觀看人數：464

科學搭配、合理素食，當下最流行的健康生活方式就是這個了。你造嗎，葷素搭配，才夠營養！
無肉不歡的朋友今天可以試一下吃點素菜清清腸胃，素菜要是做的好吃比肉好吃多了！！
和媚娘一起來扒一扒那些比肉還香的素菜吧。

1.香辣豆腐

500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、乾辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克、雞精少許、水澱粉10克、香油少許

1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、乾辣椒幾個

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把乾辣椒建成小段狀

3、鍋中加底油，油燒熱後鍋裡放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後參加蒜末，接著乾辣椒繼續煸炒直到香味飄出。

4、鍋中加高湯或者熱水

5、將豆腐放入鍋中，悄悄晃動鍋

6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒

7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後參加水澱粉，悄悄翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。

2.乾煸杏鮑菇

用料：

杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、乾辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克

1、準備原料

2、花生切碎和芝麻在鍋中乾炒成熟

3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細依據個人愛好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃

4、微波爐加4分鐘,瀝乾水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也能夠焯水後瀝乾水分。

5、乾辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片

6、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可

7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到外表焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比擬耐炒不用擔憂會糊掉

8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如為了吃的時分便當能夠撈出花椒

9、花椒出香味後倒入乾辣椒和蔥、姜、蒜，這時分放入蔥、姜、蒜不會糊掉

10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒平均，這時分鍋很熱，烹入醬油香味會立即釋放出了

11、這時候火關小，加1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，假如火大了，醬油會糊掉

12、開大火把調料翻炒平均，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上乾炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

3.地三鮮

用料

尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克

1、尖椒洗淨，去蒂去籽，切成三角片，蔥薑蒜切碎

2、土豆去皮洗淨，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗淨，切滾刀塊

3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油

4、鍋留底油，爆香蔥薑蒜，放入尖椒煸炒一下

5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，參加生抽、白糖、鹽炒勻入味即可

4.紅燒冬瓜

用料

冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

1、食材：冬瓜300克、細香蔥1根調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克

2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)

3、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒

4、炒到冬瓜的邊角微黃

5、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜自身也會出水)

6、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

5.虎皮青椒

用料

尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量

1、將青椒洗潔淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合平均成調料汁備用

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋

4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中

6.辣炒什錦藕丁

用料

藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克

1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁，火腿切丁，豆腐乾切丁，蓮藕去皮洗淨後切丁

2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁外表成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

3、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒平均後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可

7.素食乾煸四季豆

用料

四季豆350克、乾辣椒6個、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克

1、 四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋，摘成兩段

2、干紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平常炒菜多一些的植物油，燒熱後放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出

3、 鍋留底油，將蒜末和乾辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和雞精拌炒平均即可起鍋

8.香煎茄盒

用料

茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、麵粉80克、澱粉1湯匙、水適量

1、長茄子洗淨，瀝乾水分，茄子不要去皮哦，營養都在茄子皮里，將長茄子切片

2、茄片裡調入適量鹽，醃製10分鐘後，倒掉茄子水

3、潔淨碗裡倒入適量麵粉

4、打入一個雞蛋，並兌入適量涼白開

5、再調入1湯匙澱粉

6、將麵粉同澱粉、雞蛋攪拌成麵糊

7、電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關一同翻開，然後預熱

8、茄片掛上麵糊，放入電餅鐺哦，然後合上蓋子，選擇“雞蛋餅/煎餅”功用

9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就翻開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可。

肉吃多了，油膩變胖，如果平常偶爾吃些素菜對身體清清腸胃也是很有幫助的

9、家常茄餅

材料： 1杯玉米澱粉、2個雞蛋、1/2茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉、1杯麵包屑、2條紫茄子，植物油、檸檬適量。

步驟：

1. 茄子切片，撒適量鹽和胡椒粉，再刷上一層油，這是為了更好地包裹麵粉

2. 放入玉米澱粉中裹一層薄粉~

3. 再放入蛋液中~

4. 最後再裹上一層麵包糠~

5. 下油鍋炸至金黃撈出裝盤，喏，就是這個顏色~

10、酥炸西葫蘆

西葫蘆怎麼吃?教你一招，你一定會愛上它的!

材料：2個西葫蘆、200g麵粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1茶匙蜂蜜，植物油適量。

步驟：

1.西葫蘆切成條狀~

2.調製麵糊，將麵粉、泡打粉、鹽混合均勻，加入適量植物油，再緩緩加入清水至麵糊濃稠~

3.將切條的西葫蘆倒入麵糊中，掛上一層麵糊就可以啦~

4.油鍋燒熱，下西葫蘆條炸3-5分鐘，注意保持中火哦~然後撈出瀝油就完成啦!

甜黨撒上蜂蜜簡直不要太好吃!咸黨可以撒些胡椒粉什，還可以蘸自己喜歡的醬料，自己在家做，想怎麼來就怎麼來~

11、蘿蔔纓拌香乾

食材：

蘿蔔纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖

做法：

1、五香豆干在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝乾水份，切成小丁;姜切末;

2、蘿蔔纓去根，洗淨，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥乾水份，剁碎;

3、剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。

12、泉水煮蘿蔔

煮過的蘿蔔軟爛，辛辣全無，煮蘿蔔的湯也是自然的甘甜。

食材：白蘿蔔半根、香菜一顆、新鮮朝天椒半個、生抽3大匙、陳醋1大匙、花椒粉一點點

做法

1、 白蘿蔔去皮，對半切開，然後切0.5公分的片，這樣的形狀比較容易夾取。放入鍋中加礦泉水沒過，蓋上鍋蓋開中火煮20分鐘即可

2、香菜辣椒洗淨，都切碎，放入碗中，加生抽陳醋花椒粉即可(這次買的辣椒比較辣，只用了半個，大家根據口味增減。這次用的生抽味道偏甜所以沒額外加糖，其他醬油根據口味可適量加一點糖)

3、 煮好的蘿蔔連湯帶蘿蔔裝入大碗，蘿蔔蘸調好的蘸水食用~

13、芹菜香菇炒熏幹

材料：芹菜，香菇，熏幹，彩椒，鹽。

做法：

1、芹菜洗淨，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發後切片，熏幹切片，彩椒切絲;

2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若鍋中乾可倒入少許泡香菇的水;

3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟後，關火;

4、倒入彩椒絲，調入鹽，翻炒均勻即可。

14、芹菜炒木耳

食材:芹菜、木耳、油、鹽。

做法:

1.芹菜洗淨，摘葉後撕成約3-4cm的條，備用。

2.木耳用冷水泡發，摘去根後撕成小塊。

3.熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次後，放一點水再炒至熟。

4.起鍋前，依個人口味喜好，放鹽裝盤。

15、黃瓜拌蝦片

材料：蝦兩對、黃瓜、青蒜苗、 青菜葉、醬油、香油、陳醋、水泡木耳

做法：

1、將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟

2、撈出晾冷;把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。

3、這時將冷蝦推切成片。將所有材料裝盤調味，倒入醬油、香油、陳醋即好。