帝王蟹屬於屬於甲殼綱，十足目，石蟹科，現已知約有113種帝王蟹，共有14個屬。
帝王蟹因其體型巨大而得名，帝王蟹的最長壽命可達30年。
世界上很多海域都產帝王蟹，在鄂霍次克海、北太平洋、日本海和阿拉斯加北極海岸，
包括白令海海域的加拉帕戈斯群島均有分布，主要產帝王蟹的國家有俄羅斯、美國阿拉斯加、挪威、韓國、朝鮮、日本、智利、阿根廷等。今天小編為大家介紹幾個有代表性國家的帝王蟹。
俄羅斯帝王蟹 俄羅斯帝王蟹有紅帝王蟹Red King Crab、藍帝王蟹Blue King Crab、棕色帝王蟹（金色帝王蟹）Brown/Gloden King Crab，捕撈季節為5月到12月。
捕撈區域：薩哈林群島以南和以北；勘察加地區；遠東海域；勘突林等沿海區域。
和朝鮮帝王蟹一樣，俄羅斯活鮮一般以水車形式運往中國。
而凍品中國市場常以熟凍或生凍帝王蟹腿的產品形態出現。
俄羅斯紅蟹和藍蟹對比
俄羅斯棕色帝王蟹（金色帝王蟹）
三種俄羅斯熟凍帝王蟹腿比較
阿拉斯加帝王蟹 阿拉斯加帝王蟹在市場上的知名度較高，白令海、阿留申群島海域和
阿拉斯加灣是阿拉斯加蟹類捕撈的區域，主要集中在白令海水域。
阿拉斯加的海域寒冷，最適合帝王蟹的生長。
在美國，帝王蟹只產於阿拉斯加，故又稱阿拉斯加帝王蟹。
但是在中國市場上的帝王蟹通常不是來自阿拉斯加。
阿拉斯加的帝王蟹有三個種類：紅色帝王蟹、藍色帝王蟹、金色帝王蟹。
捕撈季節在10月到次年的1月，11月、12月為捕撈高峰。
帝王蟹的個體較大，一般6-10磅，最大個體可達24磅，同齡的雄性個體比雌性個體大。
阿拉斯加出產的這三種具有商業價值的帝王蟹。
紅色帝王蟹個體最大，數量最多，大約占阿拉斯加帝王蟹總產量的70％以上。
藍色帝王蟹因其腿端顯著的黑色而區別於紅色帝王蟹，兩者個體大小几乎—樣，且通常以相同價格銷售。
阿拉斯加紅色帝王蟹
阿拉斯加紅色帝王蟹捕撈區域
阿拉斯加藍色帝王蟹
阿拉斯加棕色帝王蟹(金色帝王蟹)個體較小，一般小於3公斤。
金色帝王蟹可根據其腿部勻稱的橙色而很容易區別於其它兩種蟹(紅色和藍色帝王蟹腿部底端呈乳白色)。
金色帝王蟹通常因為個體較小，產肉率較低而價格低於其他兩種帝王蟹。
在多數年份里，這種蟹的產量占總產量的25％。
阿拉斯加金色帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹網箱捕撈挪威帝王蟹 挪威帝王蟹主要分布在挪威北部，巴倫支海沿岸及其南部水域，
根據季節變化，帝王蟹生活水域深度為5米至400米。
俄國人在20世紀60年代將帝王蟹從太平洋近海的俄屬鄂霍次克海引進入巴倫支海。
2002年挪威開始商業捕撈帝王蟹。挪威帝王蟹主要是紅帝王蟹Red King Crab。捕撈季節為7月到12月。
雖然挪威帝王蟹是一種寶貴資源，但是由於非本地物種，因此挪威採取謹慎措施防止其擴散到新的水域。
挪威巴倫支海帝王蟹捕撈區域
挪威紅色帝王蟹
挪威帝王蟹捕撈船智利帝王蟹 南美洲的智利帝王蟹，
捕撈區域在智利南部的蓬塔阿雷納斯，蓬塔威廉士，火地島附近的海域。
生長於南極深海800米純凈，生活溫度在2-5℃甚至更低。
由於生長在南極海域的特殊關係，智利帝王蟹肉質極為潔白鮮美，
但長成可供品嘗的成蟹需要8-12年的時間，甚至壽命長達30年。
智利南部海岸線蜿蜒曲折，小島和內灣密布，非常適合帝王蟹生長和捕撈。
同屬南美的智利帝王蟹和阿根廷帝王蟹的捕撈季節為每年7月到12月。
跟美國阿拉斯加帝王蟹相比，
智利帝王蟹的體型較美國帝王蟹小，與俄羅斯帝王蟹比較，智利帝王蟹的刺更長更尖銳。
因智利離中國距離較遠，活鮮產品不利於運輸，通常國內市場的智利帝王蟹以熟凍狀態銷售。
智利紅色帝王蟹
智利熟凍帝王蟹
跟美國阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹的體型較美國帝王蟹小，與俄羅斯帝王蟹比較，智利帝王蟹的刺更長更尖銳。
當人們享受這一海洋美味的同時，卻不知帝王蟹捕撈承載著巨大的風險。帝王蟹捕撈環境相當惡劣，漁民們要經受狂風巨浪的吹打，且作業溫度極低。嚴寒氣候所帶來的另一個危險是，冰冷的海水加上極低的氣溫，很快便會給捕蟹船掛上厚厚的冰層，大大加重船的負載，極易導致捕蟹船傾覆。當裝滿螃蟹的捕蟹籠被提上船時，漁民們在滿懷喜悅的同時，而且還時刻要避免捕撈箱的猛擊。關於帝王蟹的幾個關鍵詞◆ 深海捕撈：帝王蟹生長於天然無污染海域，800米深海域，主要採用誘捕箱捕撈。◆ 捕撈限額：帝王蟹捕撈不同於普通海鮮，在捕撈過程中要放回母的和小的，捕撈時間也受到了嚴格的控制，智利帝王蟹現在每年的產量大約5000噸。◆ 蒸熟速凍：熟凍是進口野生海鮮最利於保存營養和鮮度的方式。帝王蟹捕撈上岸後快速蒸熟冷凍，保證了帝王蟹的鮮度，且美味不易流失，熟凍是保鮮保質的最佳方法。◆冰衣保鮮：正規進口的熟凍帝王蟹均帶包冰，運輸過程全程冷鏈，保證冰衣不會化掉，防止蟹肉接觸到空氣變質。◆新鮮完整：整蟹，體型完整，肉質滑嫩，新鮮味美。
帝王蟹去髒加工
帝王蟹熟凍加工
包裝入冷庫冷藏
順景發帝王蟹生產運輸過程
深海捕撈—精細篩選—船上加工、去髒—煮熟—急凍—包裝—海上貨櫃運輸—到達中國各港口—海關清關—到達順景發全國凍品門店 帝王蟹次品鑑別與控制肉色發青——未煮熟或清潔不徹底，運輸過程中死蟹率過高重複冷凍——蟹肉出現結晶表明解凍後再冷凍或冷凍緩慢蟹肉過咸——蟹肉在冷凍前冷卻不夠豐滿度低——紅色和藍色帝王蟹蟹肉豐滿度不低於80%包冰過多——加10%以上的鍍冰衣重量實際少得多破損過多——20磅裝蟹製品中破損應不超過1～1.5磅。
帝王蟹中含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。帝王蟹主要食用部位為蟹腿、蟹腿和蟹身連接部位的肉，因此蟹腿的處理極為重要。
智利帝王蟹捕撈小貼士：活鮮帝王蟹卸貨、暫養、打包注意事項1、飛機落地後將螃蟹存儲在0-4℃的冷藏庫，採用冷藏車運輸。
2、根據養殖溫度及鹽水參數準備暫養池，暴露在空氣中靜置一段時間，
充分融合後，檢測參數，達標後投入使用。
藍色帝王蟹比紅色帝王蟹暫養溫度更低。
3、輕拿輕放，操作時千萬不要只拿一條腿。
4、帝王蟹入水池中，嘴朝上，使蟹適應水溫，逐漸入暫養池。
5、因為新到的蟹會產生很多廢棄物，影響水的品質。
卸貨後，按照要求在單獨的容器中稍微清洗下，尤其是腮的部位。
然後放入單獨的池子裡暫養，安全儲存密度為60 kg/㎡。
6、帝王蟹喜昏暗的燈光，儘量減少噪音。
7、帝王蟹打包時，為防止其相互損傷，需用海綿將整隻裹好後打包。
順景發：主打進口海產，有著27年海產行業領域積累
文章來源：順景發
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