今天推薦的菜都比較簡單,適合新手學習,但是一樣也下飯
榨菜肉絲
材料:
豬瘦肉200g,榨菜150g,或蘿蔔1/4根,小香蔥3、5棵
鹽1/4小勺,料酒1小勺,澱粉1小勺,清水1大勺,
食用油1大勺,雞精少許,粗辣椒粉1小勺(嗜辣可多放)
做法:
1、豬肉線切片,再成切絲,不要太細,太細容易炒碎,入口口感也不實在;
2、加入鹽、料酒、澱粉和清水;
3、下手抓勻上漿,醃製20到30分鐘;
4、榨菜切成絲,用清水洗淨並浸泡醃製20到30分鐘;
5、泡過的榨菜絲再次沖洗乾淨,並擠乾水分備用;
6、胡蘿蔔切成絲,小香蔥切成段;
7、起炒鍋,熱鍋涼油爆炒胡蘿蔔絲,至軟;
8、加入豬肉絲,繼續大火爆炒至肉絲變色;
9、加入榨菜絲,煸炒均勻;
10、加入辣椒粉;煸炒均勻;
11、加入少許雞精,煸炒均勻;
12、最後加入香蔥段,煸炒均勻,即可。
青椒炒臘肉
食材:臘腸(2根)臘肉(1條)紅椒(1個)青椒(2個)、蒜頭(適量)鹽(適量)生抽(適量)
做法:
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。青椒,紅椒切塊。
3.起油鍋,爆香蒜頭,將臘味入鍋炒至透亮。
4.加入青紅椒一起煸炒。
5.鹽鍋邊溜點清水(一點點))加鹽,生抽調味。
6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
簡單吧
酸辣土豆絲
酸辣開胃、下飯絕佳的酸辣土豆絲是家庭餐桌上最常見的家常菜之一。可以作為新手下廚必學的菜之一
材料:
土豆2個、紅辣椒1個
配料:
蔥3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干紅辣椒5個(喜歡辣可以多加)、鹽1小匙、糖1小匙、醋1匙
做法:
1、準備材料。
2、將土豆切成整齊的大薄片,這是切出均勻的絲的要點。
3、再將土豆片切成細絲。
4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉,(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6、鍋內放油放入花椒,聞到花椒香味時撈出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。
7、撈出花椒不要吼,鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、加入土豆絲。
9、煸炒約2分鐘後,將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲。
10、放入紅椒絲翻炒均勻。
11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成。
小貼士:
將醋沿著鍋邊淋入,會比直接淋上香味更加醇厚濃郁。
切好的土豆絲用涼水沖過,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
香辣豆腐
食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、乾辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
做法:
1、準備食材,豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、乾辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、乾辣椒剪成小段
3、鍋中加入底油,油熱後放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然後加入蒜末,乾辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中,輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時,將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒
7、快出鍋時,先放入少許雞精,然後加入水澱粉,輕輕翻動,關火,淋入少許香油,即可出鍋裝碗開動了。
香菇肉片
很容易得到的一種食材,這道小炒操作簡單,口感順滑,是下飯的好選擇,瘦肉也可以改用雞胸肉,
材料:
主料:瘦豬肉200克,鮮香菇200克,
調料:豬油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,玉米澱粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片;
2.肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕澱粉;
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁;
4.炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開;
5.待散出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。
耗油杏鮑菇
食材:杏鮑菇、紅椒、大蒜、醬油、油、青椒、生薑、耗油、冰糖
做法:
1.將所有食材清洗乾淨後備用;
2.將杏鮑菇切片備用;
3.將雙椒生薑大蒜如圖切好備用;
4.鍋里水燒開後放入杏鮑菇焯水;
5.將焯好水的杏鮑菇過涼水;過涼水片刻後撈出控水備用;
6鍋裡放入適量的油燒熱後放入生薑大蒜煸出香味後!在把火關掉;
7.加入適量的耗油;加入適量的醬油;
8.加入適量的冰糖後在打開小火慢慢攪均勻使其冰糖融化;
9.將控好水的杏鮑菇放入鍋中開中火翻炒;
10.杏鮑菇把湯汁吸收的差不多了時就放入雙椒翻炒均勻至斷生即可;
香辣杏鮑菇絲
食材:
杏鮑菇500克、香菜200克、乾辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙
做法:
1、杏鮑菇切絲,香菜去葉切段
2、鍋內放植物油,燒5成熱,放入辣椒絲煸炒
3、煸炒至辣椒絲微微變色,炒出香辣味,倒入杏鮑菇絲,大火煸炒杏鮑菇,放入鹽調味
4、放海鮮醬油調味,煸炒至杏鮑菇絲變軟,顏色變深,放入香菜
5、放雞精調味,稍加炒勻出鍋
酸菜魚
酸菜魚我覺得是魚的做法,最簡單方法,酸菜或成品四川酸菜料一包搞定,醃魚肉時不太喜歡成品包裡的醃魚料所以自己調料, 魚選擇草魚,黑魚羅非魚後面兩種刺少,刀工好的話剔除魚肉,刀功不好的話直接剁段
食材:魚一條四川酸菜料一包紅辣椒香菜花椒乾辣椒段香蔥、薑片和魚骨
做法:
1、先把著魚洗乾淨,起肉,切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。
2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜,切絲
3、材料準備好了,就可以開始煮了,現在油鍋裡爆香花椒
4、再放入辣椒乾,小米辣,香蔥、薑片和魚骨、魚頭。
5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。
7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。(下魚片時火一定要大,不然會有腥味)
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒乾後淋到魚身上即可
9、撒上胡椒粉,一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了
韭菜炒香乾
食材:韭菜,香乾,乾辣椒絲,薑絲,花椒油,鹽,五香粉,生抽,雞精
做法:
1、香乾片開,切絲,開水下鍋,焯水撈出過冷水瀝乾。
2、韭菜硬的部分和葉子切段分開。
3、食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入薑絲,紅辣椒絲,香乾,五香粉一起煸炒。
4、放入生抽半湯匙,鹽一茶匙炒勻,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白斷生。
5、放入韭菜葉翻兩下關火,放點雞精提味即可。
拍黃瓜
做法:
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;
2、熱鍋放入一匙芝麻油,隨後加入乾辣椒碎小火炒香,起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;
3、將1和2混合均勻即成醃漬料;
4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡,置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;
5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可
小炒香乾
食材:
香乾/ 雞粉/ 杭椒老抽/ 耗油/ 青蒜生粉/ 小米辣五花肉/ 蒸魚豉油
第一步:香乾切片,
第二步:五花肉切片,
第三步:杭椒洗淨一切為二、小米辣切丁
第四步:鍋內放水燒開,倒入香乾焯水後撈出。
第五步:鍋燒熱放油燒至6成熱,放五花肉煸至焦黃,放入青蒜段,小米辣,杭椒。
第六步:老抽爆香後加入香乾翻炒,加耗油調味、蒸魚豉油、加雞粉,放少許水,燒1分鐘後用生粉勾少許薄芡撒上青蒜葉裝盤即可。