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什麼樣的人千萬不能吃山藥?

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山藥營養豐富,低脂低熱還富含豐富的膳食纖維,偶爾吃吃山藥也有保健養身效果。山藥是一種常見的食材。山藥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分、澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的澱粉酶又叫消化素,能分解澱粉等物質,若與鹼性物質相混合,則澱粉酶作用消失。補而不膩,香而不燥。歷代醫家盛讚山藥為“理虛之要藥”。

山藥味甘、性平、歸肺、脾、腎經。補脾、養肺、固腎、益精。主脾虛泄瀉,食少浮腫、肺虛咳喘、消渴、遺精、帶下、腎虛尿頻。外用治癰腫、瘰癧。健脾益胃助消化有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。滋腎益精強健機體,滋腎益精的作用。
大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症皆可服之。

山藥中富含纖維素以及膽鹼、黏液質等成分,能供給人體所需的大量黏液蛋白,而且這是一種多醣蛋白質的混合物,對人體有特殊的保健作用。
這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生;同時它還能減少皮下脂肪堆積,避免出現肥胖;
而且這種黏液多醣類物質與無機鹽相結合時,還可形成骨質,使軟骨富有一定的彈性,有助於預防老年骨折。

很多人認為高血糖、糖尿病人不能吃山藥,因為其中澱粉類物質較多,糖分較高,但山藥其實低脂低熱, 而且富含膳食纖維,如果適當食用的話不僅不會讓血糖波動較大,而且還有平穩血糖的功效。因此糖尿病、高血糖也是可以吃山藥的,另外,類似的薯類食物他們都是可以適當食用的。不過山藥甘溫,屬於溫性、滋補較強的食物,有熱證、身體肥胖的人適當食用,不要過量。
 

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核心提示:山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
但是山藥也不是每個人都適合吃的。

可以經常食用山藥的人群

  1、適合肺虛咳嗽者

  如果一個人患有肺陰虛,則多會表現出熱證,所以山藥最好生吃,比如榨汁喝,因為生山藥性涼,滋補肺陰的同時還具有清熱,緩解肺部、嘴和喉嚨的燥熱等。

  2、適合疲勞綜合徵

  有些人每天都感覺自己渾身沒有勁兒,稍微勞動就感覺累,休息一下就好,這是一種疲勞綜合症,是典型的亞健康狀態。

  3、希望減肥的美女、帥哥們

  山藥可是減肥是因為營養豐富且熱量低,同時,山藥中還含有大量的粗纖維,容易增加人的飽腹感,起到控制進食慾望的作用,從而達到瘦身的目的。

  4、患有胃潰瘍的人

  現代藥理研究證明,山藥中所含尿囊素有助於胃粘膜的修復,喜歡用山藥來進行食療者,可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟後食用。

  5、男女腎虧

  山藥中含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。對於男士腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,都可以通過吃山藥來治療。

  6、適合脾虛腹瀉者

  山藥健脾厚腸,能夠增強腸胃的活力,促進消化吸收,同時,還能減少腹瀉,使人排便正常。如果長久腹瀉者,每天早上堅持喝一碗山藥粥,在一個月左右腹瀉便會消除。


吃山藥不能吃什麼

  1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相剋。

  2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。

  3、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。

  4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。

  5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外,都含有豐富的蛋白質,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質有收斂作用,會形成便秘,增加腸內毒物的吸收,引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
 


不適合吃山藥的人群

  1、糖尿病患者不可多食

  雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,澱粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那麼應適當減少主食的量,否則就會適得其反。

  2、愛吃火鍋的人

  山藥本身是一種補藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。

  3、忌懷小蘇打等鹼性藥

  在吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。

  4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

  山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

  5、便秘者少食

  山藥中含有豐富的澱粉,它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃,待這些症狀緩解後可以再食用山藥。

此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。

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山藥千般好,但也有禁忌

山藥養陰,能助濕,一些濕盛中滿及有積滯者是不宜服用的。
比如消化不良、腹脹、嗝氣的患者,服用山藥後會加重這些症狀。

另外,服用山藥後覺得不適者,也不宜繼續服用。

體質虛弱的女性,把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了還能滋陰養血。

秋冬滋補,宜山藥燉土雞,有健脾和胃之用。山藥燉排骨,則滋腎益精。

炒山藥做法就更多了,山藥切成片或絲,下鍋爆炒,加上木耳,或西紅柿,或肉片,或腰花等,味道都不錯。

消化弱的、肺虛咳喘的人,推薦喝山藥粥。煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆去核的紅棗即可。民國名醫張錫純就鍾愛山藥粥,用它治好了不少咳嗽病人。

如果大病初癒,或沒胃口,適合吃清蒸山藥。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然後蘸白糖食用。此法也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者。

如何選購優質山藥?

市場上常可見一種像鐵棍一樣大小的鮮山藥,口感甜綿,肥厚多汁。
那可是山藥中的上等品,號稱“鐵棍山藥”。

用手掂。大小相同的山藥,較重的則更好。重,說明其質地緻密。

看鬚根。同一品種的山藥,鬚根越多的越好,口感會更面,營養也更好。

看表皮。應選表皮無損傷的。表皮有異常斑點的不能買,因為這可能感染過病害。

看橫切面。肉質顏色雪白,有黏液,說明新鮮。
如果黏液化成水,有硬心,肉色發紅,就不要買,因為這種山藥生水,口感不好。


 



適合吃山藥的人群

打算冬季進補的人

秋冬進補前吃點山藥,更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。

打算減肥的MM

山藥是瘦身的好幫手,因為山藥中含有的熱量少,營養多,含有豐富的粗纖維,容易增加人的飽腹感,起到控制進食慾望的作用。而且山藥的脂肪含量很低,每100克山藥中僅含0.2克的脂肪,從而達到瘦身的目的。

手腳發涼的女性

中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關係,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者。

“老胃病”復發的患者

在“老胃病”病人中,有相當多屬於潰瘍病,而秋冬季是潰瘍病容易發生或複發的季節。現代藥理研究證實,山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟後食用。

易患感冒的老人

山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反复感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。
可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。


消化不良者

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。

男女腎虛

山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。

肺虛咳嗽者

山藥含有黏液質,有潤滑、滋潤作用,故可益肺氣、養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。

糖尿病患者

山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

肝昏迷者

近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可用來抗肝昏迷。

老年心腦血管病患者

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,
能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,取得益志安神,延年益壽的功效。

腹瀉小兒

每年8―12月是小兒腹瀉的多發季節,用山藥粉治療腹瀉,比較容易被接受。
具體做法為:將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用,每天餵食2―3次即可。

山藥是我們經常吃的東西,但是我們確實需要注意一下,
具體建議以醫師建議為準,希望對您有幫助,

 

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