蒜泥白肉屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，
食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。
蒜味濃厚，肥而不膩。
蒜泥白肉
四川人在白肉的烹飪基礎上加以蒜泥調味，不僅使白肉更好吃了，而且營養價值也更高。
因為蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素B1一經結合，就會使維生素B1的原有水溶性一變而為脂溶性，使它能很容易地通過我們身體內的各種膜，並使它被吸收的效率上升幾倍。可以說，四川的蒜泥白肉在全國各地的白肉中是青出於藍勝於藍了。
蒜泥白肉
蒜泥白肉
用料：
| 帶皮五花肉 |
一塊 |
| 大蒜 |
適量 |
| 油辣子 |
適量 |
| 生薑 |
一小塊 |
| 大蔥 |
半根 |
| 油 |
少許 |
| 鹽 |
適量 |
| 生抽 |
適量 |
| 白胡椒粉 |
適量 |
| 陳醋 |
適量 |
| 白糖 |
適量 |
| 啤酒 |
適量 |
| 芝麻油 |
適量 |
| 熟白芝麻 |
少許 |
| 雞精 |
少許 |
做法：
1、五花肉把皮上的毛刮乾淨，切成二塊，放入冷水鍋，鍋裡放一點大蔥、生薑、醋，開火煮，煮至筷子能穿過就撈出洗淨放涼；（陳醋的作用很多。在這裡面起的最關鍵作用是：解膩！）
煮肉
2、煮肉時，把大蒜拍扁剁碎；
大蒜拍扁剁碎
3、啤酒、生抽、白糖、白胡椒粉、油辣子、陳醋、鹽，放入碗裡混合均勻；
製作醬汁
4、鍋裡放少許油，把大蒜放下去爆香；
炒調味料
5、再把調料汁放入，炒出香味後關火，然後淋上芝麻油、放入雞精、撒上白芝麻；
炒調味料
6、煮好的肉；
煮好的肉
7、切成薄片；
肉切片
8、擺盤，可搭配大蔥或黃瓜；（圖中用的大蔥）
擺盤
9、淋上蒜末醬汁或直接沾都很好吃。
成品蒜泥白肉
小編說：
1、如果你真的懶，醬汁可以不用油爆香，直接調也行！口味根據自己的調整就好；
2、肉要涼了切，醬汁也需要放涼後再淋；
3、如果沒吃完的，第二天用辣椒或大蒜啥的炒著吃，又是一個下飯菜哦！
這樣的蒜泥白肉，真心不會膩！！吃完剩下的醬汁甚至還想拌涼麵或者拌飯吃~
觀看 96 
