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世界各國的帝王蟹有哪些不同?紅蟹、藍蟹、金色帝王蟹
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帝王蟹屬於屬於甲殼綱,十足目,石蟹科,現已知約有113種帝王蟹,共有14個屬。
帝王蟹因其體型巨大而得名,帝王蟹的最長壽命可達30年。

世界上很多海域都產帝王蟹,在鄂霍次克海、北太平洋、日本海和阿拉斯加北極海岸,
包括白令海海域的加拉帕戈斯群島均有分布,主要產帝王蟹的國家有俄羅斯、美國阿拉斯加、挪威、韓國、朝鮮、日本、智利、阿根廷等。今天小編為大家介紹幾個有代表性國家的帝王蟹。

俄羅斯帝王蟹 俄羅斯帝王蟹有紅帝王蟹Red King Crab、藍帝王蟹Blue King Crab、棕色帝王蟹(金色帝王蟹)Brown/Gloden King Crab,捕撈季節為5月到12月。
捕撈區域:薩哈林群島以南和以北;勘察加地區;遠東海域;勘突林等沿海區域。
和朝鮮帝王蟹一樣,俄羅斯活鮮一般以水車形式運往中國。
而凍品中國市場常以熟凍或生凍帝王蟹腿的產品形態出現。


俄羅斯紅蟹和藍蟹對比

俄羅斯棕色帝王蟹(金色帝王蟹)

三種俄羅斯熟凍帝王蟹腿比較

阿拉斯加帝王蟹 阿拉斯加帝王蟹在市場上的知名度較高,白令海、阿留申群島海域和
阿拉斯加灣是阿拉斯加蟹類捕撈的區域,主要集中在白令海水域。
阿拉斯加的海域寒冷,最適合帝王蟹的生長。
在美國,帝王蟹只產於阿拉斯加,故又稱阿拉斯加帝王蟹。

但是在中國市場上的帝王蟹通常不是來自阿拉斯加。
阿拉斯加的帝王蟹有三個種類:紅色帝王蟹、藍色帝王蟹、金色帝王蟹。
捕撈季節在10月到次年的1月,11月、12月為捕撈高峰。
帝王蟹的個體較大,一般6-10磅,最大個體可達24磅,同齡的雄性個體比雌性個體大。
阿拉斯加出產的這三種具有商業價值的帝王蟹。
紅色帝王蟹個體最大,數量最多,大約占阿拉斯加帝王蟹總產量的70%以上。
藍色帝王蟹因其腿端顯著的黑色而區別於紅色帝王蟹,兩者個體大小几乎—樣,且通常以相同價格銷售。

阿拉斯加紅色帝王蟹

阿拉斯加紅色帝王蟹捕撈區域

阿拉斯加藍色帝王蟹

阿拉斯加棕色帝王蟹(金色帝王蟹)個體較小,一般小於3公斤。
金色帝王蟹可根據其腿部勻稱的橙色而很容易區別於其它兩種蟹(紅色和藍色帝王蟹腿部底端呈乳白色)。
金色帝王蟹通常因為個體較小,產肉率較低而價格低於其他兩種帝王蟹。
在多數年份里,這種蟹的產量占總產量的25%。


阿拉斯加金色帝王蟹



阿拉斯加帝王蟹網箱捕撈挪威帝王蟹 挪威帝王蟹主要分布在挪威北部,巴倫支海沿岸及其南部水域,
根據季節變化,帝王蟹生活水域深度為5米至400米。
俄國人在20世紀60年代將帝王蟹從太平洋近海的俄屬鄂霍次克海引進入巴倫支海。
2002年挪威開始商業捕撈帝王蟹。挪威帝王蟹主要是紅帝王蟹Red King Crab。捕撈季節為7月到12月。
雖然挪威帝王蟹是一種寶貴資源,但是由於非本地物種,因此挪威採取謹慎措施防止其擴散到新的水域。

挪威巴倫支海帝王蟹捕撈區域

挪威紅色帝王蟹

挪威帝王蟹捕撈船智利帝王蟹 南美洲的智利帝王蟹,
捕撈區域在智利南部的蓬塔阿雷納斯,蓬塔威廉士,火地島附近的海域。
生長於南極深海800米純凈,生活溫度在2-5℃甚至更低。
由於生長在南極海域的特殊關係,智利帝王蟹肉質極為潔白鮮美,
但長成可供品嘗的成蟹需要8-12年的時間,甚至壽命長達30年。
智利南部海岸線蜿蜒曲折,小島和內灣密布,非常適合帝王蟹生長和捕撈。
同屬南美的智利帝王蟹和阿根廷帝王蟹的捕撈季節為每年7月到12月。
跟美國阿拉斯加帝王蟹相比,
智利帝王蟹的體型較美國帝王蟹小,與俄羅斯帝王蟹比較,智利帝王蟹的刺更長更尖銳。
因智利離中國距離較遠,活鮮產品不利於運輸,通常國內市場的智利帝王蟹以熟凍狀態銷售。

智利紅色帝王蟹

智利熟凍帝王蟹

智利帝王蟹捕撈小貼士:活鮮帝王蟹卸貨、暫養、打包注意事項1、飛機落地後將螃蟹存儲在0-4℃的冷藏庫,採用冷藏車運輸。
2、根據養殖溫度及鹽水參數準備暫養池,暴露在空氣中靜置一段時間,
     充分融合後,檢測參數,達標後投入使用。
     藍色帝王蟹比紅色帝王蟹暫養溫度更低。
3、輕拿輕放,操作時千萬不要只拿一條腿。
4、帝王蟹入水池中,嘴朝上,使蟹適應水溫,逐漸入暫養池。
5、因為新到的蟹會產生很多廢棄物,影響水的品質。
      卸貨後,按照要求在單獨的容器中稍微清洗下,尤其是腮的部位。
      然後放入單獨的池子裡暫養,安全儲存密度為60 kg/㎡。
6、帝王蟹喜昏暗的燈光,儘量減少噪音。
7、帝王蟹打包時,為防止其相互損傷,需用海綿將整隻裹好後打包。

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文章來源:順景發

 

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