隨著清明節氣的到來，氣溫逐漸上升，春回大地的感覺越來越明顯，
不少青綠色的蔬菜也陸續上市，
以下這三種食療佳品尤其適合這個時候食用，錯過的話又要等上一年。
青蒿蹄花湯，清熱潤燥
提起青蒿，讀者朋友們可能更多的是從它的提取物青蒿素中了解它的。
實際上，青蒿的美名古已有之，青蒿的嫩苗叫茵陳，是中藥裡面清熱退黃疸的藥。
清明前後的青蒿正是美味嬌嫩的時候，眼下正值初春，風大雨少，氣候乾燥，
容易燥熱上火，症狀有如咽干疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴唇乾裂、食欲不振等。
那麼，春季吃什麼食物可以清熱去火呢？
怕上火的朋友們，不妨吃上一些青蒿蹄花湯，因為青蒿的清熱功效還是不錯的。
青蒿含有多種礦物質和維生素，是清熱解毒佳品，
再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花，更具滋補潤燥功效。
其中，青蒿蹄花湯是非常不錯的食療佳品。
薺菜百合粥，降壓防癌
薺菜的營養價值和藥用價值皆很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，
常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
所以，民諺又有「三月三，薺菜當靈丹」的說法。
初春是高血壓好發的時節。
許多人會在初春，出現頭痛、眩暈、失眠、健忘和血壓升高等症狀。
薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇、季胺化合物和大量的粗纖維，
食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，
不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
薺菜還含有豐富的維生素C，
可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
薺菜適合春季食用，但需要注意以下幾點：
要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃。薺菜可寬腸通便，便溏者慎食。
體質虛寒者不能食用薺菜。食療上，可以用薺菜煮百合粥。
秧草燒鱖魚，排毒防感冒
初春正是萬物更新、野菜上桌的時段。其中秧草是一種純天然的綠色野菜，有「野菜之王」的美稱，
它的鈣、鋅、硒、維生素C和維生素B2五大營養素在綠葉蔬菜中位列榜首，
維生素C是橙子的4.8倍，胡蘿蔔素是雪裡蕻的8.5倍，硒是馬蘭頭的11.4倍，鈣是蓴菜的17倍，
《本草綱目》記載金花菜有「利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪氣，通小腸諸惡熱毒」之功效。
初春時節是各種呼吸道傳染病的高發季節。
受氣溫起伏變化、細菌滋生萌發、人口流動頻繁等因素影響，某些呼吸道傳染病在局部流行。
適當補充維生素C，有助於縮短呼吸道感染周期，加快康復，有助於排毒和預防感冒。
因此，這個時候吃些有秧草作為食材的佳肴，秧草燒鱖魚便是一種不錯的選擇。
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