萵筍是營養科醫生經常推薦的夏天“千金菜”。
常言道"春令萵筍似黃金"，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。
萵筍中的微量營養元素促進寶寶生長發育
萵筍富含多種維生素和鐵、鈣、磷等營養元素，具有調節神經系統功能的作用，
其富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。
寶寶吃了能強身健體，促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙。
萵筍可大大增強寶寶食慾
萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。
萵筍能讓孩子睡個好覺
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，
因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，穩定情緒，幫助睡眠。
這些好菜譜媽媽們可以收藏起來，有空的時候做給寶寶吃！
蝦仁炒萵筍
準備：萵筍、鮮蝦、蒜、姜、料酒、植物油、鹽。
做法：
❶ 萵筍去皮、洗淨，切小片或小段；鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，剝出蝦仁，用料酒、鹽醃一會兒；姜、蒜切碎。
❷ 油鍋燒至微熱，放入蝦仁翻炒，蝦仁在鍋中易變色，立即關火，盛出，保證蝦仁的鮮嫩。
❸ 鍋中留底油，放入姜、蒜爆香，然後放入萵筍翻炒至斷生，待鍋中萵筍顏色變深，放鹽調味，關火。
❹ 放蝦仁，依靠鍋中餘溫翻炒至入味即可。
涼拌萵筍
準備：萵筍、紅椒、香菜、白醋、細砂糖、鹽、香油。
做法：
❶ 萵筍去皮、洗淨，擦成絲；紅椒切絲；香菜洗淨、切段。
❷ 在萵筍絲上撒一小勺鹽，拌均勻，醃漬2分鐘後沖洗乾淨，並瀝乾水分。
❸ 加鹽、白醋、細砂糖拌均勻，吃的時候擺上一些紅椒絲和香菜段，淋上香油即可。
Tips：吃之前放入冰箱冷藏1小時風味更佳哦~
木耳炒萵筍
準備：萵筍、黑木耳、蒜、生抽、鹽、植物油。
做法：
❶ 黑木耳用冷水發好後沖洗乾淨，放入開水鍋裡焯熟。
❷ 萵筍去皮、洗淨，切片；蒜切末。
❸ 油鍋燒熱，放入蒜末煸香，然後放入萵筍翻炒至斷生。
❹ 放入黑木耳，加生抽和少許鹽調味，翻炒至全熟即可。
注意：患有眼病、脾胃虛寒及腹瀉的寶寶不宜食用萵筍。
萵筍炒雞蛋
準備：萵筍一根、雞蛋2個、小蔥少許、植物油、鹽。
做法：
❶ 萵筍去皮、洗淨，切片備用。
❷ 雞蛋打散。
❸ 鍋內倒油，燒熱後加入雞蛋炒至九成熟，盛出備用。
❹ 鍋內留少許油，放入萵筍絲，翻炒至斷生，然後放入雞蛋，加少許鹽調味，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。
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