蘑菇的種類很多，而且營養和功效也很齊全，同時各種蘑菇分別各有所長，營養和功效都有所不同。下面我們來看看各種蘑菇的功效。
1.香菇——滋養皮膚
香菇之所以有美容抗老之功效，原因在於它含有多種對人體健康和皮膚滋養都十分有益的營養成分，比如：蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等。尤其對於女性來說，“菇”中含有的“駐顏王牌”——硒，它不僅可以促進皮膚的新陳代謝，還可以抗衰老，經常食用可以使皮膚保持潤滑細嫩同時還能令秀髮烏黑亮澤。
2.猴頭菇——抗衰
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。其所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免疫功能，可延緩衰老。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多醣體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
3.雙孢蘑菇——降低血脂
中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口癒合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。
雙孢蘑菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4.草菇——提高機體免疫力
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
5.金針菇——健身抗病
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，對生長發育也大有益處。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
6.杏鮑菇——潤腸美容
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
7.平菇——消脂、改善內分泌
平菇含有抗腫瘤細胞的多醣體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對女性更年期綜合徵有輔助治療效果。
平菇性味甘、溫，具有追風散寒、舒筋活絡的功效。常吃平菇能改善人體的新陳代謝，防治肝炎、胃潰瘍。另外，對預防癌症、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
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