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春三月是吃野菜的季節，薺菜、蒲公英、香椿芽...
又鮮又爽口，味道獨特，還有豐富的營養呢~
不如找個週末有空的時候，我帶著你、你帶著工具，我們一起挖野菜吧！

薺菜——3月賽靈丹

營養功效

民間俗語：三月三、薺菜賽靈丹，薺菜可是野菜中的珍品，有些地方也叫地菜，一般長在山坡、野地和路旁，3~4月份最鮮嫩。

薺菜的味道清香鮮美，富含多種氨基酸和維生素，多吃可以清肝明目，抗衰老 ~

推薦吃法

1、薺菜炒雞蛋

把薺菜洗乾淨，切碎後，打2個雞蛋，攪拌均勻後，直接開中小火，炒到兩面金黃，就可以吃了。

2、薺菜餃子

把薺菜焯水後，擠乾水分、切碎，然後跟豬肉餡混合在一起，攪拌均勻，然後包餃子，味道清香鮮美，不油膩！

3、涼拌薺菜

把薺菜洗乾淨，用熱水焯一下，撈出來後過一遍涼水，然後擠乾水分，切好裝盤，加點鹽、味精、蒜泥、芝麻辣油、香醋等提味，攪拌均勻後就可以吃了！

蒲公英——全身都是寶

營養功效

蒲公英也叫婆婆丁，全身都是寶，葉子可以做菜吃，根能泡水喝，有清熱解毒、消炎利尿的功效。

推薦吃法

1、涼拌蒲公英

蒲公英葉子有點發苦，涼拌時最好先焯水，把淡鹽水燒開後，放入洗乾淨的蒲公英，一分鐘後撈出來過涼水，擠乾水分後加調味料，就可以吃了。

2、泡茶喝

蒲公英葉子洗乾淨、曬乾後，存放起來，喝的時候取幾片，用開水煮5~7分種，就可以當茶喝了！

注意：脾胃虛寒、身體怕冷的人不要多吃蒲公英；孕婦及容易過敏的人也不宜吃。

營養功效

馬齒莧就是老人常說的螞蚱菜，一長一大片，好吃還不貴，含有豐富的鈣磷鐵、維生素等營養物質，可以降血糖、防治心血管疾病。

推薦吃法

1、馬齒莧餅

把馬齒莧洗淨、切碎，加入適量的鹽、生抽、胡椒粉、蔥花，攪拌均勻後，再加入麵粉、雞蛋和少量的水，調成麵糊糊，然後放入平底鍋，煎成兩面金黃。

2、馬齒莧拌粉絲

把馬齒莧焯水後，過涼水、控干水分，然後切成段，加入開水燙好的粉絲，再加入油鹽醋、蔥薑蒜等調味料，即可食用。

營養功效

野蒜，也叫野蔥，南方地區比較多見，味道很獨特，辣中帶香，有消腫止痛、強筋健骨的功效！

推薦吃法

1、野蒜拌豆腐

先把豆腐切塊，放上野蒜碎末，加入鹽、味精、胡椒粉，淋上香油，攪拌均勻，味道美得很！

2、野蒜炒雞蛋

野蒜炒雞蛋是一絕，雞蛋打散，攪拌均勻，加入適量的鹽，把油溫燒至七成熱，倒入雞蛋，再倒入切成段的野蒜，翻炒幾下即可出鍋。

營養功效

香椿芽是少見的樹上長的野菜，綠葉紅邊，香味濃郁，自古就是宴客的名貴蔬菜，富含維生素、胡蘿蔔素，有健脾開胃、美容養顏的功效！

推薦吃法

1、香椿炒雞蛋

香椿炒雞蛋是最常見的吃法，要用鮮嫩的葉芽，去掉粗硬的葉柄，洗淨後先用開水燙一分鐘，再切碎和雞蛋一塊炒。

2、香椿拌腐竹

把香椿焯水後，撈出來過一下涼水，切成段；腐竹提前泡軟，再在開水中過一下，然後再過一遍涼水，切小段後和香椿放在一起，加入鹽、醋、辣椒油、蔥花等攪拌均勻。

營養功效

山竹筍，比家筍要細小得多，冬春季節，在南方的山上，能挖出很多，剝皮後乾淨細嫩，炒菜非常爽脆，有降血脂、降血糖的功效，對減肥人士很友好~

推薦吃法

1、瘦肉炒山筍

準備好豬瘦肉、山筍、蔥段、蒜頭，把豬肉下鍋後，放入蔥段、蒜炒香，然後放入筍片，炒至8分熟時，加鹽、醬油、米酒等調味品，翻炒幾下後出鍋。

2、山筍排骨湯

把山竹筍去皮洗淨後切成段，用開水焯2分鐘，去除苦味，然後在砂鍋中加入焯好的排骨、山筍、薑片、少量白醋，大火煮開後轉小火燉2小時，最後加點枸杞。