近幾年大蒜的價格直線上升，甚至堪比肉價，讓很多人都望而卻步，
但是大蒜再怎麼貴卻是每個家庭都不得不吃的一種食材。
那麼為什麼無論大蒜多貴都要吃呢？小編這就給你介紹一下，為什麼冬天一定要多吃蒜！
一、冬天最應該吃點蒜
中醫認為大蒜性辛、溫，歸肝、心經，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之稱。冬季是心血管病高發的季節，此時無論是患有高血壓、糖尿病的患者，還是普通人群，每天食用兩瓣蒜，都有輔助降壓、擴張血管的作用，中國中醫科學西苑醫院心血管科主治醫師王欣說，大蒜還有散寒溫通之功，早上煮點大蒜粥喝，既散寒又暖胃。
北方的冬天很冷，適合吃些肉類來暖暖身子，如果吃肉時搭配著吃些蒜，既可解油膩、助消化，又能讓營養吸收達到事半功倍的效果，華中科技大學附屬醫學院附屬協和醫院營養科吳艷說。在煮肉、燉魚時加入一些大蒜瓣，還能解腥味、去異味，調節菜品的味道。
二、大蒜最適宜生吃
當溫度高於80 ℃時，大蒜素容易分解，所以大蒜最適宜生吃，而且最好搗成蒜泥食用，河北醫科大學第三醫院營養科副主任雷敏說，從現代科學的角度來講，當大蒜被切開或因擠壓使細胞壁破壞時，大蒜中的蒜酶才會被激活，催化蒜氨酸分解產生大蒜素，然後生成具有辛辣味的各種硫化物，而且蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全，這些具有辛辣味的化合物產生得越多，殺菌抑菌效果也越好。
不過，大蒜素對弱酸較穩定，對熱、鹼不穩定。因此，烹飪時稍加一些醋可增加其穩定性。但在烹調大蒜時最好還是要避免高溫加熱，在起鍋前再放入蒜末或蒜片，別入鍋太早。
三、怕辣味泡著吃
不是所有人都能接受大蒜強烈的味道，吳艷醫師還給大家推薦了一個減少辣味的吃法，那就是醋泡蒜。
製作特別簡單，挑選新鮮飽滿的大蒜，去掉外皮，放到干淨、無油無水的玻璃瓶裡。然後倒一些陳醋，沒過大蒜。蓋好密封，放置兩週，顏色慢慢變綠，類似臘八蒜，直接吃或者當做配粥的小菜每天吃一兩顆。或者用白醋或米醋泡，再加點糖，泡出來顏色是黃白色的，有點像泡菜，酸酸甜甜也很好吃。
需要注意的是，眼病患者、非細菌性腹瀉患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，否則會因刺激而影響病情。
四、女性吃大蒜的5 大好處
1. 除皺
大蒜裡的某些成分，有類似維生素E 與維生素C 的抗氧化、防衰老特性，有助於保護皮膚免受自由基損傷，其抗皺作用堪比價格不菲的抗衰化學藥膏。這個偏方已經在民間廣為流傳了很久：將三個大蒜瓣搗碎後，塗抹在皮膚皺紋處即可，堅持每天塗，有助於讓皮膚恢復青春活力。
2. 祛痘
大蒜的抗菌屬性有助於清潔皮膚，讓膚色更好。可以將大蒜瓣切成兩半，然後在痘痘上輕揉，堅持幾天就可明顯見效。
3. 除妊娠紋
大蒜是為數不多的去除妊娠紋的秘方之一。將蒜瓣搗碎取汁，滴入熱油中，塗抹在妊娠紋上，堅持兩週即可見效。
4. 強健指甲
大蒜不但可以保護皮膚，還可以強健指甲，防止脆裂折斷。每天用大蒜瓣切片或搗碎後取汁擦指甲，堅持幾週，指甲質地明顯改觀，強度恢復如初。另外，大蒜去皮切碎或搗爛，再加入陳醋浸泡3～4 天，然後塗抹在灰指甲( 甲癬) 上，每天2～3 次，幾週後真菌感染症狀可明顯改善。
5. 防銀屑病
蒜瓣數個搗成泥，加熟菜油調勻，外敷在患部，大蒜的抗炎作用對緩解銀屑病( 俗稱牛皮癬) 有一定效果。
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