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全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

觀看人數:201

1.紅燒牛肉麵

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

食材:牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

做法:

1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水

2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時

3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可

2.蛋蛋鮮湯麵

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

食材:雞蛋1個,黃瓜半根,香菇2朵,蔥,寶寶面(細麵),雞湯

做法:

1、黃瓜洗淨去皮切小片,香菇洗淨去蒂切絲

2、蔥切成末,加入雞蛋中,將雞蛋打散,加少量鹽

3、攤雞蛋:炒鍋倒油,油熱將雞蛋液倒入,將雞蛋攤成金黃色,用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊

4、煮鍋放入雞湯,湯開,加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊,按寶寶的食量放入寶寶面,煮熟,加入少量鹽,出鍋

3.雞脯肉熱湯麵

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

食材:雞脯肉按人量添加、蒜苗少許、香菜2根、鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉、醬油

做法:

1、將雞脯肉切成條狀,蒜苗香菜洗淨後切碎

2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉拌了抓勻,備用

3、熱鍋倒油,油熱至3、4成後,放入雞脯肉,滑炒,放入一點醬油,待變色後即可關火

4、燒鍋水,鍋開後下面

5、面滾開三次後,撈出,調入一點鹽、舀入熱麵湯,將炒好的雞肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋點香油,即可

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

4.青椒肉絲麵

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

食材:麵條、青椒(三個) 豬肉(一小塊) 麵條(一把)、蔥薑

做法:

1、將豬肉洗淨後切成絲

2、青椒摘蒂、去籽後也一起切成絲

3、將切好的肉絲,加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺醬油

4、攪拌均勻後蒙上保鮮膜冷藏20分鐘左右

5、鍋內放一大勺油,下蔥薑爆香

6、再倒入肉絲,炒至變色後盛出

7、洗淨鍋,再放一大勺油,下青椒翻炒。變色後倒入炒好的肉絲,淋上適量的開水和一大勺醬油。撒兩小勺糖和鹽、一小勺雞精

8、快速翻炒均勻就可關火了。在炒青椒肉絲的同時,就可以煮麵條了

9、麵條煮好後撈出。澆上炒好的青椒肉絲,一碗香噴噴的面就OK啦

5.排骨香菇湯麵

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

食材:排骨,香菇,香菜,鹽,味精

做法:

1.排骨香菇湯燉好,挑入煮好的面

2.撒上香菜,加鹽,味精即可,此款煮麵:簡易且不失營養(吃辣的人隨意自變)

6.酸辣湯麵

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

食材:拉麵600公克,盒裝豆腐1塊,竹筍1支,金針20支,紅蘿蔔1條,木耳3朵,香菇3朵,雞蛋3顆,金針菇1包,香菜少許,醬油3大匙,香菇精2大匙,鹽1大匙,素高湯粉1大匙,素高湯12∼15杯,白醋適量,胡椒粉1/2茶匙

做法:

1.竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲,依序汆燙備用;盒裝豆腐切條備用

2.雞蛋打散成蛋液;金針洗淨泡軟去掉根頭後打結;金針菇洗淨去根部;香菜洗淨切段

3.煮一鍋滾沸的水,將拉麵煮至熟透後撈起備用

4.將素高湯煮至滾沸,放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸,加入作法2的蛋液和金針菇,再以太白粉水芶芡淋於麵條上,食用時在放上香菜即可

7.蝦肉菠菜面

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

食材:麵條,熟雞肝末,新鮮蝦肉,菠菜末,雞蛋,植物油,適量高湯

做法:

1、將蝦肉擠乾水分後切碎,加少量蛋清,芡粉混合後備用

2、起油鍋,加入蔥和薑片煎香後撈出,放入蝦肉煸炒至熟,放入開水燙過的菠菜煸炒片刻

3、將煮熟的雞肝用刀剁成碎末

4、將麵條放入開水鍋內,麵條軟熟後撈入另一小鍋內

5、加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末後旺火煮開,小火再燉片刻

6、把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內,煮熟後加適量食鹽即成

8.香鹵牛腩面

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

食材:麵條、西紅柿、牛腩、洋蔥、香菜

做法:

1、準備材料,牛腩提前滷製(牛腩清洗乾淨,焯水後放八角、花椒、蔥薑、生抽、料酒、鹽用高壓鍋煮熟)

2、將西紅柿去皮,和洋蔥同樣切丁備用,牛腩切小塊

3、提前煮麵條,熱油鍋將洋蔥末煸香

5、放牛腩翻炒均勻

6、鹵牛腩的高湯放涼後撇去油脂,加入鍋中

7、澆到煮好的掛麵上,放少許香菜即可

9.三鮮湯麵

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

食材:掛麵200克,乾蝦仁25克,羊肉50克,韭菜40克,料酒、蔥薑汁各15克,醬油5克,精鹽3克,味精2克,雞湯700克,胡椒粉0.5克,芝麻油5克,植物油20克,濕澱粉2克

做法:

1、韭菜切成段。羊肉切成絲,用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克、濕澱粉拌勻入味上漿。鍋內放植物油燒熱,下入肉絲炒至斷生

2、烹入餘下的料酒、蔥薑汁和醬油,加雞湯燒開,下入蝦仁、掛麵燒開,煮至熟透

3、下入韭菜段、餘下的精鹽、味精略燒,淋入芝麻油,出鍋盛入大湯碗即成

10.熗鍋面

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

食材:雞絲、麵條、胡蘿蔔、香菜、黃豆芽、香菇、海帶

做法:

1、將黃豆芽去根部,胡蘿蔔,香菇切絲,海帶切小塊

2、炒鍋放油,下黃豆芽翻炒

3、再放入胡蘿蔔香菇絲翻炒

4、接著將海帶放入

5、鍋裡放水燒開。水開後下入麵條

6、麵條熟後,將雞絲倒入,點幾滴醋和香油,關火,放入香菜即可

11.蘭州牛肉拉麵

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

食材:牛肉500g,牛骨500g,麵粉500g,雞精,鹽,胡椒粉,蔥,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香葉,花椒,辣椒,紅油,香菜。

做法:

1、準備好牛肉和牛骨,然後在水里浸泡四小時。

2、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥薑用紗布​​包好成調料包。

3、下入調料包大火燒開,轉小火煮至5小時,將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用,香菜洗淨切成段。

4、將麵粉用清水攪拌至無干面,再揉和均勻,揉成光潤不粘手的麵團。餳至20分鐘。

5、取一塊,餳至好的麵團搓成條,充分拉長,兩頭對折,反复幾次,擀成片,切成條,一根一根拉成麵條。

6、入開水鍋中煮熟,撈在大碗中,澆上牛肉湯,加入牛肉片、香菜,根據自己的喜好添加紅油即可。

12.上海陽春面

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

食材:粗陽春面150克,小白菜35公克,蔥花適量,油蔥酥適量,高湯350ml,鹽1/4小匙,雞粉少許。

做法:

1、小白菜洗淨、切段,備用。

2、陽春面放入滾水中攪散後等水滾再煮約1分鐘,放入小白菜段汆燙一下馬上撈出,瀝乾水分放入碗中。

3、把高湯煮滾,加入所有調味料拌勻,即可把高湯加入麵碗中,放入蔥花、油蔥酥即可。

13.岐山臊子麵

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

食材:豬五花肉500克,岐山糧食醋300克(可以用米醋代替),米酒60克,薑末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、白砂糖、雞精各適量,黃花、木耳、紅蘿蔔、香乾、西芹(只取莖部,不要葉子)、薑末、小香蔥(或韭菜)、雞蛋3個,辣椒油適量

做法:

1、豬五花肉帶皮改刀切成2-3MM厚的薄片,平底鍋至火上中火加熱,放入肉片炒至斷生水、出油,烹入米酒,加薑末翻炒,倒入米醋250克、生抽,加花椒粉、五香粉,大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋燒30分鐘,轉中火,加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁,待湯汁紅亮、濃稠,肉酸香濃郁時關火。

2、黃花、木耳提前泡發,洗淨。黃花切1CM小段,木耳切細絲,紅蘿蔔、香乾切拇指蓋大小薄片,西芹切中間刨開切1CM見方小粒,炒鍋加入少量油燒熱,爆薑末,放入黃花、木耳翻炒,加入生抽、鹽炒炒熟,裝盤待用,炒鍋放入少量油,放入紅蘿蔔、香乾、西芹加入醋快速翻炒,加鹽出鍋裝盤待用,雞蛋打散,用平底鍋攤成薄雞蛋餅,切成小菱形片;小香蔥切碎(或者韭菜切小細段)裝盤待用。

3、炒鍋加水大半鍋(因岐山哨子麵要湯寬,所以水要加多些)燒開,倒入剩餘米醋,加生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、花椒粉調製成酸甜適中的湯頭,關小火,保持湯頭始終滾開。

4、湯鍋加水燒開,下細麵煮開,關小火略煮2-3分鐘(岐山空心掛麵時間略短,普通掛麵時間稍長),撈出盛入碗中,加辣椒油,將岐山臊子、木耳黃花、紅蘿蔔香乾西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上,澆入熱湯頭。一碗熱氣騰騰、酸辣可口的岐山臊子麵就做成了。

14.擔擔面

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

食材:麵條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少、老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。

做法:

1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

15.番茄雞蛋麵

全國各地15種湯麵的做法,好吃易做總有一款是你愛吃的!

食材:麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法:

1、兩個西紅柿洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液裡加鹽,一塊老薑片切碎;

2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點);

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在麵碗裡,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

5、另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗,撒上香蔥。

 

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