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肉丸湯裡面加了它,簡直就是絕配!好喝到爆!不信您就試試看!

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在春天的最後一個節氣里,喜降春雨。
呼吸著新鮮空氣,人也變得格外清爽喜悅,雖說氣溫有所下降。
 

小區門口開了一家大型的生活超市,購物著實方便,買菜也尤為便利。
蔬菜專區的水晶菜,煞是嬌嫩,忍不住買一把回家,
再稍上一塊瘦肉,回家做個蔬菜丸子湯,想想就留口水啦!
 

別小看這水晶菜,它含有較多鈣、磷等礦物鹽,維生素 c及纖維素,能夠滋陰潤燥、潤腸排毒。
它的口感非常脆嫩、清香鮮美,特別適宜做湯,與肉丸簡直就是絕配!
 

等不及的美味,這就分享。

肉丸湯裡面加了它,簡直就是絕配!好喝到爆!不信您就試試看!

(圖文均原創,如轉載請註明出處和作者)

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水晶菜肉丸湯

原料:豬腿肉300克、水晶菜150克、姜1塊、醬油1勺、黃酒1勺、胡椒粉0.5勺、澱粉1小勺、清水3勺、鹽適量


做法:1、豬腿肉和姜均洗凈,用刀剁成肉糜。姜我是同肉一起剁的,當然你也可以分開進行。
不喜歡姜的朋友可以把姜切成絲,用溫水浸泡十幾分鐘,取姜水就好,它是用來去腥提味的。
肉丸想要好吃,就得自己剁肉,不要偷懶哦!其實只要臂力好,很快就能剁好哈!
臂力不好也木有關係,多鍛鍊嘛!

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2、把豬肉糜放到一大碗中,加適量的鹽(不要太多,
肉丸有個底味就好,後面的湯里還要加鹽,不然會過咸)、
醬油(根據自己喜好,可加可不加)、黃酒(去腥)、胡椒粉(去腥提味)。

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3、澱粉加清水調勻成水澱粉,加到肉餡兒里。
這一步很關鍵,不要省略,它使肉丸保持緊緻,下鍋入水不會散開。
這些澱粉水我是全放進去了的,不要怕多,肉會吸水,只要攪拌到位。
這樣做出來的肉丸不僅緊緻有彈性,而且更嫩口。

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4、用筷子順著同一個方向攪拌上勁,也可以用摔打的方法,把肉餡兒摔打至發黏,黏性十足是最好的啦!

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5、水晶菜洗凈,切成6公分左右的小段備用。

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6、取砂鍋坐水,注意最開始要使用小火,慢慢加熱砂鍋,防止砂鍋炸裂。

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7、待砂鍋中水溫升高後,抓一把肉餡兒,用手的虎口擠出一個一個的小肉丸(如下圖),
依次下到鍋里。肉丸不要大,要擠的小而均勻。
擠肉丸的過程中,也要保持小火,這樣肉丸成熟的才一致,口感也才嫩。

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8、肉丸下鍋後,不要攪動,隨著水溫的逐漸升高,它會自己浮起來。

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9、水開後,會有浮沫產生,拿勺子撇掉它,這樣才能保證湯清而且不腥。

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10、水開後改中小火煮15分鐘左右,肉丸就熟透了,調入適量鹽,放上水晶菜,略煮即可。
煮的過程中,你會發現,肉裡面的油脂會被煮出來一些,這點油脂雖然不多,
但用來配這些水晶菜,已足夠更香。
肉丸可以一次多做些,煮到六七成熟撈出來放冰箱冰凍保存,隨吃隨取。

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湯清肉香菜脆嫩,不要太好喝!
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