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10道家常菜譜合集,每一道製作不超過10分鐘,回家半小時就能吃飯

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俗話說:時間就是金錢。不是所有人都有時間靜下心來慢悠悠的走進廚房,花上幾個小時做上一桌精美的菜餚。對於一般的上班族來說,下班後回家半個小時內搞定一家人的飯時最好不過了。我家比較愛吃米飯,所以平時都會做一些比較簡單的菜,蒸米飯的同時準備上兩個小菜,時間就剛剛好。本期就給大家推薦10道家常菜,每一道菜基本上10分鐘就能搞定,讓你回家能夠快速的吃上美味的飯。

【尖椒皮蛋】

10道家常菜譜合集,每一道製作不超過10分鐘,回家半小時就能吃飯

材料: 5個變蛋、青椒、紅椒

做法:

1、 變蛋去殼洗淨,刀上蘸水將變蛋切成月牙狀;
2、 將切好的變蛋稍微擺盤;
3、 青椒和紅椒分別切成小圈;
4、 然後輕放在擺好的變蛋中央;
5、 取一個小碗,放入鹽、白糖,加入生抽、米醋、香油、辣椒油攪拌均勻;
6、 鍋中燒油,油七成熱之後潑在青紅椒上面去生熗香;
7、 最後把調好的料汁倒在變蛋上面。

10道家常菜譜合集,每一道製作不超過10分鐘,回家半小時就能吃飯

技巧總結:
這道雙椒變蛋看似做法簡單,但要想好吃關鍵動作是一個"熗"字。
一般熗菜用的都是菜籽油,油溫一定要七成熱,把握住火候,迅速澆在切好的鮮辣椒上熗出香味。
香油和醋放適量,也可以適量放些生薑去去寒。

 

【手撕包菜】

10道家常菜譜合集,每一道製作不超過10分鐘,回家半小時就能吃飯

原料:包菜1個,五花肉,生薑,乾辣椒,大蒜

做法:

1、 包菜用手撕成小塊兒,放入盆中沖洗乾淨,瀝乾水分;
2、 五花肉切成小塊兒備用;
3、 大蒜切片兒,生薑切絲;
4、 鍋中倒油,油熱之後倒入肉塊兒煸出香味;
5、 放入生薑、乾辣椒、蒜片均勻翻炒;
6、 炒至豬肉出油之後倒入包菜,快速炒勻;
7、 加入白糖、鹽,倒入少量生抽翻炒;
8、 沿著鍋邊淋入老陳醋,炒勻之後裝盤出鍋;

10道家常菜譜合集,每一道製作不超過10分鐘,回家半小時就能吃飯

技巧總結:
首先,包菜一定要用手撕成片狀,這種原始的撕菜方式可以保留菜的自然生長纖維不被破壞;
其次,煸炒五花肉的時候炒出的油脂是這道菜好吃的關鍵,其醇厚的香味植物油無法代替;
最後,沿著鍋邊淋入老陳醋,釋放出醋的酸香,即可沖淡油膩又與包菜的甘甜結合,幻化出爽口的家常菜鄉。

 

【苦瓜炒雞蛋】

10道家常菜譜合集,每一道製作不超過10分鐘,回家半小時就能吃飯

食材:苦瓜、雞蛋、大蒜

做法:

1、把苦瓜分成2半,用一個小勺子挖去籽和白瓤。
2、洗淨之後斜切成小片,大蒜拍碎切末。
3、碗中打兩個雞蛋,加入少許白糖和鹽,攪拌均勻後備用。
4、鍋中水燒開,加入食用油和鹽(能使苦瓜顏色更加翠綠),放入苦瓜焯一下,水沖淡一下苦瓜的苦味兒,水開後撈出過涼水。
5、另起鍋倒油,油5成熱的時候倒入雞蛋均勻翻炒,雞蛋凝固之後加入蒜末;
6、倒入苦瓜片翻炒均勻,炒勻之後就可以裝盤了。

10道家常菜譜合集,每一道製作不超過10分鐘,回家半小時就能吃飯
 

【蒜蓉絲瓜】

10道家常菜譜合集,每一道製作不超過10分鐘,回家半小時就能吃飯

原料:絲瓜、乾辣椒、大蒜

做法:

1、 將絲瓜去皮洗淨,切成滾刀塊兒;
2、 大蒜拍碎,切成蒜泥;
3、 鍋中倒油,放入乾辣椒煸香;接著倒入絲瓜均勻翻炒;
4、加入蠔油,放入少許鹽炒勻;
5、 快出鍋前倒入蒜末,翻炒均勻;
6、 這道美味的蒜蓉絲瓜就做好了!

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【番茄西葫蘆】

10道家常菜譜合集,每一道製作不超過10分鐘,回家半小時就能吃飯

食材:西葫蘆1個、西紅柿、大蒜

做法:

1、西葫蘆洗淨切成稍微厚一點兒的片,這樣炒出來才會脆爽;
2、西紅柿切成厚片,大蒜拍碎切末;
3、鍋中倒油放入蒜末煸香;
4、倒入西葫蘆均勻翻炒1分鐘,加入2勺鹽,1勺白糖炒勻,炒菜時放白糖就可以不用再放雞精或者味精;
5、把西紅柿倒入鍋中炒軟,出鍋前放上一些蠔油提鮮,翻炒均勻就完成了。

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【酸辣藕丁】

10道家常菜譜合集,每一道製作不超過10分鐘,回家半小時就能吃飯

食材:蓮藕、胡蘿蔔、泡椒、小蔥、白糖

做法:

1、 把蓮藕去皮洗淨切成小丁,放入清水中漂洗;
2、 胡蘿蔔切丁;
3、 泡椒切圈,小蔥切段兒;
4、 鍋中倒油,油熱之後倒入藕丁和胡蘿蔔丁,均勻翻炒1分鐘;
5、 然後倒入泡椒和泡椒水快速翻炒;
6、 快熟時加入鹽、少許白糖和蔥段,炒勻之後裝盤出鍋。

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【蔥燒豆腐】10道家常菜譜合集,每一道製作不超過10分鐘,回家半小時就能吃飯

食材:老豆腐、大蔥、乾辣椒面、花椒粉、食用鹽

做法:

1、 把老豆腐切成小塊兒;
2、放入碗中用開水沖一下去除豆腥味;
3、 把大蔥切成小段兒;
4、 鍋中倒油,油熱之後倒入大蔥和乾辣椒面兒均勻翻炒;
5、 把豆腐倒入鍋中翻炒均勻;
6、 放入鹽和花椒粉翻炒均勻;
7、 最後加少量溫水,蓋上鍋蓋燜2分鐘即可出鍋。

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【泡椒蘑菇】

10道家常菜譜合集,每一道製作不超過10分鐘,回家半小時就能吃飯

食材:蘑菇、蒜苗、泡椒、泡薑

做法:

1、把蘑菇掰成小朵,用清水沖洗乾淨;
2、把洗好的蘑菇撕成小塊;
3、蒜苗切段、泡椒切段、泡薑切片;
4、鍋中倒油,放入泡椒和泡薑炒出紅油;
5、倒入蘑菇均勻翻炒;
6、加入鹽和蠔油炒勻;
7、最後放入蒜苗,炒勻之後即可出鍋。

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【蒜蓉空心菜】

10道家常菜譜合集,每一道製作不超過10分鐘,回家半小時就能吃飯

食材:空心菜1把、大蒜、乾辣椒

做法:

1、把空心菜掐成小段放入水中,加入一些鹽,反复沖洗幾遍;(空心菜宜選擇整株完整、無鬚根者、無黃葉或破損水傷的為佳,葉子越綠的越新鮮。 )
2、大蒜拍碎切末,乾辣椒切段。

3、鍋中倒油,放入花椒粒煸香後撈出,倒入蒜末和乾辣椒煸出香味;
4、把空心菜倒入鍋中快速翻炒,加入少許鹽、白糖、雞精,炒勻即可出鍋。

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【熗拌紅薯葉】

10道家常菜譜合集,每一道製作不超過10分鐘,回家半小時就能吃飯

食材:紅薯葉、大蒜、乾辣椒

做法:

1、首先把紅薯葉摘成小段,放入清水中沖洗乾淨。
2、把大蒜拍碎切末。
3、鍋中水燒開,加入食用油、鹽(能讓紅薯葉保持翠綠),把紅薯葉到進去焯水1分鐘,接著撈出來瀝乾水分。
4、準備一個小碗加入蠔油、食用鹽、白糖、倒入適量清水,攪拌均勻調成料汁備用。
5、鍋中倒油,放入乾辣椒段和蒜末煸香。
6、把料汁倒進去燒開,最後澆在紅薯葉上面這道菜就完成了。

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