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新手也能烤好的美味蛋糕——百香果瑪德琳!

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瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點,又叫貝殼蛋糕。
由黃油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料組合製作而成。原本用於家庭烹製。


將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法國大文豪普魯斯特。
普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶,令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》,
因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞台。

瑪德琳蛋糕也叫貝殼蛋糕,無需打發簡單到只需攪拌即可,是非常適合新手樹立烘焙信心的美味蛋糕。

食材清單

  • 無鹽黃油80g

  • 細砂糖80g

  • 百香果肉65g

  • 雞蛋105g

  • 泡打粉4g

  • 低筋麵粉110g

烹飪步驟

新手也能烤好的美味蛋糕——百香果瑪德琳!

步驟1/12

雞蛋和細砂糖一起放入盆中。

新手也能烤好的美味蛋糕——百香果瑪德琳!

步驟2/12

用打蛋器打散,攪拌均勻即可不必打發。

新手也能烤好的美味蛋糕——百香果瑪德琳!

步驟3/12

百香果對切後,將果肉挖出不必過濾。

新手也能烤好的美味蛋糕——百香果瑪德琳!

步驟4/12

低筋麵粉和泡打粉混合過篩後,加入蛋液中。

新手也能烤好的美味蛋糕——百香果瑪德琳!

步驟5/12

攪拌均勻後加入溶化的黃油。

新手也能烤好的美味蛋糕——百香果瑪德琳!

步驟6/12

將百香果肉加入到麵糊中

新手也能烤好的美味蛋糕——百香果瑪德琳!

步驟7/12

攪拌均勻的麵糊。

新手也能烤好的美味蛋糕——百香果瑪德琳!

步驟8/12

裱花袋套在杯子上,將麵糊倒入。

新手也能烤好的美味蛋糕——百香果瑪德琳!

步驟9/12

裱花袋密封紮緊放入冰箱冷藏1小時。

新手也能烤好的美味蛋糕——百香果瑪德琳!

步驟10/12

10、將模具上刷薄薄一層黃油(份量外)擠入瑪德琳麵糊約9分滿,、放入預熱好上190度,下170度的烤箱中層烤10-15分鐘即可

新手也能烤好的美味蛋糕——百香果瑪德琳!

步驟11/12

黃油的醇香與百香果獨特的香氣完美融合

新手也能烤好的美味蛋糕——百香果瑪德琳!

步驟12/12

那抹幽香讓人沉醉,每一口都是甜蜜享受

新手也能烤好的美味蛋糕——百香果瑪德琳!

小技巧

瑪德琳模具先刷一層薄薄的黃油後再使用,脫模會非常方便。

瑪德琳蛋糕不大,烘烤時間以自家烤箱調整,成功的標誌是烤出突出的小肚子。

 

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