麻四季都可食用，建議秋冬季節每天吃一大勺，春夏季節每天半勺即可。
注意：芝麻雖好，但建議大家不要吃太多。吃過多黑芝麻會使內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。
最後強調一句，食慾不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻
|
觀看 799 
