三月初，我家先生到江蘇出差，順道也帶上了我。假期加上雙休日，總共有十來天的空閒時間，未出門前，我心裡已經有個小小算盤，想抽空去別處的食品市場溜達溜達。到達當地的第二天，趁先生出門辦事的空檔，我一人在酒店附近的菜市場逛了個遍，食材豐富的菜市場裡，是了解當地特色的一扇窗，氣候差異，和當地人的飲食習慣，蔬果的品種和價格也不同。相信很多和我一樣的吃貨吧，無論走到哪，喜歡逛逛當地的菜市場和集市，這比去逛化妝品店和鞋包服裝店有趣多了哈~
走進菜市場，看見喜歡的食材總想買一點回家，可惜路途遙遠，快遞也不划算。假若酒店裡有提供給客人做飯的廚房，想必又會將新鮮的食材大包小包的往購物袋裡塞，江蘇無錫的春筍鮮嫩又肥美，價格便宜，3元一斤，在廣東，3元只能買到2兩。大閘蟹、水芹、菜心、野菜、豆類價格也比廣東便宜，看著新鮮的蔬菜，大腦裡迅速閃過該如何烹調最美味哈哈~關於吃，還是要自己下廚房。
看見這檔油麵筋，促使我下定決心買一點帶回家。在廣東的菜市場，新鮮的油麵筋很少見，偶爾在超市的冷藏櫃裡有售，但色澤也不如這個漂亮，個頭圓潤飽滿。裝了一大保鮮袋，才4元錢。先生回來看見放在桌上的油麵筋，哈哈大笑問我，你準備帶著這袋蓬鬆的玩意上飛機嗎？搖了搖頭，然後丟下一句，我真服了你！
就這樣，將江甦的油麵筋買了一點回來，做了這道茄汁油麵筋塞肉，一出鍋，首先舀起一個送到持反對意見的人口中，未想到熱乎乎又美味的油麵筋迅速地堵住他的嘴，軟化他的心，此時不得不改口說：“雖然路途遙遠將它帶回，也物有所值。”
【食材】豬肉沫150克油麵筋8個乾冬菇20克芹菜2根番茄2個油適量鹽4克澱粉1湯匙香油少許小蔥少許清水3碗白糖少許
做法及技巧：
1.備好食材，幹冬菇洗淨後再浸泡，浸泡過的冬菇水可以用來煮番茄，健康自然的提鮮增香劑，利用起來別浪費
2.備好油麵筋，油麵筋的表皮脆脆的，塞肉之前不要泡水
3.肉沫倒進盆裡，調入鹽、白糖、香油、澱粉攪拌均勻，醃製片刻
4.芹菜洗淨切碎，冬菇切碎，倒入肉沫中
5.戴上一次性手套，抓勻肉餡，讓其均勻入味
6.番茄洗淨去皮，切薄片，放在一旁待用
7.油麵筋打開一個小口，將肉餡塞進內面，肉餡塞八分滿就可以了，容易煮熟
8.熱鍋倒油，將番茄煸炒出沙，然後倒入3碗左右的清水煮沸
9.調入食鹽，拌勻
10.將釀好的麵筋放在湯汁上面
11.遮上鍋蓋，大火煮15分鐘左右
12.煮至湯汁剩下少許，關火鏟起，撒點蔥花即可
食尚小貼士：餡料可以自由搭配，不喜歡吃芹菜的可以換成馬蹄或涼薯，
木耳、又或是純肉餡，番茄湯汁滲入麵筋內，酸甜又開胃，湯汁浸潤過的麵筋滑溜溜的非常美味。
麵筋比較吸水，湯汁要多放一些，否則很容易煮幹。
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