在吃貨眼裡，做菜如果沒有薑，那這道菜就總感覺是少了點什麼。在醫生眼裡，薑已經不止是佐料那麼簡單了。當我們還吃著薑的時候，薑已經憑藉自身“高顏值”衝出美食界，闖入中醫領域，佔領一大山頭。
今天，就從“為什麼姜還是老的辣”說起。
其實，沒有那麼多為什麼，不過是老薑較當年生的嫩薑會積累更多姜辣素，味道也就更“辣”。
薑《本草綱目》記載：姜益脾開胃，止吐，溫經驅寒，解頭疼、發熱，治療霍亂腹痛、吐瀉之疾等。民間也常有“家備有小薑，大病不慌”的諺語，適當吃些生薑，好處多多。
2017年，國際頂級雜誌《自然》子刊發表的一項研究指出：生薑不僅可以用於傷寒感冒的治療，或許還有助於預防和治療2型糖尿病以及肥胖！未來，將生薑提取物做成藥物，用於2型糖尿病以及肥胖的治療和預防指日可待。
2018年，生薑又一次登上國際頂級雜誌，中國科學家在《細胞》子刊發表的一項研指出：姜中的類外泌體顆粒中的小RNA，會影響腸道菌群，從而完善腸道的屏障功能，減輕小鼠的結腸炎。首次證實了，生薑中的類外泌體可以調節腸道菌群改善腸道健康。
在中醫看來，薑是偏於溫熱的，具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒等功效，適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。
在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
中西醫聯合證明：你媽讓你吃薑，並不是媽媽覺得你應該吃薑，而是其背後嚴謹的科研成果在驅動。
薑的神奇功效
薑除了能吃，你絕對想不到它還有如驚人的功效。
1、治療嘔吐：生薑汁5克，蜂蜜10克，加水50ml，煮沸服用。
2、治療風寒骨疼、關節疼：生薑2-5克，用艾條灸之。
3、治妊娠嘔吐：生薑5克搗碎，加入艾絨，貼於內關，足三里。
4、止痛：生薑100克，積壓敷於疼痛部位，用紗布固定，對急性扭傷有較好的止痛作用，牙痛時，切一片生薑咬在痛處即可止痛。
5、治口腔潰瘍：用熱薑水代茶漱口，每日2~3次。一般使用6~9次，潰瘍面即可收斂。
6、治牙周炎：先用熱薑水清洗牙石，然後用熱薑水代茶飲用，每日1~2次，一般用6次左右即可消除炎症。
7、治咽喉腫痛：用熱薑水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢，可用熱薑水加少許食鹽代茶飲用，每日2~3次，一般用9次左右便可消除喉嚨痛癢。
8、治感冒頭痛：將雙腳浸於熱薑水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱薑水中加點鹽和醋，並不斷添加熱水，浸泡至腳麵發紅為止。此法對風寒感冒、頭痛、咳嗽等症治療效果顯著。
9、治麥粒腫：取熱薑水1杯，借助其熱氣熏眼，熏時睜開患眼，一般每次熏10～15分鐘，每日熏2～3次，止痛消腫效果良好。
10、治偏頭痛：當偏頭痛發作時，可用熱薑水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。
11、治神經衰弱：每天早、晚空腹各飲濃熱薑水1~2杯，可收到補氣、提神之效。堅持飲用，對神經衰弱、頭暈、煩躁等症具有良好療效。
12、治面部暗瘡：用熱薑水清洗面部，每天早、晚各1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及乾燥性皮膚等亦有一定的治療效果。
13、治腰肩疼痛：在熱薑水裡加少許鹽和醋，將毛巾浸濕後擰乾，敷於患處，反複數次。此法能使肌肉由緊張變鬆弛，舒筋活血，可大大緩解疼痛。
14、治暈車暈船：生薑1片貼於肚臍，外貼1張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。
15、治凍瘡、凍傷：生薑適量搗爛，泡在適量的白酒中，取汁液加溫擦拭患處，每日3次。
所以啊，姜用的好，這輩子醫生都不用找了。
禁忌人群
薑雖然好處多多，但是這些禁忌不可忽視。
1、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者、患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，平日做菜放一倆片提味即可，千萬不可以長期食用生薑。
2、生薑止嘔效果極佳，但是生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
3、肝炎病人不宜吃薑。一般情況下，肝炎病人都是忌吃薑的，因為常吃薑會加重其症狀，生薑引起的燥熱對炎症的消除不利。
推薦藥膳
紅糖薑茶
食材：紅糖、金絲棗、小黃薑。
制法：
1、將紅糖、無核金絲棗、薑片放入燉煮的容器中。
2、注入適量清水（用礦泉水為佳）。
3、蓋上蓋子，燉煮半個小時即可。
功效：
防治風寒感冒、暖宮、緩解痛經、可暖胃祛除胃寒（晚上不建議飲用）。
仔薑燜鴨
食材：番鴨（半只），子薑一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁。
醃料：薑絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許。
準備：鴨洗淨切塊串水放入醃料醃15分鐘備用，子薑切粗絲。
制法：
1、首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子薑繼續翻炒一會。
2、加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至沒過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收乾。
3、裝盤前，最後一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟。
功效：
補氣養身，驅寒養胃（男女老少皆可食用）。
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