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過年要吃年糕意旨年年高壽,年糕的5種做法大全一定要學起來,輕鬆簡單又美味!

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年糕是很多人愛吃的美食之一,而種類也相當繁多,
有紅豆年糕、炸年糕、韓式年糕等等,看似吃法不同,
但是做法其實大同小異,只是差在後續的料理手法。
過年吃年糕有「年年高」長壽的意思,
在即將過年前,學幾道年糕的做法,自己做來吃更健康。

1、紅糖年糕材料:糯米粉300g,紅糖1杯半,水1杯。
做法:
1、將1杯水燒開,衝進紅糖裡,把紅糖攪化。
2、將糯米粉倒入糖水裡,攪拌均勻。
3、6寸圓模,鋪好錫紙,錫紙上要刷油,防粘。
     也可以鋪粽子葉,那樣蒸出來的就更好吃了。
4、將攪拌好的糊糊倒進圓模裡,我是放進高壓鍋裡蒸了30分鐘就好了。
5、拿出來,晾涼之後再切塊,吃不完的就放入冰箱冷藏。 

2、韓式炒年糕材料:年糕,甜不辣​(如果沒有也無妨),洋蔥,胡蘿蔔,白菜,蔥,韓式辣椒醬。
做法:
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲,蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好​(別炒到熟),接著倒入適量的水,
     水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。
4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,
     如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!
     因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。 

3、炸年糕材料:年糕250公克,低筋麵粉3/4杯,再來米粉1/4杯,小蘇打1/4茶匙,
沙拉油1茶匙,水140cc。
做法:1、年糕切成拇指大小的條狀備用。
2、將筋麵粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用。
3、熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約120℃,
     將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿後放入油鍋中,
     以小火炸至表皮呈金黃色狀,撈起瀝幹油份即可。

4、脆皮椰香紅豆年糕材料:糯米粉400克,白砂糖120克,牛奶260毫升,椰漿80毫升,玉米油180毫升,
雞蛋​(約150克)3隻,蜜紅豆適量,泡打粉1小勺。
做法:1、糯米粉加泡打粉過篩後加入白糖,牛奶,椰漿,玉米油,雞蛋用打蛋器打勻,
     本來用的手動打蛋器,打了幾下發現較費勁趕緊改用電動的打成無顆粒的麵糊。
2、烤盤塗油,把麵糊過篩倒入,過篩這步別省略,這樣做出來成品更細膩。
3、然後把蜜紅豆隨意撒在麵糊上,也可用買的紅豆沙,不過自己做的更健康。

5、青椒胡蘿蔔年糕
材料:青紅椒各1個,胡蘿蔔1根,年糕200克,郫縣豆瓣醬、油、醬油、鹽、蔥、雞精適量。
做法:1、年糕、胡蘿蔔、青椒切片。
2、起鍋熱油爆香蔥花,略煸炒胡蘿蔔。
3、放年糕、郫縣豆瓣醬和半碗水。
4、年糕變軟時,放青椒,再放鹽和雞精調味收湯。
5、炒年糕裝盤後撒少許熟芝麻即可。
今年過年還不知道該做什麼年糕料理嗎?從這5樣裡選幾樣出來做就對啦!
祝大家新年快樂,年年高(糕)壽哦!把這篇文章分享出去給愛做菜的朋友們吧!

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