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太傻眼了!早餐店老闆烤吐司之前抹的「黃色又透明的醬」居然不是美乃滋也不是奶油!

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太傻眼了!早餐店老闆烤吐司之前抹的「黃色又透明的醬」居然不是美乃滋也不是奶油!


一樣讓人醉生夢死的上班日早晨,一樣醉生夢死的走到早餐店,

一樣的跟老闆點了最習慣的"肉排三明治",一樣的看老闆把吐司切邊然後塗上"黃色透明醬"...
 

現在回想起來突然發現哪裡怪怪的,
那個我們看了不知道幾百次,老闆在吐司上面塗的那個黃黃又稠稠的東西是甚麼阿??

畢竟食安問題也好一陣子了,食材黑不黑心是一個問題,但我連我自己吃的東西是甚麼都不知道,

這問題就更大了!!
 

太傻眼了!早餐店老闆烤吐司之前抹的「黃色又透明的醬」居然不是美乃滋也不是奶油!


結果在辦公室跟朋友閒聊的得到了兩種答案:

1.那個就是美乃滋阿...

2.那個應該是乳馬林吧...

雖然那個稠度看起來是美乃滋,但顏色看起來真的有差,
美乃滋幾乎是白色的了,但這個東西是黃色透明透明的!

至於乳瑪琳是奶油,但早餐店那個吃起來玩全部一樣,應該就不是正解了
 

太傻眼了!早餐店老闆烤吐司之前抹的「黃色又透明的醬」居然不是美乃滋也不是奶油!

所以隔天,我就直接去問老闆了啦!!!

老闆說這東西其實也沒甚麼好藏私的,

如果大家喜歡吃,其實去早餐店的原料供應商就可以買到:

這個東西叫做沙拉醬!!!!!!
 

那接下來就好好的來區隔沙拉醬跟美乃滋的差別:

●美乃滋(蛋黃醬)Mayonnaise:
  美乃滋是一種由食用油加上蛋黃、檸檬汁或醋,還有其他調味料所至成的調味醬

●沙拉醬Salad Dressing:跟美乃滋的差別在於,沙拉醬製作過程中是用整顆蛋的!

註:美乃滋其實就是蛋黃醬,美乃滋這個說法是台灣人直接諧音翻譯的。
 

簡單來說差異就是:

美乃滋是只用蛋黃而食用油較少。"
沙拉醬則是用了全蛋且食用油也加比較多,偏甜。
 

太傻眼了!早餐店老闆烤吐司之前抹的「黃色又透明的醬」居然不是美乃滋也不是奶油!


由於口感還有味道上的差異,美乃滋就會比較建議放在涼拌菜上。
沙拉醬就適合放在三明治或者麵包上面做搭配!
 

最後要再幫大家釐清一個觀念:

因為現行法律規定,在製作美乃滋時,只能用蛋黃作為乳化劑,
若有加入其他化學乳化劑,則該產品就不得稱為"美乃滋"!
 

所以很多市面上販售的"美乃滋"被強迫改名為沙拉醬,但其實吃起來是與美乃滋沒有差異的!

些微的差異通常都是源自各家廠商不同的"秘密食譜",所以在甜度或酸度上有差!

而早餐店所謂的"沙拉醬"就跟超市的"沙拉醬"不一樣了!

這也是為甚麼大眾每次去超市購買沙拉醬,買到的產品跟早餐店的東西不一樣的原因。
 

太傻眼了!早餐店老闆烤吐司之前抹的「黃色又透明的醬」居然不是美乃滋也不是奶油!


如果大家下次真的很喜歡早餐店的那種沙拉醬,建議直接去食品材料行買,或者是去習慣的早餐店跟老闆們直接訂購。
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