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入秋多喝湯,從基礎的紫菜蛋花湯說起,學做5道拿手好湯

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入秋了,天氣乾燥,多喝點湯水可以讓身體得到適度的調節,湯類中的營養物質也可以讓身體更好的吸收。品嚐各種美味佳餚的同時,沒有一道好湯相伴總是不完美的,給大家分享5道還不錯的湯,都是簡單好做又好喝的,學會後分分鐘變成你的拿手好湯。


紫菜蛋花湯

入秋多喝湯,從基礎的紫菜蛋花湯說起,學做5道拿手好湯

  • 【主料】免洗乾紫菜幾片,
  • 【輔料】蝦皮一小碟,雞蛋一個
  • 【調料】醋兩勺,生抽半勺,鹽適量,糖少許,雞精少許,胡椒粉少許
入秋多喝湯,從基礎的紫菜蛋花湯說起,學做5道拿手好湯

基礎湯型,小白必學

烹飪步驟:

1、紫菜很嬌嫩,不能放在水里煮,找一個大湯碗,掰一些紫菜放在裡面,不需要太多,大概五六片就可以了,加入兩勺陳醋,生抽半勺,一些鹽,一點點的糖提鮮,加入少許雞精,胡椒粉少許,這樣底料就做好了。

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2、炒蝦皮,開小火不放油,加入蝦皮慢慢炒,直到水分完全炒乾出來海鮮的味道盛出備用,

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3、小鍋水燒開。倒入打散的雞蛋,加入少許鹽,馬上關火,用筷子攪動打散雞蛋。

4、將雞蛋水倒入紫菜的碗中,攪拌一下,滴入少許香油,加上一些蔥花,這道簡單的紫菜蛋花湯就做好了。

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豬骨海帶湯

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  • 【主料】豬腿骨兩塊
  • 【輔料】海帶一片,姜二塊,小蔥兩根,玉米一根,枸杞一小把
  • 【調料】料酒6勺,鹽適量,胡椒粉一小勺,糖半勺
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補鈣就喝它,味道好成本低

烹飪過程:

1、大骨頭清洗後,鍋內加入清水,三勺料酒,將大骨頭放入鍋內焯水,水煮開1分鐘左右,骨頭上的肉全部變色的時候,撈出備用。

2、將大骨頭和少量的水加入電壓力鍋中,加入兩塊拍碎的薑,幾段小蔥,開大火煮上10分鐘。

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3、將海帶切成條後打結備用,玉米切成段,再準備一塊姜拍扁,小蔥幾段,枸杞一把。

4、將電壓力鍋中的所有骨頭和湯汁倒入煮鍋中,挑出用過的薑和蔥段;加入玉米,三勺料酒,薑和蔥段,蓋上鍋蓋中小火繼續熬25分鐘。

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5、加入枸杞、海帶結,適量的鹽調味,加入一小勺胡椒粉,一點點糖提鮮,再煮上3分鐘即可出鍋。

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雙菇湯

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  • 【主料】蟹味菇一小把,白玉菇一小把
  • 【輔料】麵粉一大勺,小蔥一段
  • 【調料】胡椒粉,鹽適量,雞精適量
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提神醒腦,營養豐富

烹飪步驟:

1、所需要調味品是特別少的,比較健康。首先把蟹味菇和白玉菇掰開混在一起備用。

2、將兩種菇用水沖洗,浸泡1分鐘,用手用力將水分捏乾淨備用。

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3、開最小的火,放上乾淨的炒鍋,直接將雙菇放入鍋內小火不斷翻炒,聞到濃烈的香味以後,盛出備用。

4、鍋內放適量的油,開小火,燒至六成熱,將一大勺麵粉放進去炒製,
當麵粉炒製略微變黃,散發出香味的時候,加入一碗半的水燒開。

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5、最後將炒過的雙菇放入鍋內,蓋上鍋蓋,開中火煮開3分鐘,放入胡椒粉,小蔥碎,攪拌均勻。
加入適量的鹽,雞精調味後,就可以出鍋裝盤了。

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醒酒湯

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  • 【主料】麵粉100克,西紅柿1個
  • 【輔料】蜂蜜一勺,白糖一勺,葛根10克(選用)
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這道湯我喝多後經常讓家人做著喝,很不錯。

烹飪過程:

1、先把西紅柿去皮,切成小塊備用。葛根塊拍碎備用,葛根粉更好。

2、把100克麵粉放入碗中,加入少量的水,用筷子不停的攪拌,注意水不要加多了,做成乾濕混合的絮狀。

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3、鍋內加少量的油,燒至六成熱後,加入西紅柿塊翻炒2分鐘左右,加入半碗水,一勺糖,將西紅柿翻炒成糊狀。

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4、鍋內加入兩碗水,大火燒開,加入葛根,轉中火,
將攪好的面疙瘩緩慢地下入鍋中,形成光滑的麵團。

煮開2分鐘後,加入一勺蜂蜜,攪拌均勻即可出鍋。

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汆丸子冬瓜湯

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  • 【主料】冬瓜300克,里脊肉300克
  • 【輔料】小蔥兩根,生薑一塊,雞蛋一個
  • 【調料】生抽一勺,蠔油一勺,胡椒粉一勺,鹽一勺,糖半勺,鹽適量、豬骨湯兩碗(可用清水)
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手工丸子湯,味道一級棒

烹飪步驟:

1、先做丸子餡料,將豬里脊肉剁碎成泥狀,手工用刀最多五分鐘就行了,肉餡放入碗中,
加入剁碎的蔥花,薑末,一個雞蛋,一勺胡椒粉,一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖,適量的鹽。

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2、朝一個方向用用筷子攪拌餡料上勁,大概需要5分鐘左右,肉餡會變成粘性很大的樣子。

3、準備所有的食材:肉餡捏成丸子擺放整齊,冬瓜去皮切成片備用。鍋內燒開水,
將丸子依次下入鍋中,小火慢煮,直到丸子浮起撈出。

把撈出的丸子放入冷水中浸泡,這樣會讓丸子更加有勁道。

入秋多喝湯,從基礎的紫菜蛋花湯說起,學做5道拿手好湯

4、豬骨湯加入鍋中,沒有豬骨湯的也可用雞湯或者清水等代替,
但骨湯更好,可以補鈣,味道也會更鮮美。
加入冬瓜片、一勺胡椒粉中火煮開5分鐘。

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5、冬瓜基本煮熟以後,加入已經加工好的手工丸子,再煮上1分鐘,即可出鍋裝盤

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