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它是百姓眼中的「長壽菜」

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說到適合夏天吃的菜,除了黃瓜等瓜類菜外,北京中醫藥大學養生室教授張湖德還推薦大家吃莧菜。
莧菜營養豐富,是蔬菜中的補鈣冠軍,也被人們稱為「長壽菜」。
 

一、為什麼講究夏天吃莧菜呢?

它是百姓眼中的

首先,莧菜喜溫暖,較耐熱,是夏季的當季蔬菜。

其次,從中醫角度講,莧菜味甘、性涼,歸大腸、小腸經。
具有清熱解毒,除濕止痢,通利二便的功效。
夏天天熱,吃一些涼性食物,是有好處的。

最後,從營養角度來說,莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質,
且容易吸收,能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。
 

二、莧菜的營養價值和功效

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1、莧菜是補鈣高手

眾多補鈣食物中,有一類總被大家忽略,那就是綠葉菜,而莧菜又是其中的佼佼者,莧菜含鈣量高,
數據顯示,每100克莧菜的鈣含量高達180毫克左右。

而且,莧菜熱量很低,100克莧菜的熱量僅為25千卡,
所以對於減肥者和需要控制體重的人來說,莧菜可作為很好的鈣源食品。
 

2、清熱解毒、消腫利水

《本草綱目》記載,莧菜「味甘性涼,補氣除熱,利在小腸,治初痢」。

由此可見其具有清熱解毒、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效,
對於腸炎痢疾、大便乾結、小便不利等常見的濕熱症有很好的療效。

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3、補血

莧菜含豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C,由於沒有草酸,鈣質很易被人體吸收,
而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白,因此也被譽為「補血菜」。

4、抗氧化、抗衰老

從營養上來講,紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物最多,並且其維生素E含量比綠莧菜多3倍,
這些營養素均具有一定的抗氧化作用,能抵抗衰老。

據第四軍醫大學唐都醫院營養科主任葉琳主任介紹,莧菜根據顏色有紅莧、綠莧、花莧、白莧等,
一般來說,最好買顏色深的,如紅莧菜中還富含花青素,有一些抗氧化的作用。

5、提高免疫力

莧菜中富含蛋白質、脂肪。
糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收。

莧菜所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,
有利於強身健體,提高機體的免疫力,有「長壽菜」之稱。
 

三、莧菜保健食譜推薦

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1、莧菜汁

做法:鮮莧菜200克,搗爛取汁,調以白糖或蜂蜜,開水沖服。

效用:可以有效緩解咽部干癢、灼熱、異物感、咳嗽等咽喉炎症狀。

2、紅莧粥

做法:粳米100克,加水煮粥,快熟時加入紅莧菜150克,少量油鹽調味即可食用。

效用:此粥可作為急性細菌性痢疾和腸炎患者的日常食療法。

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3、炒莧菜

做法:莧菜250克,蝦仁20克。莧菜洗凈,取嫩尖;蝦仁洗凈剁碎;
鍋置旺火上,加油燒熱,下莧菜乾炒,入蝦仁,炒熟。
起鍋時入鹽少許即可。

效用:此菜具有補虛助長的功效,尤宜兒童食用。

4、紫莧粥

做法:紫莧菜150克,粳米60克。將莧菜洗凈,切碎,放入鍋內,加入洗凈的粳米,
再加適量水和鹽,武火燒沸,改為文火煮粥。

效用:此粥具有清熱止痢的功效,適用於老年體虛,大便不暢,急性菌痢,急性腸炎等病症。
常食之可益脾胃,強身體。

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小貼士:莧菜食用注意事項

1、莧菜性寒涼,陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者,不宜食用。

2、莧菜不宜與甲魚同食,否則會引起中毒。

3、莧菜具有感光性,凡有過敏史的人最好不要吃莧菜。


四、莧菜的藥用價值

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中醫認為,莧菜性味甘涼,具有清熱解毒、除濕止痢、收斂止血、通利二便的功效,堪稱良藥一味。

1.莧菜30—60克,鳳尾草30克,煎湯日服二至三次,連服一周,可治腸炎、痢疾。

2.莧菜50克煎湯,加適量蜂蜜調服,可治咽喉腫痛、扁桃體炎。

3.莧菜、蕹菜各60克,水煎代茶飲,可治濕熱水腫、小便不利。

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4.紅莧菜加水煎湯,經常飲服,可治甲狀腺腫大和血吸蟲病下肢象皮腫。

5.鮮莧菜200克煮肉,經常食用,可治慢性尿路感染。

6.大量紅莧菜煎湯,日服二次,可透發麻疹。

7.莧菜適量,加水煎湯洗患處,可治油漆過敏引起的皮膚瘙癢。

8.取新鮮的莧菜葉煎湯熏洗肛門,每日1~2次,可以緩解痔瘡腫痛。
 

莧菜在民間素有「長壽菜」的美稱,是蔬菜中的補鈣冠軍,
還能夠補血、抗衰老、增強免疫力,現在吃它正當時,比啥補藥都好!
快告訴家人吧~

 

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