五道晚餐家常素菜 -- 金針菇炒蛋 / 蚝油雙菇 / 番茄炒西葫蘆 / 響油白菜 / 金蒜小油菜

晚餐家常素菜，越吃越瘦

晚餐要吃點清淡的，今天推薦5款低脂少油的家常素菜譜，
正在減肥期的小夥伴不妨來試試這幾款素菜的做法吧。

金針菇炒蛋

• 做法：
  ①將金針菇去除根部的1-2公分，洗凈，泡在淡鹽水中;
  ②雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻;
  ③鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出;
  ④鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋;
  ⑤翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

• 小貼士：
  ①金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味;
  ②炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。

  

  
   

蚝油雙菇

• 做法：
  ①香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半，香蔥切碎備用;
  ②鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
  ③待雙菇稍稍變軟后調入生抽、蚝油翻炒均勻;
  ④加入麵筋和高湯，待湯汁稍微收乾，調入白砂糖翻炒均勻后裝盤即可。

  

  
   

番茄炒西葫蘆

• 做法：
  ①番茄底部用刀划十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出，用手剝掉皮后切成小丁;
  ②西葫蘆切圓形一公分左右厚的薄片，然後再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;
  ③用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。

  

  
   

響油白菜

• 做法：
  ①白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開了水的鍋中，待水再次開起就撈出，不要煮時間長了，這樣剛好爽口;
  ②燙過的白菜控掉水，放入盤中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉;
  ③1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調料的白菜上，
      與此同時倒入一勺好醋(今天用的寧化府老陳醋)~拌一下就可以吃啦。
  小貼士：

• ①油不需太多，夠澆熟調料即可;
  ②放涼了也很好吃。

  
  

  
   

金蒜小油菜

• 主料：油菜500克
  輔料：香菇1把
  調料：色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙
  金蒜小油菜的做法：
  ①大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點白糖和雞精調成一小碗汁。

• ②小鍋放水，放點油和雞精，燒滾后把小油菜燙熟。
  ③小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用。
  ④另起一小平底鍋加油，燒熱後放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關火。
  ⑤趁熱淋上調好的豉油汁，澆在中間的葉子上，OK。