有一種在飯店裡最常見的水煮菜，可葷可素，亦菜亦湯，食材洗洗切切，坐鍋點火，
十分鐘之內必出菜，一碗就可以打發一餐。
這菜就是川菜的經典菜水煮牛肉，無需大操大辦就能做出拍案叫絕的硬菜。
水煮牛肉作為色香味俱全的美味佳餚，對於無辣不歡的朋友們來說，
它簡直就是福音，一段時間不吃就想的慌。
今兒教給大家如何做水煮牛肉，麻辣爽口，肉質爽滑鮮嫩。喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
水煮黃牛肉
配料：
黃牛肉200克、鮮磨菇150克、豆瓣醬20克、姜5克、蒜15克、料酒10毫升、生抽5毫升、生粉3克、精鹽2克、雞粉1克、小香蔥2根、食油20毫升
烹飪步驟：
1.各式食材準備。
2.黃牛肉切薄片，加入料酒10ml，生抽5 ml，鹽1g，生粉5 g，食用油5 ml，拌勻醃製20分鐘。
3.豆瓣醬剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生薑切片，鮮麻菇洗淨後擠乾水份備用。
4.熱鍋涼油，入豆瓣醬，大蒜，生薑翻炒。
5.小火炒出紅油。
6.加入鮮磨菇。
7.翻炒至磨菇塌軟。
8.加入適量清水，大火燒開。
9.加鹽，雞粉，適量蔥段調味。
10.煮熟後的鮮磨菇撈出，鋪在碗底。
11.下之前醃好的牛肉片。
12.煮至牛肉斷生後，連湯汁一起倒在盛鮮磨菇的碗中。
13.鋪上大蒜末，香蔥末。
14.炒勺內燒滾熱油。
15.趁熱淋在蒜末蔥末上即可。
烹飪小貼士：
1、打底的菜，可以換成自已喜歡的種類；
2、牛肉提前醃製入味，後期下鍋後，斷生即可撈出，以防肉質變老；
3、鮮磨菇，切記一定要煮熟；
4、這道水煮牛肉，辣度適中，主要是考慮大眾的口味，愛吃辣的朋友可在最後淋油前撒入適量的辣椒粉，會更辣的；
5、蘑菇的熱量非常低，常吃有助於心臟的健康，並能夠提高免疫力，而且蘑菇還是不錯的減肥瘦身的食材；
6、蘑菇的抗氧化能力極強，常吃有助於防癌和抗衰老；
7、蘑菇的維生素D含量很高，能夠維持骨骼健壯和抵抗疾病。
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